答：

據中國酒店行業總體經營現狀顯示，近年來酒店行業負擔較重，平均出租率僅為55%。大部分的酒店均處在盈虧之間徘徊，星級酒店的生意也普遍下降，五星級的酒店大多數的經營狀態都不佳。其中的原因有政府倡導限制“三公消費”有關，但更多的則是酒店自身的運營管理和經營模式上的問題造成了盈利模式單一，營銷方式簡陋，管理系統不足，最終導致了難以為繼的情況發生。

那麼酒店怎麼運營才能更加盈利呢？有6個方法來進行破局：

1. 透過節能環保縮減成本開支

節能管理一直是酒店管理的重要內容之一，也是酒店節省開支的重要舉措。目前很多城市都開始施行了《生活垃圾管理條例》。條例中，規定酒店客房不得主動提供牙刷，梳子，浴擦，剃鬚刀，指甲銼，鞋擦“六小件”。逾期沒有糾正的酒店，將被處500-5000元的罰款，首次從法律法規上對酒店長存至今的一次性日用品問題進行了明確規定。

這既是危機，也是機遇。據攜程的一份調查表顯示，超過八成的消費者願意酒店取消一次性日用品。只要酒店運作完善，才能藉此減少酒店的成本，從而降低住房價格，在讓自己獲利的同時還能讓消費者得到實際好處，從而增加入住率。

2. 透過會展經濟謀求創新發展

會展經濟的最大受益者是酒店業。在“三公消費”受限的大背景下，政府舉辦的會議活動雖然減少了，但是企業的會議、論壇和沙龍以及學術交流和會獎等旅遊活動仍然需求旺盛。其中的會獎旅遊涵蓋了旅遊、頒獎典禮、主題晚會、企業文化主題晚會、企業年度會議、海外教育訓練等諸多內容，而這些會議基本上都是在酒店進行的。因為一般的地方沒有像酒店這樣的可以提供合適的硬體條件和服務。因此酒店一定要透過高品質、高標準化的服務來滿足這一市場的需求。

3. 透過改變傳統方式尋求特色服務

2018年8月國家文化和旅遊部市場監督管理司釋出了《2018年第一季度全國星級飯店統計公報》，資料顯示，全國星級飯店統計管理系統中共有星級飯店10782家，相較於2017年末10962家減少180家，下降幅度為1.6% 。

不止在中國，全世界的星級酒店的總體數量都呈下降趨勢，這充分的表明傳統的星級酒店已經漸漸地不適應市場的環境。反觀風格各異的精品酒店，在酒店業整體蕭條的困境下卻逆勢上揚，入住率常年在60%以上，一些電競酒店、藝術酒店等，從一開業就備受矚目。因此，已陷入困境的傳統酒店，完全可以根據地方文化、自身特點和目標人群來改變自己，並增加自己的特色。

4. 透過技術改良完善管理系統

隨著時代的發展，科技的創新，很多酒店的管理系統已經跟不上市場的需求。但是線下安裝軟體又十分昂貴，更換裝置成本又高。因此最好的辦法是加入公有云，以便進行資源的共享，還可以時時的免費更新，從而減少許多的成本。

5. 透過市場化運作不再依賴政府

6.透過創新模式增加盈利能力

提升盈利能力現在多了一種模式，就是共享模式，如現在很多的地方都有共享充電寶，店家可以分得充電寶一定比例的收入分成，酒店也可以用這種模式。透過一個擺放在酒店內的智慧零售盒，入住的客人用手機掃碼下單開鎖取貨的方式即可實現銷售，酒店不需要出任何的錢，補貨上新維護都是由廠家負責。酒店只要提供一個桌子擺放就可以了。酒店除了參與利潤分配，還可以免費得到一個小程式，然後再在小程式裡新增訂餐、修理、維護、聯絡前臺等功能，這樣即可省錢又可以賺錢，還可以提升服務檔次，提升客人的入住體驗。

只有透過創新經營才能提升酒店的盈利能力。目前較為成功的酒店均是透過連鎖的方式進行適當的本土化，然後再適當的國際化，這種合二為一的酒店，即滿足了市場需求，又透過運營創造了盈利。

