●第一

捲心菜看表面，有黑斑和蟲洞的捲心菜不要買，顏色翠綠的是比較嫩的，顏色淺綠的是比較脆的，聽聲音，用手拍發出悶悶的聲音，說明裡面比較鬆動，這樣的可以放心購買，顛重量，同樣大小重一點的水分足。

●第二

幹辣椒切段，五花肉切片，蒜拍碎切末

●第三

鍋內加入少許油，放入五花肉，炒香，放入幹辣椒和蒜末炒香放入包菜，大火翻炒，加入少量鹽和醋，一勺白糖，再加入蒸魚豉油，炒到八成熟即可

提示:提前用鹽和麻油醃一會，更入味，千萬不要加水，蒸魚豉油提香作用，可以多加點。

今天給大家帶來一道快手菜，專門針對一些上班族回家以後很快就能完成的系列。省時、省錢、又健康。話不多說，馬上就做吧。原材料：1、包菜半個（1.8元）2、紅腸一根（1.5元）3、醬油、鹽、糖少許製作步驟：首先我們從超市買回來一個包菜，大概也就三塊多的樣子。這種菜我們通常做其實是不用洗的，只要剝掉外面表皮的那幾片髒的就可以了。請教了一些大廚他們都說這種包菜洗過以後泡在盆裡再拿來炒味道就不一樣哈哈哈，我選擇相信了，所以一直就簡單處理了。今天做的是二人份的，就切了一半拿來炒。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐然後我們將留下的一半包菜沿著一側切絲，當然有的人喜歡吃片狀的這個就根據個人口味進行處理就好了。最常見的就是咱們在一些家常菜館裡點的幹鍋包菜了，他們採用的大多都是片狀，直接用手隨意掰開就行了。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐接下來我們來處理紅腸，拿出一根切成片狀薄薄的放在一邊備用，還有幾顆蒜瓣。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐備料過程我基本用了大概1分鐘左右就弄好了，主要真的好簡單有沒有。這個時候開始開鍋燒火，倒入油燒熱以後先把蒜瓣兒放進去，緊接著放入紅腸。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐稍微翻伴燒幾秒鐘就可以直接把包菜絲倒入鍋中。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐先簡單翻炒一下，這樣可以讓包菜均勻的沾油，有利於後面在翻炒過程中的受熱和入味均勻。這個時候我們會看到鍋底會有少許的水出現，這是蔬菜自身的水分。在這個階段的處理往往會出現兩種口感，就我個人而言我喜歡等出現的水分多一些再進行調味，這樣的包菜更加甘甜而且軟軟的很好吃。但是有的人更喜歡爽脆的感覺，那就需要快速大火翻炒。基本上是菜剛入鍋沒多久就可以加入調味醬油以及糖進行快速翻炒出鍋。我今天的做法是炒的稍微久一點。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐炒到包菜略微發黃，水分也比較多的時候我們就可以加入醬油、糖、和少許的鹽進去最後翻炒10秒鐘就大功告成了。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐一道穩穩的家常快手菜就完成了，這種操作近乎於零失敗。只要調味料不是過分的出錯放多，整體菜品的味道都不會差到哪裡去。所以我覺得是最適合一些在大城市打拼的小年輕了。作為一個過來人，我深切的感受到在一天的繁忙工作以後回到家不想動彈的感覺。這種時候要麼自己做飯，要麼叫外賣，畢竟這人是鐵飯是鋼晚飯還是要穩當當的嘛。主要現在的外面價格實在是太離譜了，最簡單的一餐加上配送費基本20元起，這一個月下來可是一筆不小的費用。在外打拼的剛起步小年輕一個月的工資實在太有限，能省儘量還是省著點兒吧，畢竟都不容易。咱們自己做一頓便飯也就花個幾分鐘，花費也就5塊錢撐死了大不了當個蓋飯咯哈哈哈。今年開始西瓜家也會慢慢把美食作品歸類，針對各種群體我們會做出不一樣的菜品製作分類，也希望大家能夠一直關注我們支援我們。

怎樣做美味的蒜蓉手撕包菜？

手撕包菜這道菜，真的可以說上得廳堂，下得廚房，大飯店的酒桌能看見這道菜，老百姓的餐桌上也常出現。

要想做出美味的蒜蓉手撕包菜，炒出好吃不水的手撕包菜，自認為一定要瀝乾水分，火猛，油寬。

下面分享具體做法。

食材

主料: 包菜 半個

調料:乾紅辣椒 2個，蔥姜

蒜、醬油、醋、花椒、鹽。

做法:

1、包菜瓣幫洗淨，手撕小塊，幹辣椒切段，蔥薑蒜切絲。

2、炒鍋放油，油溫升高，放入幹辣椒、蔥薑蒜、花椒爆香。教你一小妙招，幹辣椒炒之前用水洗乾淨，再炒就不容易炒糊了。

4、調料炒香後，放入包菜翻炒，炒至包菜軟塌時，放入醬油、醋入，醋不要倒在包菜上，沿著鍋邊倒入，藉著熱的揮發香氣，大火翻炒均勻，放鹽調味就可以出鍋了。

看，好吃的蒜蓉手撕包菜就炒好了。千家千味，試試你家的味道。

首先非常高興受邀關於手撕包菜的問題，下面我來分享下我的經驗：

包菜最常見的做法就是蒜蓉手撕包菜，或者是五花肉爆炒包菜，最好吃的主要原因是手撕，用刀子切的包菜是完全炒不出這個香味的，今天做的是蒜蓉手撕包菜，加入了少許陳醋，帶有一點酸味，一起來看看怎麼做的吧？

準備食材： 包菜，蒜，花生油，陳醋，醬油，鹽

製作方法1.首先將包菜外層撕掉，然後慢慢的把裡面的包菜撕開來，然後把包菜的根去掉，因為這個太硬不好吃。

2.撕好的包菜，用清水清洗乾淨

3.清洗好後，瀝乾水分備用，手撕包菜只要菜葉子，不要菜根的

4.蒜頭一把，如果不喜歡吃蒜的話，可以少加一點，然後剁成蒜蓉，備用

5.熱鍋下油，放入蒜蓉煸香，再放入清洗好的包菜快速翻炒均勻

6.加入一勺陳醋，少許醬油，少許鹽，再繼續翻炒

7，等炒好的包菜變軟，色澤油量油量的，就可以關火裝盤啦，喜歡吃辣的，可以加點辣椒

準備食材

【食材】：圓包菜

【配料】：蒜瓣、小紅椒

三：鍋中加入適量的清水燒開後，把洗乾淨的包菜放在鍋裡焯一下水，包菜下鍋後變色馬上撈出來。焯水的時間不宜過長，不然包菜軟了口感就不好。為了防止焯水後的包菜變軟，最好是將包菜放在涼水裡衝一下降溫。

1，我們在買包菜的時候，可以挑選那種比較硬實的實心包菜，拿在手裡比較重，並且表面很光滑，這樣的包菜水分比較充足，炒出來的包菜口感特別的脆。

2，包菜片不用撕的太小，大塊一點的更好吃，根莖硬的部位很難入味，最好不要。

3，包菜焯水的時間不宜過長，包菜下鍋與開水接觸後立馬變色，這時我們就要快速的撈出來。4，包菜焯一下水可以減少後面炒制的時間，並且炒的時候包菜不會出水，這樣炒出來的包菜脆爽，口感好。

5，手撕包菜要想炒的好吃，就是要大火快炒，所以我們要提前把料汁兌好。這樣就不會因為放調料而加長了炒制的時間。

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