據我所知，大蒜防癌，是大蒜素的作用，而大蒜沒有切開之前是不含大蒜素的，大蒜素是切開後的大蒜與空氣結合才會產生大蒜素；所以要讓大蒜起到防癌的作用，就要提前將大蒜剝皮洗淨，切成薄片，放置十分鐘左右，然後生吃；北方人一般是在吃餃子或包子的時候會吃到生大蒜，但是為了避免大蒜刺激胃，一般每天大蒜的攝入量不要超過一顆。吃過大蒜嘴裡會有異味，可以嚼口香糖或嚼點茶葉即可去除。

發芽的大蒜營養成分給了新芽，我感覺吃新芽更好，大蒜好像可以防癌，發了芽的只要沒變色的大蒜，抗癌效果會更好。

發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作為公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優於

人參

，也可提高人體對抗輻射的能力。

發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作為公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優於

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，也可提高人體對抗輻射的能力。

發芽大蒜能防癌是真的嗎？

大蒜能防癌已經得到了科學證明，但發芽大蒜能不能防癌，目前好像還沒有研究的

發芽的大蒜還可以吃嗎？大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。

大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。

防癌可以吃姬松茸固體飲料，也叫姬傘菌粉，主要成分有：姬松茸、針葉櫻桃粉、藍莓粉、富含活性多糖（調節免疫 抗病毒 抗癌 降血糖）含量高（是靈芝5倍）

姬松茸固體飲料對多種腫瘤細胞有明顯的抑制作用，如白血病、胃癌、肝癌、食道癌、結腸癌、肺癌、骨癌、乳腺癌、子宮癌、前列腺癌、膀胱癌、腦癌等。

網上都有賣，每天泡一杯來喝，輕輕鬆鬆就能享受健康！

大蒜只能是輔助性防癌，不管是否發病，關鍵是要提高人體內的免疫力。就是確診是癌症，也不要做放療和化療這種破壞人的免疫細胞的治療。只能繼續提高人的免疫細胞，讓免疫細胞去殺滅癌細胞。這樣病人才會活得長久些的。

大蒜作為“藥食同源”的代表，受到東西方醫學界的普遍推崇，故大蒜又被稱為“地裡長出來的抗生素”。陳超剛介紹說，中國傳統醫學認為大蒜具有行滯氣、暖脾胃、消症積、殺蟲的功能。現代醫學研究發現大蒜不僅含有普通蔬菜的礦物質、維生素和纖維素，還含有一種特殊的保健成分大蒜素。

　　有實驗發現大蒜素對實驗性高脂血症的老鼠的總膽固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。同時發現大蒜素在體外可抑制膽固醇微膠粒的形成。大蒜素可能是促進了脂蛋白之間的代謝與轉化，另外可能是因為抑制了腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。大量試驗及研究均發現了大蒜素具有抗菌消炎、提高機體免疫功能、預防和治療心血管系統疾病和防癌、抗癌等多方面的藥理作用。其作用是確實存在的。

　　2　切碎生吃養生效果最好

　　既然科研人員發現大蒜確實存在上述功效，那麼日常吃的大蒜能不能起到防癌養生的作用呢？

　　北京大學臨床腫瘤醫院流行病學研究室，對中國胃癌低發區山東蒼山縣和高發區臨朐縣人群食用大蒜的習慣和胃粘膜病變的關係進行了研究，發現蒼山縣人均大蒜食用量是臨朐縣的4倍，蒼山縣是中國大蒜重要產地之一，當地居民喜食大蒜的習慣恰恰帶來了預防胃癌的優勢。表明大蒜有保護胃黏膜，抑制幽門螺桿桿菌（HP）感染和降低萎縮性胃炎發生的作用，從而減少了胃癌的發生率。長期食用大蒜的人，胃中致癌物質亞硝胺類含量也很低。

　　不過陳超剛指出，大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃足量才能達到一定的抗癌和預防心血管疾病作用。因為大蒜素對腸胃刺激性原因，一般很難吃很多量的大蒜，所以作用就不會有那麼明顯。同時，由於烹調方法不當會導致大蒜素的破壞或流失，也會影響大蒜素的保健價值。

　　日常到底該怎麼吃才能儘可能發揮大蒜的作用呢？陳超剛表明，大蒜素不耐高熱，煮熟後營養成分受破壞，便失效。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。

　　大蒜素並非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空氣接觸後氧化產生的，所以，吃大蒜時要先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鍾，才能產生大蒜素。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

