原來，長喝的就是匯源果汁，最愛喝的是橙汁！有時候在外面還會買果粒橙和酷兒。這幾年發現越來越多的人改喝鮮榨果汁了，類似於鮮榨果汁的門店也是比比皆是。而且在大商場裡萌生出了一種橙子榨汁機，放入紙幣，機器自動榨橙汁，感覺相當的高大上。

為什麼現在越來越多的人不願意喝3塊的果汁，而愛喝十幾塊或者按照題目來說的30塊的果汁了呢？因為現在人的健康意識越來越強，與其說我們喝的是果汁，不如說喝的是健康，喝三塊的你在懷疑裡面是不是有色素？是不是用的壞水果？而喝貴的時候會覺得美滋滋，嗯，哥喝的不是果汁是健康！

在說差別之前還要分析一下市場上的果汁，才能讓你心服口服。

鮮榨果汁，一般無法隔夜喝，但保留了水果的果肉和香氣。

加工果汁，在超市裡不用冷藏，直接擺放的那些就屬於加工果汁。

按照國標規定，一瓶果汁飲料裡的果汁含量不能低於10%，而剩下的90%不用我說你也知道是什麼，水啊，糖漿啊，各種新增劑啊。是不是說的你以後都不想再喝果汁飲料了。。

這時候好多小夥伴會說，我一般都買那些上面寫著100%果汁！天真好不好。這時候的100%果汁可就不是鮮榨果汁那樣的了，而是大打折扣。舉個栗子，在濃縮果汁的時候，如果50%的水分被去掉了，那麼只需要再加回百分之50%的水，就成了傳說中的100%果汁了。當然我這裡說的50%的水都說少了，90%有木有！！！

在超市裡還有一些看起來高大上的果汁上面寫著NFC（未經濃縮還原）的果汁。說白了就是不加水，直接榨的！這時候你可能想問，鮮榨的不是不能隔夜麼，但是我想告訴你，NFC的果汁都會經過巴氏消毒！再放入冷櫃儲存，大概能有1個月的保質期哦！

聽了我上面的分析，知道3塊錢的果汁和13塊錢以及30塊錢果汁的天差地別了吧！

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這裡說的果汁，是經常在超市或者商店看到琳琅滿目的果汁，廉價者三五元一大瓶，高貴者三五十元一小瓶，讓很多的消費者一頭霧水，不都是果汁麼，價格怎麼差異這麼大？結合我們國家最新的“果蔬汁類及其飲料的國標（GB/T 31121-2014）”，為您揭開“果汁們”的神秘面紗。

注意：100%並不是原汁鮮榨，百分比前面的數字，要取決於兌了多少水在濃縮果汁裡。如濃縮果汁時，90%的水分被去掉了（濃縮果汁佔原果汁10%分量），那麼只要在還原時再加回90%的水，就表示是100%純果汁。

鮮榨果汁：是我們在家用料理機鮮榨新鮮的水果，鮮榨水果因為沒有作殺菌處理，特別容易氧化和變質，最好現榨現喝，不要存放過長的時間，當然也不會在超市貨便利店售賣。

哪種果汁最好？

從風味和營養價值來看，市面上零售果汁優劣的排序可以參照上面這座小金字塔：

冷壓果汁：水果從清潔開始，到壓榨過程，到最後食用果汁，整個過程都是避免氧化、低溫、保留營養成分的同時果汁不會變色而且味道鮮美。

NFC：（Not From Concentrated Fruit Juice）不經濃縮的果汁,就是從水果直接榨出的原汁，經滅菌處理，不會摻一點水，當然價格也是高的嚇人。NFC跟鮮榨水果的區別就是NFC經過巴氏消毒，相對來說能保留更多維生素，冷藏條件下保質期有一個月左右。

100%濃縮還原果汁：把水果榨汁，高溫或真空濃縮，再次兌水稀釋。

果汁飲料：國家最低標準只要果汁含量達到10%，其餘的就是水、白砂糖、香精.....及增稠劑、防腐劑等。有的飲料包裝標明瞭是100%的純果汁，也可能是濃縮還原的。

NFC

濃縮還原果汁

果汁飲料

如何選擇果汁？

1、儘量避免兌水的果汁飲料

包裝正面一定要注意是否有小小的“飲料”二字，果汁含量10%，20% 等，國際標準果汁含量最低要達到10%，這些都是果汁飲料的標誌。同時要看配料表裡有沒有糖（較高的熱量）、酸味劑和香精等食品新增劑 ，雖然國標範圍內的食品新增劑是合法的，但是我們仍有權選擇避免攝入新增劑，選擇更天然、健康的果汁

2、看價格

根據自己的口味和需求，選適合的價格就可以，如果介意食品新增劑的，就選擇NFC和冷壓。

3、看儲存溫度，儘量選擇冷藏果汁，放至常溫飲用。

TIPS:冷壓、NFC雖好，但是仍然缺少人體必需的蛋白質、脂溶性維生素等。部分去渣果汁，還缺少膳食纖維。最好還是少喝加糖、加香精、味道也不是百分百純正的果汁，果汁相較於新鮮水果損失了大部分營養素，多吃時令水果吧！

參考文獻

果蔬汁類及其飲料的國標（GB/T 31121-2014）

1.果汁飲料，果汁含量不是100%,常溫儲存，配料表一般是水➕糖➕果汁濃縮汁➕新增劑

2.百分百果汁，果汁含量百分百，配料表一般是水➕果汁濃縮汁，常溫儲存或者低溫儲存，屬於濃縮還原果汁