您的問題具體哪個好，我還是給你科普下，兩種材料的利弊。
我見到的鋁製品的鍋比較多，連燒水的壺都是鋁製的。鋁製品的鍋熱分佈優良，傳熱快，且鍋體較輕，受到很多老百姓的青睞。畢竟以前人多，做一鍋飯本來就夠沉的了，鍋要是再這麼沉，確實不怎麼方便，所以鋁製鍋是個不錯的選擇。
但為什麼後來鋁製品的鍋用的就少了呢？原因是使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。用鋁製炊具的人每次烹飪大約會攝入3-6毫克的鋁。儘管不是一種重金屬，但鋁攝入太多仍然存在毒性。攝入太多鋁會損害腎臟，這是人體負責排洩金屬的器官。鋁的毒性也與貧血病，肝功能降低，協調性差，缺鈣和記憶力衰退等健康問題存在一定聯絡。人們對使用鋁鍋和鋁壺的最大擔心是可能會導致阿爾茨海默氏症這種大腦疾病。研究發現，阿爾茨海默氏症死者大腦中的鋁水平明顯較高。
目前，人們關於鋁是否是導致阿爾茨海默氏症的一個因素一直存在爭議。但是既然有這個可能，就會引起人們的注意，從而導致了人們對於鋁製鍋的使用減少。但是也不是鋁製鍋不能用，只要使用時注意正確方法：
（1）：盛放食物或水不要過夜，用後及時洗淨。醬、醋、鹽、糖、酒等有酸、鹼性的食物，不宜在鋁器皿記憶體放過久，以防腐蝕。
（2）：食物與鋁器皿接觸時間過長，鋁會部分地進入食物。食物也會腐蝕鋁鍋。人體食進鋁後，容易有大腦衰老等症，故鋁製品勿做存放食物的器皿使用。
（3）：在用鋁製品蒸煮食物時，鍋開後不要突然冷卻，以免縮短其使用壽命
（4）：鋁器不宜拌蛋汁。由於鋁製品含有一種物質，一遇雞蛋汁液就會發生化學反應，使蛋清變為灰色，使蛋黃變為綠色，既影響蛋品菜餚的正常色澤，食後還對人體不利。因此，拌雞蛋不要在鋁器裡攪拌，最好是在瓷制器皿裡攪拌。
那麼對於鐵鍋，現在使用的人還是相當的多的，關鍵在於人們意識到了鐵鍋的一些好處，比如：鐵鍋多采用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素，能長期均勻地補充鐵劑，從而可預防缺鐵性貧血的發生，曾有調查表明，長期使用鐵鍋者，患貧血的機會要比用其他鍋的人少很多。我們都知道鐵元素是人體血紅蛋白的重要組成部分，因此缺鐵會造成貧血。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。也許這就是造成人們更依賴於使用鐵鍋做飯的重要原因。有很多美味的佳餚只有鐵製的鍋做出來，味道才會正宗，比如下面這個鐵鍋燉鵝
但是普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害。這也應該引起人們的重視。我們都知道，一般的鐵鍋都是黑跡斑斑的，沒有其它製品的鍋顯得好看，但是注意保養以及正確使用鐵鍋還是不用過多的擔心的食入很多鐵鏽的。那麼應該注意什麼呢？
（1）不宜盛食物過夜；
（2）儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失；
（3）刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
（4）煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
只要平時多注意，用正確的方法使用它，擔心是完全沒有必要的。
現在你知道到底是哪個好了嗎？衡量標準還是看你怎麼樣對待了。
您的問題具體哪個好，我還是給你科普下，兩種材料的利弊。
我見到的鋁製品的鍋比較多，連燒水的壺都是鋁製的。鋁製品的鍋熱分佈優良，傳熱快，且鍋體較輕，受到很多老百姓的青睞。畢竟以前人多，做一鍋飯本來就夠沉的了，鍋要是再這麼沉，確實不怎麼方便，所以鋁製鍋是個不錯的選擇。
但為什麼後來鋁製品的鍋用的就少了呢？原因是使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。用鋁製炊具的人每次烹飪大約會攝入3-6毫克的鋁。儘管不是一種重金屬，但鋁攝入太多仍然存在毒性。攝入太多鋁會損害腎臟，這是人體負責排洩金屬的器官。鋁的毒性也與貧血病，肝功能降低，協調性差，缺鈣和記憶力衰退等健康問題存在一定聯絡。人們對使用鋁鍋和鋁壺的最大擔心是可能會導致阿爾茨海默氏症這種大腦疾病。研究發現，阿爾茨海默氏症死者大腦中的鋁水平明顯較高。
目前，人們關於鋁是否是導致阿爾茨海默氏症的一個因素一直存在爭議。但是既然有這個可能，就會引起人們的注意，從而導致了人們對於鋁製鍋的使用減少。但是也不是鋁製鍋不能用，只要使用時注意正確方法：
（1）：盛放食物或水不要過夜，用後及時洗淨。醬、醋、鹽、糖、酒等有酸、鹼性的食物，不宜在鋁器皿記憶體放過久，以防腐蝕。
（2）：食物與鋁器皿接觸時間過長，鋁會部分地進入食物。食物也會腐蝕鋁鍋。人體食進鋁後，容易有大腦衰老等症，故鋁製品勿做存放食物的器皿使用。
（3）：在用鋁製品蒸煮食物時，鍋開後不要突然冷卻，以免縮短其使用壽命
（4）：鋁器不宜拌蛋汁。由於鋁製品含有一種物質，一遇雞蛋汁液就會發生化學反應，使蛋清變為灰色，使蛋黃變為綠色，既影響蛋品菜餚的正常色澤，食後還對人體不利。因此，拌雞蛋不要在鋁器裡攪拌，最好是在瓷制器皿裡攪拌。
那麼對於鐵鍋，現在使用的人還是相當的多的，關鍵在於人們意識到了鐵鍋的一些好處，比如：鐵鍋多采用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素，能長期均勻地補充鐵劑，從而可預防缺鐵性貧血的發生，曾有調查表明，長期使用鐵鍋者，患貧血的機會要比用其他鍋的人少很多。我們都知道鐵元素是人體血紅蛋白的重要組成部分，因此缺鐵會造成貧血。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。也許這就是造成人們更依賴於使用鐵鍋做飯的重要原因。有很多美味的佳餚只有鐵製的鍋做出來，味道才會正宗，比如下面這個鐵鍋燉鵝
但是普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害。這也應該引起人們的重視。我們都知道，一般的鐵鍋都是黑跡斑斑的，沒有其它製品的鍋顯得好看，但是注意保養以及正確使用鐵鍋還是不用過多的擔心的食入很多鐵鏽的。那麼應該注意什麼呢？
（1）不宜盛食物過夜；
（2）儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失；
（3）刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
（4）煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
只要平時多注意，用正確的方法使用它，擔心是完全沒有必要的。
現在你知道到底是哪個好了嗎？衡量標準還是看你怎麼樣對待了。