　　3 大蒜吃多也傷胃

　　陳超剛提醒，雖說吃大蒜的好處有很多，但並不是吃得越多越好。傳統醫學認為長期大量的食用大蒜會損肝傷眼。實際上，大蒜對腸胃刺激大，容易導致脹氣，因而腸胃功能差的人宜少吃或慎吃大蒜。也正因為此，大蒜最好不要空腹吃。

　　大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪且有較為全面的微量元素，尤以鉀和磷的含量較高。大蒜還能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　1.發了芽的大蒜食療效果甚微。

　　2.大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。

　　3.中醫認為，大蒜作為一種熱性食物，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。

　　4.在常溫下，將蒜頭放網袋裡懸掛於通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏儲存。存放時，不要讓大蒜髮芽、受凍。

　　5.大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。所以大蒜最好直接生食，也可以作為調味品在烹調食物時食用。

　　6.將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘後，防癌效果最好。因為它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成分。

　　7.醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。

發芽大蒜能防癌是真的嗎？

大蒜，一種藥食兩用植物，它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，具有殺菌抑菌，防治心血管疾病等多方面的作用，被作為藥用用途使用已有數千年曆史。《本草綱目》中記載: 大蒜“通五臟，達諸竅，去寒溼，辟邪惡，消癰腫”，“止霍亂，除邪祟，解瘟疫，去蠱毒、惡瘡、蛇蟲、溪毒”；現代致力於大蒜研究的國內外學者證實長期食用大蒜起到防病保健作用。網上也流傳著各種食用大蒜防病治病的說法，其中有一種聲音說：“食用大蒜能夠有效抑制癌症的發生，具有神奇的防癌抗癌功效，發芽大蒜的抗癌的效果甚至更佳。”那麼，這種說法是真的嗎？

分析大蒜的成分（見表1[1]）發現，大蒜中主要的成分是水、蛋白質、脂肪酸、維生素以及微量元素等，這似乎與一些水果蔬菜的成分沒有什麼不同，但在表格可以看到，大蒜中含有豐富的微量元素硒，硒能使人體抗氧化能力增強，有“抗癌之王”的美譽。除此之外，大蒜中還含有多種具有生物活性的物質，主要分為蒜素（硫代亞磺酸酯類）、一些脂溶性硫化物等揮發性化合物和蒜氨酸、類固醇皂苷、類黃酮類、酚類等非揮發性化合物[2]。閆淼淼等[3]人的研究也表明，大蒜中的成分有抑制癌症的作用（見表2，大蒜中不同成分抑制癌症的作用），其中DAS、DADS在癌變早期和晚期階段起到抑制作用，SAC、ajoene則透過激發人體細胞凋亡來抑制癌細胞增殖。

毋庸置疑，大蒜中含有防癌抗癌的特殊功能成分，這些功能成分具有抗

菌消炎、提高機體免疫力、預防和治療心血管疾病、防治腫瘤等多方面的功能，但是透過日常食用大蒜就能達到防癌的目的嗎？

答案是否定的。

秦永德、陳堅等[4]人做過一個蒜氨酸+蒜酶抗腫瘤功效的實驗研究（蒜氨酸與蒜酶是大蒜中的成分，具有抗腫瘤活性），把藥物（蒜氨酸+蒜酶）分別加入到3×105細胞濃度的人胃腺癌細胞(MGC-803)和人宮頸癌細胞(HeLa)中，使其終濃度為5、30、50、80、100、150μg/ml，作用10小時，結果顯示以80-150μg/ml劑量點的抑制作用最為顯著，其細胞凋亡率分別為47%和26%。

如日常食用的白皮大蒜，假設一瓣大蒜為5克，那麼每瓣大蒜中蒜氨酸含量（表4[5]）大概為4.8×104µg，如果人體僅靠食用大蒜補充蒜氨酸，最終的作用於人體細胞（僅血液中的細胞平均水平大概為2115ml）的劑量濃度是遠達不到抑制癌症的作用的。也有人說可以每天吃多點大蒜來增加蒜氨酸的攝入量，但我們都知道，大蒜汁有刺激性，吃多了燒心傷胃，為了所謂的防癌，損壞了身體的其他機能，實在是沒有必要。

有研究表明，發芽大蒜含有更多的抗氧化成分，那麼發芽大蒜能防癌是真的嗎？

南韓慶北國立大學食品科學與生物技術學院的研究發現是這樣說的：“發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些損害。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。”這裡提到的是大蒜在發芽前期（或者說前5天）過程中，可以代謝產生更多的抗氧化成分，這些成分具有防癌的作用。其實食用發芽大蒜能不能防癌，道理同上，要達到防癌的效果我們每天要攝入足夠劑量的抗氧化成分。儘管發芽大蒜的抗氧化成分比新鮮大蒜多，但量是有限的，單純的透過每天食用發芽大蒜防癌也是不科學的。況且發芽大蒜隨著發芽的時間增長，營養消耗，成分含量降低，風味口感自然也不如新鮮大蒜了。