如果酒店營運的核心價值只用一個指標來考核，非GOP完成率莫屬了。我們分別從酒店的收入、成本和費用的角度來看看

我們先從收入的角度來看

01 服務力

酒店營運最核心的價值之一，是在現有酒店的位置和裝修的情況下，透過服務來實現酒店收益最大化。對於客人來說，只願意為自己所需要的住宿需求，且他只願意在住宿時，三觀五覺真真切切，能感受到的東西而賣單。

酒店客房衛生，是酒店最基本的服務能力和基本功。去年入住深圳龍崗中心某五星級酒店，肉眼可以看到辦公桌上、音響、電器、衣櫃多處有很厚的積灰。如果客房衛生都不能保證，尤如死貴死貴的IPHONE，通話時訊號不好一樣，讓人無法接受，客人也就很難再次來酒店消費。

另外一個服務能力的要求，一方面是取決於酒店對員工的培訓、工作氛圍等，另一方面，員工的學歷、工作態度、溝通能力、工作經驗有關。很明顯， 服務能力的難度和要求要高於客房衛生

02 收益管理

酒店能做多少錢，客觀上來說，主要由兩個因素決定：酒店的選址和裝修和營運後期的服務能力。收益管理，是酒店營運根據酒店實時的銷售情況進行定價。

收益管理一直被說得是一個很玄學的東西，可望而不可及。舉個例子：我們在一個10L的水瓶裡裝石頭。裝進去石頭的總數是總收益，水瓶的升數就是我們的房間數，石頭的大小就是我們房價，石頭一旦放進去，不可以拿出來。

怎麼樣要在這10L的水瓶放更多的石頭？其它是一個排序的問題，而這個排序就是酒店的定價策略。根據酒店客房實時的銷售情況，每天以小時為單位進行靈活調整。酒店的定價策略，我們完全可以借鑑航空公司的動態定價策略。

從成本和費用的角度出發：

從成本和角度來看，這裡說的成本是指可以控制的成本。酒店的房租和人力成本，是酒店兩個大頭。其中，房租是固定成本，誰都沒有變法讓它減少，能考慮的就是人工成本了。

請注意，這裡說的不是直接降低員工成本，而是提高酒店每個員工的單位效率。所以，怎麼樣提高單位人效，是營運另外一個重要的關鍵價值點。

於是，市場上出現黑壓壓的一片IA人工智產品，揚言可以幫酒店節約人力成本，真的可以嗎？

深圳某無人酒店為例，現場管理只有1店長，客人透過自助機辦理入住，需要住客服務都在APP上操作。酒店系統接到通知後，分配客房部，而客房部的保潔工作外包給第三方。

AI人工智慧目前的技術，還是無法幫酒店可以節約人力。因為酒店每個房間的清潔工作是一個非標、瑣碎的流程，有一定的技術壁壘，需要時間來攻克。目前聽說過各種各樣的機器人，但是目前還沒有聽說可以鋪床的機器人。

另外酒店的核心點是服務，而服務是需要依託人去做的，機器只能提統一標準的死板服務，無法像人可以針對客戶不同的需求和喜好，提供一對一的服務。中高階酒店的核心是服務，尤其是一線的前臺、客房。

運營到底要怎麼樣提高人效呢？

一個直觀可行的辦法，是根據酒店近期的出租率來靈活調整。

酒店開業1-6個月內，是酒店經營壓力最大的爬坡期。在這個期間，酒店可以多配2-3名銷售，幫助酒店多點全方位的開發公司客戶、提高酒店在周邊的知名度。當後期酒店的出租率穩定後，可以逐漸減少或轉崗。

景區酒店的經營資料季節性特別明顯，尤其是暑期和法節節假日。酒店可以在暑假出租高峰期時，找第三方中介外包部分的清潔、或者聘用暑假工的方式來解決階段性人員不夠的問題。

當然，外包只是一個暫時的解決方案，不能作為一個長期的策略。

一崗多職和多勞多得，是一個直接有效的方式。如果營運能鼓勵夜班保安，去考電工證，可以幫助或者兼職酒店部分電工的工作。或者，可以少招1-2個客房大姐，讓她們多做客房，多拿提成的方式，減少酒店的邊際成本，提高員工的收入。

酒店運營最大的壓力是背GOP。酒店的本質是依託人來做服務，而人力成本又是GOP佔比最大的。營運能過培訓，提高酒店每一個員工的單位產值，這才是酒店運營最牛掰的價值點。