燒烤汁必備，如果買不到也可以用生抽雞精粉香油調配，辣椒麵，花椒麵，香油必備，鹽巴，白胡椒粉，孜然粉，就醬紫吧

燒烤配方調料有哪些

一、燒烤調料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二，自制調料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）配製方法如下：花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另新增辣椒粉12－15克.. <加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤

四，自制調料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五，自制調料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。

六，調料的製作；原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。製作：乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。

七，1）特色調料：①辣味調料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。②麻味調料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒鹽味調料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。

八，調料的配製；蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。

九，燒烤調料炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入淨鍋炒香後磨成粉，紅幹椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。

十。風味調料的配製：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，南韓辣椒粉500克，Carens牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。

十一秘製調料配比;1. 花椒粉半兩2. 辣椒粉一兩3. 孜然粉一兩半4. 姜粉一兩5. 細鹽一兩6. 味精一兩（面狀）7. 芝麻二兩8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。

十二，調料的製作工藝1 調製配方 以2斤辣椒粉為例(1)鹽8兩,味精2.5兩(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤(3)咖哩粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩(4)2斤辣椒粉2,製作工藝將各種配料放在一起,攪勻即可3,備註說明(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這裡用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.(2)胡椒粉根據口味,可放可不放(3)還可放一些花生粉來增加香味

十三，秘製調料的製作：1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖哩粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.

十四，延吉燒烤調料的配製雞粉 250克牛肉香粉  250克孜然粉 150克小茴香粉 200克蘇子粉 200克白胡椒粉 150克咖哩粉 100克高階五香粉 100克十三香 50克味元 2000克精鹽 2000克香辣料 1袋蘇子粒、芝麻 少許

十五，特色燒烤調料原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六，特製燒烤調料的製法：鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。

十七，特色燒烤調料配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克。

孜然100克，辣椒粉60克，芝麻30克，五香粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻，配料簡單味道好。

頭天用蔥薑蒜胡椒麵麻辣鮮生粉拌勻醃製兩小時然後串好，來天直接烤，只需要孜然粉和油，為了方便可以把油和孜然粉放一起刷，喜歡辣的帶辣椒粉，麻辣鮮不辣作用像味精。

.我做過幾次都是選擇海天的燒烤汁，就算烤熟後的肉類不加蜜糖都是偏鮮甜的， 比較合我口味！把燒烤汁倒入鍋中，加水（比例1：0.5，加水目的是把鹹度稀釋），放入剁碎的蒜蓉燒開。放晾後倒入食材中（ 雞中、雞根、雞爪、新鮮排骨、切薄片的五花肉），放入冰箱醃製兩三天，入味更可口！魷魚只需在燒烤前稍微醃製一會就行，否則太鹹無法入口。海鮮即買即燒，圖它個新鮮！烤熟後加上孜然粉、芝麻、辣椒粉便可！

在戶外擼串！嗯！這是一個不錯的選擇！呼吸著大自然的空氣！遠離喧囂的城市！帶上家人或3三五個好友，享受著帶來的樂趣！

燒烤料配方不需要太複雜！白芝麻！孜然粉，辣椒麵，食用油，燒烤醬！這些就夠了！

主要的還是醃製！也不知道你是自己買食材醃製還是買那種穿好的成品！

簡單的給你說幾樣吧！羊肉串！如果是自己吃個人推薦肋條肉！肥瘦相間！特別的香！買來後想放冰箱冷凍下！讓它稍微有些麻凍了再切，這樣好切！切成大小均勻的肉塊！不要切太大塊！太大不容易熟！然後用洋蔥！鹽！味精！雞粉！花椒水！雞蛋！醃製20分鐘就可以穿串了！

雞翅！翅中買來解凍後沖洗兩遍，放入奧爾良，雞精排骨精，些許白酒！醃製一晚就可以穿了！

剩下的就是一些青菜，海鮮之類的了！韭菜！金針菇，圓白菜！土豆片，蒜薹，大蒜等等的！海鮮大蝦，魷魚，生蠔扇貝等等的！

簡單哦哦跟你說了羊肉的醃製！和雞翅中的醃製！雞胗，雞心，雞皮，等等的雞的東西除了雞爪都可以仿照翅中的醃製方法！