所以，僅靠日常食用大蒜與發芽大蒜是達不到防癌的效果的。

儘管大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌有一定的積極效果，但大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常中的抗癌藥物，真想要達到防癌效果的話，不妨服用含有大蒜提取物的營養補充劑補充每天的有效劑量。

參考文獻

[1] 摘自百科

[2] 許珂珂. 高效液相色譜法測定大蒜中蒜氨酸和大蒜素的含量[D].鄭州大學,2015.

[3] 閆淼淼,許真,徐蟬,郭得平. 大蒜功能成分研究進展[J]. 食品科學,2010,31(05):312-318.

[4] 秦永德,陳堅,王顥,張月明,周炳華. 蒜氨酸+蒜酶抗腫瘤功效的實驗研究[J]. 新疆醫科大學學報,2003,(02):129-132.

[5] 胡紅華,吳熙然,孫智平,趙樹進,張相年. DNFB柱前衍生RP-HPLC法測定大蒜中蒜氨酸含量[J]. 現代食品科技,2009,25(02):198-200.

我們都知道土豆發芽吃不得，紅薯發芽要慎吃，不過這大蒜髮芽了能吃嗎？家裡常常遇到這個問題，大蒜、生薑、土豆等都是生命力十分頑強的植物，只要放一段時間，即使條件惡劣它們也很可能發芽，不過不用擔心，發芽大蒜不但能吃，而且它的營養價值還得到了提升。它中間發芽的部分也只不過是大蒜苗對人體並沒有危害，況且發芽後的大蒜本身的營養成分會增多。發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。

大蒜本身含有豐富的抗氧化物質，如維生素C、維生素E，這些物質可以對人體起到延緩衰老的作用。大蒜提取物的營養物質可以有效降低人體中的膽固醇，非常適合膽固醇較高的人群食用。大蒜可以抑制及殺死引起腸道疾病的病毒，從而起到清除腸毒的作用，這樣就有效保護人體的腸道，降低患腸炎的機率。而發芽後的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對於因為真菌感染而患病的人群可以食用它。

不過要注意的是，並不是所有的發芽都是可以食用的，如果大蒜是放在陰涼且通風的地方則是可以食用的，如果放在Sunny下的大蒜是不能食用的，因為這種大蒜本身就會產生生物鹼，對人體健康是非常不利的。

是真的。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。近日，南韓慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。

謝謝縹緲227433896朋友的邀請，大蒜中含有豐富的維生素和礦物質，具有抗癌的功效，具研究發現癌症發病率最低人群就是血液中含硒量最高的人群，大蒜中的鍺，硒等元素可以抑制癌細包的生長，發芽的大蒜的比例還要高一些，所以說發芽的大蒜比大蒜還要好。

　大蒜具有很好的殺菌消炎和抗癌功效，很多時候大蒜買回來，在沒來得及用完前就發芽了。這個時候大家就不知道是不是還能食用了，發了芽的土豆有毒不能吃，這是我們都知道的，那發了芽的大蒜還能不能吃呢？其實剛發芽的大蒜具有很多的神奇功效，而且剛發芽的大蒜比新鮮大蒜更有益心臟健康，抗癌功效更強。以前常說發芽的大蒜對身體健康不利，最近研究人員透過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。

食用大蒜或食用含有大蒜提取物的營養補充劑被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。發芽的大蒜含有更多的抗氧化成分，比普通的大蒜抗癌功效更好。特別是發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌抗癌功效。大蒜的抗氧化作用要優於人參，也可以提高人體對抗輻射的能力。因此發芽的大蒜抗氧化能力更強，防癌抗輻射功效更高

不要輕信網路上的流言！很多瓜果、蔬菜、雜糧中含有的微量成份，都被說成能防治癌症，能降血壓，能降血糖，能預防心腦血管病。這種流言是真的嗎？事實是。很多瓜果蔬菜中的確含有抗氧化，抗凝，消炎等有效成份。但其含量微乎其微，對人身根本產生不了什麼影響。一些不良商人，借題發揮。其目的不是為了大眾健康，只為謀取暴利。像蛋白粉、番茄紅素等保健品吹虛的療效謊言早已被戳破。一些果蔬食用對健康有益。但食用有度是常識，切記不可過量！過量就傷身！所謂物扱必反就是這個道理。謝邀請！

在日常生活中如果發現大蒜髮了芽，部分家庭會把“壞了”的大蒜扔掉。然而，網上卻有著這樣一種說法，認為已發芽的大蒜防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。發芽大蒜防癌功效更高是真的嗎?

