硒是人體必需的礦物質營養素，人體內無法合成，可以提高人體免疫力，預防白內障，心腦血管疾病，保護肝臟，預防關節炎，有“抗癌之王”稱號。

含硒高的食物有:動物的心肝腎，小麥芽，南瓜，蔥頭，大蒜，胡蘿蔔，魚類，豌豆，莎草，大白菜等

硒對人體的影響如下:

1.

硒能提高人體免疫機能。 硒能增強免疫系統對進入體內的病毒、異物及體內病變的識別能力,提高免疫系統細胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平,提高免疫系統細胞吞噬、殺菌的能力,從而提高機體免疫功能,從根本上提高對...

2.

硒能防癌抗癌。硒可用來防癌抗癌。硒的營養狀態與癌症密切相關。現已證實:土壤、農作物中含硒量越低,居民癌症死亡率越高;攝取硒越少的...

3.

硒能防治心腦血管疾病。

硒被譽為血液的清道夫，它其實最主要的就是谷胱甘肽過氧化酶。它是一種抗氧化物質，它達到了抗氧化作用，對人體的細胞就起到了很好的修復作用。

50微克硒是人體每日必需的微量元素，硒可以增強人體免疫功能、抗氧化、延緩衰老，並能有效抑制腫瘤生長，對手術和放化療治療後的患者也都有很好的輔助改善作用。

1、防癌抗癌：硒可以抑制致癌物質的釋放，並且幫助癌症患者提高抗癌藥物的功效，因此癌細胞最怕的就是硒元素。科學證實，血液中硒含量越高的人，發生癌症的機率越低，反之，如果身體攝取的硒元素不足，得癌症機率就會提高。

2、提高人體免疫力：硒可以提高血液中抗體的水平，使進入人體的各種病毒、細菌等病原體降低生存機率，提高免疫系統排毒、殺菌的能力，因此補硒可以提高人體免疫力，減少生病的機率。

3、修護細胞：人體每天的新陳代謝會產生很多廢物，而硒可以將這些廢物進行還原和消解，從而保護了各臟器的細胞免受這些氧化物損害，起到了保護、修復細胞的作用。

當然，硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補硒雖然很有必要，但是不能盲目進補，如果盲目補硒可能會造成副作用。科學補硒方法是：

人工補硒

攝取人工新增的各類補硒產品主要分為無機硒和有機硒兩類，無機硒主要為亞硒酸鈉，國外多用於飼料使用，有很大的毒素，以及處於技術淘汰的邊緣。有機硒與亞硒酸鈉等無機硒相比，具有食用安全、無毒副作用、吸收利用率高、營養價值高（如高水平的維生素，或者經常喝黑芝麻糊等高質量的蛋白等）等優點。

自然補硒

食取野生、天然的硒含量高的自然生長的食品等，比如純糧食的100微克植物活性硒，補充的為有機硒，相對於無機硒其毒性有所降低，但也需要按照規定的攝取量科學補硒。自然生成的硒食品比無機硒更健康。採用自然補硒的方法，比攝取無機硒更益於身體健康。

硒的作用就是抗氧化、增強免疫力、解除放化療產生的副作用、防止克山病，大骨病以及關節炎、還有清除人體內的致癌物質以及增強人體對癌症的抵抗力，所以無論是亞健康人群還是癌症患者，硒都是極其重要的。