蕎麥分兩種甜蕎和苦蕎，甜蕎（也就是我們平常所見到的蕎麥）和苦蕎。兩者的區別：

一、外形和口感不同

甜蕎麥的顆粒呈現“三稜”角狀非常明顯，吃起來沒有苦味；苦蕎麥的顆粒呈現“三稜”圓潤狀，吃起來略帶苦苦的味道。

二、營養不同

苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁（維生素P）和煙酸（維生素PP）為甜蕎的13、5倍，而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P，膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。

三、功效不同

1、苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、啟用胰島素分泌等功效。

苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。

2、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用於止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。

四、用途不同

苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五穀之王”苦蕎麥更好。

蕎麥殼可以用來做枕頭，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

五、適用人群不同

正常來說，苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由於苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，所以對於糖尿病人更為適宜，特別適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用。

蕎麥是一種對人體健康非常好的食品，苦蕎茶含有豐富的類黃酮蘆丁，有助於降血壓、降血脂、降血糖，但口味發苦。甜蕎麥的功效比苦蕎要弱一些，對降低血壓和血糖有輔助療效，而且還有健脾胃的功效，沒有苦蕎的苦味，比苦蕎的應用更加廣泛。日本是全球領先的長壽國家，與他們喜愛蕎麥食品，有較大的關係。

苦蕎麥和甜蕎麥的區別：

1、外觀：外觀的區別最大，甜蕎麥的外殼為淺綠色，而苦蕎麥的外觀是褐色和深褐色，淺褐色的稱為苦蕎，深褐色的成為黑苦蕎。

2、口感：甜蕎麥口感接近小麥，沒有特殊的味道。苦蕎麥的口感發苦，黑苦蕎的味道更苦一點

3、應用：甜蕎麥多用於食品領域，如：蕎麥麵、蕎麥調味品。苦蕎麥多應用於健康領域，如：苦蕎茶、苦蕎枕等。

甜蕎麥的應用：

1、蕎麥食品：日本是全球領先的長壽國家，日本人非常喜愛蕎麥食品，陝北地區出產的蕎麥，有60%出口日本。蕎麥製作的掛麵、烏冬面、拉麵、泡麵，成為日本人每天必吃的美食。

2、蕎麥調味品：除了蕎麥做的食品，日本的醬油、調味汁、醋，都有蕎麥的身影。日本人吃鹽的比例很低，用於調味的產品主要是調味汁和醬油，與國內醬油不同。日本醬油增加了蕎麥和深海魚類的營養，既有非常好的口感，也對健康有很大的幫助。

3、蕎麥零食：蕎麥在國內應用較多的是零食，如：辣條、鍋巴，主要是增加食用的口感。

苦蕎麥的應用：

1、苦蕎飲品：苦蕎茶、黑苦蕎茶，是苦蕎最大的應用途徑。苦蕎用來做茶的原因，主要是於茶葉類似的低熱量特點，還有明顯的健康功效，口感微苦也是作為茶品可以接受的特點，因而是苦蕎最大的應用方式。

2、苦蕎功能產品：主要用於製作苦蕎枕、苦蕎墊等，對調節身體、提神醒腦，有一定的幫助。

蕎麥市場行情變化：

1、價格變化：國內蕎麥的整體價格波動不大，2010年曾經達到近7000元/噸的高峰價格，然後就是一路走低，目前價格維持在3500元/噸。

2、競爭變化：國內蕎麥的最大競爭是俄羅斯蕎麥，俄羅斯蕎麥低於國內蕎麥400-500元/噸，具有價格的競爭優勢。出現了國內使用者進口俄羅斯蕎麥，國內蕎麥出口的銷售格局。

3、客戶反饋：日本仍然是國內蕎麥主要的進口國家，與俄羅斯蕎麥相比，日本更喜愛國內蕎麥

總結一下：無論是苦蕎麥還是甜蕎麥，都有對人體健康非常好的調節作用。中國的蕎麥主要用於出口，以及用來釀酒和製作零食。中國近些年的三高人群不斷增長，而對三高有治療作用的蕎麥，還沒有得到充分的應用。食療是一個日積月累的過程，每天都能夠食用一些低熱量的蕎麥食品，對健康的幫助是不言而喻的。中國人的健康需求在不斷增加，中國的企業應該多開發蕎麥產品，來佔領這個大健康市場。

苦蕎麥和甜蕎麥怎麼區分？

謝謝邀請：苦蕎麥和甜蕎麥的區分非常容易。種蕎麥的時候是先種苦蕎麥，它從生長到成熟的時間比甜蕎麥長。它的徑非常漂亮，紅徑綠葉，花色不是很明顯。等它長到開花結果實的時節很鮮豔亮麗。

甜蕎麥是小日期作物，很多時候是補種的農作物。什麼是補種呢？原來種的作物因種的不妥或是確雨水沒發牙，再重新中就不會成熟了，所以補種甜蕎麥。甜蕎麥開白花，滿地白花十分純淨美觀。

