很榮幸來回答您的提問，希望您能滿意！

海虹在有些地方又叫青口，是非常好吃的一種海鮮

配料，洗淨的青口，鮮奶油，白葡萄酒，洋蔥，蘑菇片，鹽，胡椒粉，檸檬片，可要可不要的，就是藍乳酪。　

1. 奶油放到鍋裡小火攪拌，加入一杯半乾白葡萄酒。

2. 然後放入洋蔥和蘑菇，稍微加熱以後，就可以把青口放進去蓋上蓋子燜，中途翻幾下。　

3. 快熟了以後放入切塊的藍乳酪和檸檬片，燜２分鐘就好。

最後再說一個吃青口的小竅門：用叉子將第一個青口肉挑出來以後，剩下的殼就可以用來充當“夾子”，來夾其他的青口肉，比叉子順手多啦！

白葡萄酒燴海虹是比利時傳統的海虹烹飪方法，配著薯條和蛋黃醬一起吃。一般的西餐，華人第一次都會覺得有點怪，必須多試幾次才能慢慢發現其精妙之處。但是這款海虹，第一次吃就覺得很鮮美。新鮮的貝肉中融入了乳酪的香味，吃起來很有嚼勁，它的英文名兒就很直觀的說明了這一點。湯汁中帶有淡淡的奶香和海鮮的甜味，有點意餐裡奶油蘑菇湯的感覺，但是更加遷就華人的口味。嘬上一口半乾白葡萄酒，香酥酥的薯條蘸上滑滑的蛋黃醬，甚是美味！

     食材：海虹350克，醃番茄25克

     調料：橄欖油10克，海鹽5克，幹蔥5克，白葡萄酒30克，香蔥5克，番茄汁、辣椒粉適量

     做法

     1、 用橄欖油將蒜碎、幹蔥炒香，加入海虹稍炒後烹入白葡萄酒。

     2、在1中加入醃番茄丁，番茄汁、辣椒粉，

     3、加入醃製番茄丁，番茄汁，辣椒粉後出鍋前加入香蔥、義大利香草，搭配烤麵包即可。

     注意

     海虹最怕就是煮過頭，導致肉質縮水，又硬又沒有味道，所以控制火候就是這道菜最關鍵的地方！

作為西餐廚師我來回答您的問題。

首先這道菜是很簡單的一道很接地氣的法餐，最早是由水手在船上發明的。原料很簡單： 新鮮的青口一斤，紅蔥頭一個，蒜頭2個，黃洋蔥半個，20克黃油，100ml白葡萄酒，檸檬一個，香葉一片，歐芹適量。把所有配料切成均勻的小粒，鍋子燒熱放入黃油然後加入紅蔥頭，洋蔥，大蒜以及香葉炒香，注意不要上色，炒到洋蔥透亮即可。然後加入葡萄酒大火去酒氣再加入洗淨的青口蓋鍋蓋，之至所有青口開口即可出鍋裝盤。 擠上檸檬汁撒上歐芹碎就完成啦！ 法華人一定會配一片法棍，吃完青口用法棍把碗裡的精華全部吸淨，極其鮮美。 希望有幫到你！