認為優雅是指優美、高雅的意思，而你所提的優雅吃柿子，應該不會指堅硬的凍柿子以及其它固化的柿子，而是指成熟的愛咋捏就咋捏的軟柿子。至於要優美而高雅地吃柿子，若非關門躲房間裡無所顧忌地吃柿子，那麼可以用有如杯、碗一樣的容器盛入經過剝皮處理的柿子，配以湯匙,刀叉一小勺，一小勺地慢慢品嚐。當然，也可如稚氣幼童一樣，直接拿在手上大吃大嚼，從嘴一直塗到滿臉，然後大吼幾聲“How,delicous"，一定能優雅地成為吃柿子的網紅。

自然成熟的柿子，軟軟的，除了做成果醬，也就是“嘬癟子”了。想吃出優雅，還得從脆柿子下手

——以下吃法算優雅嗎？

脆柿子口感很好，甜味也夠，如果做成慕斯蛋糕，會非常不錯，下面給大家分享一個柿子慕斯的做法哦~

先來敲個黑板

1、手指餅乾的直徑一定要比自己的模具大，這樣方便裁切

2、煮英式奶醬時，一定要使用針式溫度計精確測量溫度，溫度過低不夠濃稠，過高蛋黃就會全熟，嚴重影響口感及保質期

3、為加了吉利丁的英式奶醬降溫時，隔冰水降溫，或者室溫自然晾涼都行，完全取決於你著不著急，不影響口感。

（直徑10cm的加高慕斯圈1個）

英式奶醬

牛奶 100克 | 蛋黃 20克

砂糖 30克 | 白朗姆 10克

慕斯

吉利丁片5g（2.5g／片）

淡奶油 150克

簡易淋面

淡奶油 120克 | 砂糖10克

手指餅乾底

蛋白 40克 | 砂糖20克 | 蛋黃15克

砂糖 8克 | 低粉 30克

快速糖漬柿子

柿子200克 | 砂糖 10克 | 白朗姆 5克

1、將吉利丁片用冰水泡軟，糖漬柿子中的所有材料混合均勻

2、再製作手指餅乾底，蛋黃與砂糖混合，打到體積明顯變大，顏色變白，並且十分粘稠，放到一旁備用

3、將蛋白打出這樣的粗泡後，一次性加入砂糖

4、繼續高速打發蛋白霜，直到9分發（如圖，紋路十分清晰，手持打蛋器在盆內轉動時能明顯感到阻力，迅速地提起打蛋頭，能拉出很堅挺的小角）

5、將1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合至大理石紋

6、再與剩餘的蛋白霜混合均勻

7、篩入低筋麵粉，用刮刀混合至沒有乾粉即可，不要過度攪拌

8、將做好的麵糊放入裝好圓口花嘴的裱花袋

9、在烤盤上擠成直徑約11-12cm的圓形

10、烤箱上火195，下火175，烤10分鐘，出爐後晾涼

11、製作英式奶醬，砂糖與蛋黃混合均勻，牛奶用奶鍋煮到60-80度

12、將牛奶倒入蛋黃盆中，攪拌均勻

13、再倒回奶鍋中，煮到81度，過濾到不鏽鋼盆中

14、加入已經泡軟的吉利丁片，攪拌均勻

15、將淡奶油打至5分發，有一定紋路，但是流動性還比較強

16、待加了吉利丁的英式奶醬降溫到28度左右，將1/3的打發淡奶油與其混合

17、再與剩餘的淡奶油混合均勻，製成慕斯糊

18、用慕斯圈將晾涼的手指餅切成合適的大小

19、倒入一部分慕斯糊

20、擺上一層糖漬柿子塊

21、再倒入其餘的慕斯糊，用小抹刀磨平，冷藏4小時以上

22、將冷藏定型好的慕斯從冰箱中取出，放在一個比慕斯直徑小的杯子上用熱毛巾（或噴槍）將慕斯圈捂熱後，脫模

23、將簡易淋面中的材料混合，打到4.5分發，有點稠，但是流動性很好，像圖中的樣子

24、將慕斯放在晾架上，晾架下放上烤盤防止流到桌上，做一個淡奶油淋面

25、擺上剩餘的糖漬柿子塊，用香草裝飾，插上“ella”標，完成啦

柿子作為比較甜，含糖量高，纖維又少的水果，其實很適合和奶油一類東西搭配起來做成甜品。在沒有草莓等漿果的冬天，柿子簡直是完美的替代品。