兩者的果實很好分辯，甜蕎麥棵粒大，黑色，三稜形，抓在手中扎手感很明顯，苦蕎麥形同麥子，莜麥的棵粒，灰褐色。

做成麵食甜蕎麵呈暗白色。苦蕎麵的綠色非常沾，做完飯的器具都會留下綠色。微苦，（陳苦蕎麥苦味輕）。二者都是低糖食物。吃法各異。

甜蕎麥皮是裝枕頭的好東西，透氣，吉利。而苦蕎麥皮過去人們縫小孩用的墊子。便於滲漏尿液。

苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五穀之王”苦蕎麥更好，這是我們要去注意的了，苦蕎麥和甜蕎麥都是可以製作成美味茶來喝的了，對於我們的好處是很不少的，大家不要錯過哦。

蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

甜蕎性溫和，含有大量的芸香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預防毛細血管脆弱所誘發的出血症，尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳，夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞。

苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、啟用胰島素分泌等功效，特別適合我們在夏季的時候服用，清熱解毒的效果特別的驚人。

而甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用於止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。因此我們就可以發現了，苦蕎麥和甜蕎麥比較大的區別就是它們的功效是不同的了，我們是可以通過自己的情況來選擇更合適的來服用了，對於身體健康來說也是有好處的

蕎麥對大部分人都不陌生，蕎麥麵.蕎麥枕頭.蕎麥茶，可很多人並不知苦蕎和甜蕎之分，這兩者之間有什麼差別，很多人都不清楚了，苦蕎和甜蕎是兩種不一樣的東西，在使用上也是不一樣，今天一起了解一下。甜蕎和苦蕎的區別:①這兩者有什麼區別呢？只有了解清楚了，日後便於選購和使用。人們熟悉的蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的”五穀之王”苦蕎更好。②蕎麥殼可以做枕頭，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎殼比甜蕎便宜好多的原因。苦蕎和甜蕎的功效:①苦蕎麥荼含蘆丁可軟化血管具有降三高，減肥.敗毒.清理人體垃圾，啟用胰島素分泌等攻效。②苦蕎麥茶含有蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸，亞油酸等生物活性物質。③甜蕎的莖葉有降壓止血的功效，適用於高血壓.毛細血管脆弱出血.防止中風.視網膜出血.肺出血，甜蕎的種子有健胃收斂的功效，用於止虛汗，可以炒香研末外用收斂止汗.消炎。應用不同方面的時候，要區分清楚是苦蕎還是甜蕎了。

1.甜蕎麥莖顏色淡紅帶綠，苦蕎麥為綠色

2.甜蕎麥葉基部花斑不明顯或完全無花青素，苦蕎麥葉基部有明顯花青素斑點

3.甜蕎麥花朵較大呈玫瑰色，苦蕎麥花朵較小呈紫紅色或淡黃色綠色

4.甜蕎麥需要異形花傳粉，苦蕎麥可自花傳粉

5.甜蕎麥瘦果大，呈稜形，苦蕎麥瘦果小，稜不明顯。

大家好，現在給大家說一下怎麼區分苦蕎麥和甜蕎麥:

一、外形和口感不同

甜蕎麥的顆粒呈現“三稜”角狀非常明顯，吃起來沒有苦味；苦蕎麥的顆粒呈現“三稜”圓潤狀，吃起來略帶苦苦的味道。

二、營養不同

苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁（維生素P）和煙酸（維生素PP）為甜蕎的13、5倍，而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P，膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。

三、功效不同

1、苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、啟用胰島素分泌等功效。

苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。

2、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用於止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。

四、用途不同

苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五穀之王”苦蕎麥更好。

蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

五、適用人群不同

正常來說，苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由於苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，所以對於糖尿病人更為適宜，特別適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用。

甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血，此類病患者可以多食用。

甜蕎麥又稱蕎麥,甜蕎麥具有獨特的藥用價值,對防治高血壓、肺結核、消化道感染、脫髮等疾病有療效,尤其對治療高血壓、糖尿病有特效,還能預防心腦血管疾病。相比於甜蕎麥,苦蕎麥中還含有其它穀類作物缺乏的硒,有利於防癌。硒在人體內與金屬相結合形成一種不穩定的"金屬一硒一蛋白"複合物,有助於排解人體中的有毒物質 (如鉛、汞、鎬等)。

苦蕎功效主要表現對缺血心肌的保護作用;降血脂、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脂性、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用;抑制血小板聚集作用,抑制血栓形成;免疫抑制作用—提高機體免疫力;抗癌作用;清楚自由基,防止機體脂質過氧化反應;在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病發症方面有較強的藥理作用;抗疲勞作用。

1、苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、啟用胰島素分泌等功效。

2、苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能

3、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用於止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。

應用在不同的方面的時候，要區分清楚是要選用苦蕎麥還是甜蕎麥了，千萬不可混淆了。

1.甜蕎麥莖顏色淡紅帶綠，苦蕎麥為綠色；2.甜蕎麥葉基部花斑不明顯或完全無花青素，苦蕎麥葉基部有明顯花青素斑點；3.甜蕎麥花朵較大呈玫瑰色，苦蕎麥花朵較小呈紫紅色或淡黃色綠色；4.甜蕎麥需要異形花間傳粉，苦蕎麥可自花傳粉；5.甜蕎麥瘦果大，呈稜形，苦蕎麥瘦果小，稜不明顯。