中國營養會資深營養師王曉純介紹，關於發芽大蒜的抗癌成分的研究主要來自“農業和食品化學雜誌”上的研究，發現大蒜髮芽五天的蒜素提取物，比未發芽的新鮮大蒜具有更高的抗氧化活性，並且發芽大蒜產生了不同的植物化學物，增加了膳食纖維和維生素A的含量。但是這種抗氧化性與抗癌細胞增長的潛力需要進一步研究。

Sunny照射後的發芽大蒜同樣可以食用，但是如果受潮變質，導致黴菌滋生，產生了綠色的黴菌塊，這種綠大蒜是不能吃的。大蒜綠變的主要物質之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亞碸(S-1-propeny1-L-cysteine sulfoxide即PECSO)。PECSO的存在是蒜變綠的原因。變綠的大蒜，在沒有黴變的情況下，不影響食用，也不存在食用安全問題。

大蒜含有豐富的含硫揮發物，還含有氨基酸、低聚糖、黃酮類和硒等有益的營養素。其中大蒜素是大蒜的有效成分，有證據表明大蒜素具有很強的抗菌能力、抗病毒能力、抗氧化性，此外還具有提高免疫力、調節血脂、降低膽固醇、抗凝血、降血糖、減少癌細胞分裂或者促使癌細胞死亡的作用。但是需要注意的是：大蒜中“存在功能成分”跟“在人體中體現功效”之間，還是有著差別的。

還有哪些發芽的食物是可以食用的？王曉純說，發芽的食物需要注意，因為非常容易滋生細菌。比如發芽的姜，發芽的花生，發芽的芋頭，發芽的紅薯，如果不發黴可以吃，要是出現發黴的現象，比如呈褐色或黑色斑點就不能食用了。

不能吃發芽的土豆：因為未成熟的或因貯存時接觸Sunny引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可增加50倍左右之多，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。

現在身邊很多朋友都特別有健康意識，比如家裡買的食物、蔬菜、肉變質了，都會第一時間丟掉。很多時候，這種做法是對的，例如黴變的豆子、發芽的土豆，這些都會危害我們的健康，甚至會有致癌的風險。但是有這樣一種小蔬菜，叫大蒜，放置時間久了，長了小綠芽，如果你丟掉話，那你就是丟掉了一種天然的“抗癌藥”，這是真的。

大蒜放置時間久了，長出的綠芽你可以叫它鱗莖，它並沒有毒，是可以放心食用的。而且發芽的大蒜和沒有發芽的大蒜比，含有更多的抗氧化劑，如大蒜素、蒜氨酸和烯丙基二硫化物，比沒有發芽的大蒜更有健康功效：

1、預防癌症。大蒜含有豐富的維生素、礦物質,它會阻礙自由基的產生進而避免癌症。而發芽的大蒜夠促進大蒜產生新的植物化學物質,可以防止惡性細胞的發展和阻礙致癌物的活動。此外,它富含抗氧化效能，另外幫助人們預防癌症。

2、解毒、防病毒。發芽大蒜中的抗氧化劑豐富，可以防止許多真菌和病毒疾病。此外,它還可以緩解痙攣和腹瀉等症狀,可以用來迅速緩解食物中毒的症狀，也就是我們常說的解毒功效。

3、保護心血管。發芽大蒜中所含有的植物化學物質不只是阻止致癌物質的活動，而且也能促進酶的活性,進而消除血管中的斑塊。大家都知道，很多心腦血管疾病的根源在於血管中有了斑塊，而發芽大蒜有清除斑塊的功能，所以經常食用有益於心腦血管健康。

4、防中風。大蒜含有一種能防止血栓形成和擴大動脈的物質，因此，將能幫助人們防止中風的發生。

5、提高免疫力。發芽的大蒜會提供給人體所需的抗氧化劑，提高你的免疫系統，這將有助於人們預防感冒和病毒感染。

6、防止過早老化。發芽大蒜豐富的抗氧化劑能夠清除身體內的自由基，從而減少人體細胞過早老化，以及推遲皺紋產生的時間。

說了這麼多發芽大蒜的好處，相信您一定不會再隨手丟掉它們了吧。不過需要提醒的是：1、大蒜畢竟屬於辛辣食物，不要一次吃太多，否則會有“鬧心”的反應。2、如果您有重要的客戶、朋友要見面的話，那最好不要吃蒜了，因為大蒜會影響你的口氣。

