自己在家可以做的。厚點的平底鍋小火慢煎花生，不停的用鏟子扒拉讓花生均勻受熱。慢慢的有些花生皮會自然脫落，等表皮一搓就掉剷出來涼了把皮搓掉。用保鮮袋裝起擀麵杖敲敲就可以了，不用敲太碎不然就變成花生沫了。

做花生碎有啥子用呢？用處多著呢，花生碎的前身是花生，富含不飽和脂肪酸且香味獨特，在日常烹飪裡是不可或缺的一味重要輔料或調料，有思路了沒？

一些飲品裡會用到花生碎，拌麵可以撒點花生碎，有些沙拉也需要配花生碎，還有很多很多的菜式，如果加一些花生碎的話，會增加香氣和口感，起到意想不到的效果

所以家裡平時做一些存著，這樣用的時候才方便

今天介紹我家花生碎的做法

材料：生花生一盤

鍋中放適量油，燒熱

倒入花生

來回翻炒，使花生受熱均勻，避免炒焦

大約炒6-8分鐘就炒好了，表面顏色均勻紅潤

有一個很形象的判斷花生是否炒好的方法：花生入鍋後前半段，由於花生內含水分，所以會有噼裡啪啦的聲音從小到大此起彼伏，而後半段，隨著花生逐漸炒制，響聲漸漸變小了，直到最後沒聲音了，就是炒好了

炒好的花生需要一段時間先晾冷，這樣才酥脆，現在的天氣可以擱到窗戶外邊，約半小時就基本晾冷了

將花生裝在有封口的袋子裡

平時買來伊份啊百味林啊這類的休閒食品時，用完的袋子不要扔掉收集起來以後有用

袋子封口封好，然後拿一個小的擀麵杖來回滾壓二十下左右

過程中要注意確保所有的花生都變成花生碎了，而不是花生末

將花生碎倒在盤子裡，接下來就開始去皮了

關於手工花生碎去皮，有兩法：一是在弄碎前一顆顆揉搓去皮，這樣的方法是一勞永逸，先前費點事但後面的花生碎很乾淨，我又想到另一法，叫靜電吸附法，可以連皮將花生弄碎，然後用手在盤子裡來回翻幾下，手要洗淨且保持乾燥，花生皮很輕，輕輕一翻就會吸附到手上去，身邊準備一個垃圾桶，這樣手來回在盤子裡翻個十來二十下，花生皮就基本清除乾淨了，但同第一種方法相比，花生皮去的不是那麼的乾淨，可是話又說回來了，花生皮本來就可以食用，去的差不多了，只要不影響美觀就可以了。

瞧瞧，成效還不錯吧，用時還短

做好的花生碎散發著非常誘人的香氣，恨不得挖著吃兩勺呢

將全部的花生碎裝食品罐，蓋好蓋子，放冰箱儲存，以後用起來隨取隨用很方便。