第一步，我們先將牛肉用清水浸泡10分鐘，可以加入點食鹽。可以更好地去除牛肉的血水以及雜質物。

第二步，將土豆清洗乾淨之後，打掉皮，在切成自己喜歡的大小。建議大家土豆不要切太小或者太薄。不然會被煮化。

第三步，將切好的牛肉，冷水下鍋焯水。煮至水沸騰即可。這一步需要加入食鹽、花椒、姜、蒜、幹辣椒。具體用多少量，大家憑平時做燉菜的感覺走。

第四步，炒糖色（這一步可以忽視），如果是招待客人，可以加上這一步。這一步不但可以讓牛肉的顏色更加好看，而且還能增加牛肉的口感及香味。熱鍋下油，放入適量的白糖，炒至白糖完全化開，有焦糊的感覺

五步，下入牛肉，讓牛肉均勻的裹上糖色，在加入適量的清水，然後放入蔥、姜、蒜翻炒片刻。然後接著放入生抽，料酒開大火燒開以後撇去浮沫，轉小火燉半個小時以上

第六步，放入土豆，再燉十分鐘，就可以出鍋，撒上一些香蔥，大功告成

以上是我的做法，希望大家喜歡