其實剛發芽的大蒜具有很多的神奇功效，而且剛發芽的大蒜比新鮮大蒜更有益心臟健康，抗癌功效更強。以前常說發芽的大蒜對身體健康不利，最近研究人員透過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜含有更多的抗氧化成分，比普通的大蒜抗癌功效更好。需要注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在Sunny照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣得大蒜產生了生物鹼，最好不要食用。

發芽的大蒜，我理解是長出來的芽，也就我們所說的蒜苗，或者是蒜黃。目前的研究來看，靠大蒜和發芽的大蒜來防癌，都是不靠譜的。即便是研究發現大蒜也好，秋葵也好，西蘭花也好，含有抗癌活性的物質，也並不意味著吃大蒜、秋葵、西蘭花就能抗癌防癌。因為抗癌活性物質和吃這種食物能防癌是兩回事，不能簡單劃等號。健康飲食權威建議：

人體是很精妙的，如果想達到最基本的健康生活，《中國居民膳食指南2016》給出了非常簡單易於操作的均衡飲食結構的建議：

每天一斤蔬菜，其中半斤綠葉菜；

每天一袋奶，最好保證300g，建議純牛奶+酸奶；

每天半斤水果，建議作為兩餐之間的加餐食用；

每天二兩肉，每週2次魚蝦；

主食多樣化，粗糧建議至少1/3.

防癌抗癌權威路徑：

那如果是想防癌抗癌的話，世界癌症研究基金會和美國癌症研究所組織提出明確有效防癌的一些方法，分享給大家：

1、肥胖超重者減重，儘量控制體重在正常範圍內；

2、少喝含糖飲料，少吃高糖、高脂肪、低纖維的加工食品。

3、多吃各種蔬菜、水果、全穀物和豆類食品；

4、少吃紅肉（如牛肉，豬肉，紅肉吃太多增加致癌風險，中國營養學會推薦每天二兩肉，作者注），少吃加工肉類（注意，是少吃，不是讓大家不吃）；

5、戒菸戒酒（注意是戒酒，不是限酒）；

6、限制鹽分（鈉）攝入，學會看食品標籤，關注食物成分表的鈉含量；

7、不要用補品防癌（注意，補品防癌不靠譜）。

總之，就像我們的生活，如果想多賺錢，我們就多付出，多做好事。健康的問題也是“多勞多得”，想要比別人少一些得癌症的風險，那我們就多注意一些，只盯著發芽大蒜、西蘭花等某一種食物，是遠遠不夠的，多對身體健康付出一些。

我說的健康生活的“多勞多得”您認同嗎？

作者簡介：陳蘭蘭南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

大蒜防癌的說法由來已久，也有很多科學研究文獻證明大蒜有防癌的作用，這方面的論文我也看到過，比如提高大蒜的攝入量能在一定程度上降低胃癌、前列腺癌、上消化道癌症的發生率。

我們來分析一下大蒜的作用，就不難理解為什麼大蒜和防癌聯絡在一起。大蒜富含多種礦物質和維生素，比如硒、磷、鎂、鈣、鐵、矽、鋁和鋅等，其中硒具有強大的抗癌作用。大蒜中的硫化合物是很好的抗氧化劑，人在食用大蒜時，裡面的蒜氨酸會被合成為一系列的小分子硫化物，會和很多的致癌物結合，阻斷其致癌作用。

大蒜具有殺菌消炎的作用，是天然的殺菌劑，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。人在感染細菌後會促進腫瘤的發生，大蒜的殺菌作用，使得消化道環境得到改善。

大蒜吃一點沒壞處，但是平時吃的量少，而且大蒜比較適合生吃，最好吃搗碎了，晾15分鐘左右，讓大蒜裡的蒜氨酸和蒜酶可以結合成大蒜素，這樣吃更好。至於發芽的大蒜，是可以吃的，但是跟大蒜不同。癌症是一種複雜的疾病，不是某一種食物能夠預防的。想要預防癌症，還是要從均衡營養方面入手。

在日常生活中，大夥應該都瞭解過，發芽的馬鈴薯有毒，不能吃，但發芽的大蒜不僅能吃，還能有益身體健康。

有研究發現，發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分，防癌、抗輻射功效更高。

發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。

所以，大蒜髮芽了不要再丟掉了，發芽的大蒜真的具有保護心臟，抗癌的功效！