還是“適應性”問題，看到一個訊息，說一個身體很健康的人，愛吃生牛肉，問他怎麼樣，他說“很好吃的”。就說我們的習慣慢慢在體內產生變化，不管叫進化退化反正是“變化”。懷疑如果人類更進一步，會“返璞歸真”，叫“道家”思維方式。文明進步同時，人們追求向“那一極”發展，“辯證法思維”。說實在的，不失高明。

說法一：

日本的傳統食文化認為:「食物的加工技術應最小化，儘量以最接近自然的狀態來吃」不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生魚片(サシミ)。日本人自古以來認為生魚片是最上等極好的食物，所以生魚片等生魚料理，長久以來都穩坐著傳統日本料理的寶座。那「サシミ」（刺身）的由來是？也可寫成指身、指味、差味。原本叫「オキナマス」(okinamasu)，是將魚肉切薄薄之後生吃，漁民的即席料理的一種。到平安時代時，為了知道切的魚片的名字，將魚鰭插到身體如裝飾品一般，才被叫成「サシミ」，同時也與醬油的發展一起被世人所知。通常日本人去居酒屋或是吃和食的時候，大多都會點生魚片來吃。

說法二：

沒人知道生魚片是我們中華的傳統飲食文明，是日本在唐宋派遣唐使留學生跟我們華人學去的。我們華人叫生魚片叫什麼？生魚片他們說得太羅嗦，華人就一個字，古人說話言簡意賅，不像白話文這麼羅嗦。我們管生魚片叫什麼？膾。聽說過這成語吧，膾炙人口。大家都知道這個成語，但是你細問一下膾炙人口什麼意思，就是好吃啊。什麼叫好吃啊？“炙”是什麼東西呀？——烤肉。“膾”是什麼呀？——生肉，生魚片。孔子說過“食不厭精，膾不厭細”。什麼意思啊？孔子說生魚片切得越薄越好吃。你再來看宋朝辛棄疾寫的詞“休道鱸魚堪膾，盡西風，季鷹歸未？”就是說到了秋風起了，鱸魚上市是吃生魚片的時候，我不當官幹活了，我回故鄉吃生魚片去。可是我們讀古詞的時候卻不知道“膾”就是生魚片，日本人完完整整從中國學過去，保留下來的。我們呢？丟掉了它，丟掉之後，然後現在大家都不知道這個“膾”字是什麼意思了。所以對拋棄或未能很好繼承傳統文化，身為華人我們應該感到汗顏。 吃生魚片是不是要蘸芥末嗎？蘸芥末是什麼意思啊？蘸佐料。什麼叫佐料？生魚片是寒涼的，陰寒的，不好消化。我們就要加點兒佐料，用熱性的去平衡它，這樣吃完了以後不拉肚子。日本產芥末嗎？日本不產芥末，中中國產。這也是從我們這裡學去的。

說法三：

土地狹小，自然災害多發，燃料匱乏。生食一開始純屬無奈，後來慢慢演變成習慣和愛好。同樣的道理，歷史上農耕國家常常禁止殺牛（比如印度，雖然現在不一定用牛來耕地）；遊牧民族往往不吃豬肉（豬適於圈養，難於放養）。這些都是經濟因素影響生活習慣的例子。

現如今，其實這個問題已經不是問題！因為不少華人也養成生吃的習慣了！

如果你有機會去東京的米其林三顆星壽司店，可以看到幾乎90%都是華人的身影。

其實日本生吃的習慣由來已久。

日本東南西北都四面環海，不管哪一座知名的城市，幾百年前就是海鮮捕撈後的卸貨港，它們同時也是人口聚集的消費性城市。

同時，日本人喜愛生吃的習慣，也和它們傳統的米食口味有關係，比如生雞蛋拌米飯，那是華人不敢嘗試的絕味！

總結一點：日本飲食文化就是孤獨的美食家五郎說的：品嚐食材最原始的滋味。這個價值觀可是更深蒂固的！

關於日本有一本奇書——《魏志倭人傳》，據說是從三國時代陳壽寫《三國志》時，順帶寫的魏書系列的一本，後來成了日本人最早的歷史教科書。書裡面對古代日本有所描述，比如：“倭地溫暖冬夏食生菜”。

這個“生菜”，可不是我們現在吃的生菜，也不是單指未加工的蔬菜。而是生的食物。

想必陳壽那個時代的中國，肯定沒人會生吃食物了。陳壽應該是感覺很新鮮，才會特地記錄下來。

而在16世紀，有個葡萄牙傳教士來到過日本傳教，在他所著的那本大名鼎鼎的《日歐比較文化》裡面，也寫到了對日本生食文化的驚奇！

所以說，日本生吃的習慣，到如今已經變成了一種民族的文化，

不單單只是生吃海鮮、生吃生魚，日本人還喜歡生吃雞肉和牛肉，甚至馬肉。

每個民族的飲食習慣都是由它特定的環境和歷史的程序決定的，我們不需要去質疑或是嘲諷。

就比如，如今華人也慢慢接受了生吃的文化。當然了，壹周君還是要提醒你，作為生吃除臭去腥的調味料，日本醬油絕對需要，預防生吃拉肚子，芥末和生薑也是必不可少

其實日本生吃的習慣由來已久，比如生雞蛋拌米飯是他們傳統的米食口味，一般華人不敢嘗試的絕味。日本人喜愛生吃的習慣，和日本所處的地理位置有關，南西北都四面環海，不管哪一座知名的城市，幾百年前就是海鮮捕撈後的卸貨港，它們同時也是人口聚集的消費性城市，品嚐食材最原始的滋味，是日本的傳統食文化，在日本生魚片是最上等極好的食物，通常日本人去居酒屋或是吃和食的時候，大多都會點生魚片來吃。刺身是漁民即席料理的一種，是為了知道切的魚片的名字，將魚鰭插到身體做區分以及裝飾的作用。

在日本法律和監管對可能生吃的食物有著非常嚴格的監管的，所以你大可不必擔心生雞蛋拌米飯會危害自己的健康，因為從農場裡收回來的雞蛋，會統一經過殺菌工序，殺滅生雞蛋裡的寄生蟲等病菌，日本的雞蛋生產者可以自信的把自己的照片印在包裝上，而且每個雞蛋上都有序號，可以追溯雞蛋的來源，也就是說一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題，就可以透過該序號追溯到是哪個農場的哪隻雞下的蛋。

吃過生魚片、刺身後的寶寶們大部分都會喜歡上那種生吃的口感，細、Ｑ、甜，吃起來更加過癮，一大口鮮嫩的魚片滿滿的幸福感，而且新鮮的食材更多保留了食物的營養。講真，三文魚蘸上芥末、醬油的感覺遠遠不知道超加工熟的三文魚多少倍。