一、四川最常見的臘肉吃法：蒜薹/蒜苗炒臘肉

食材和調料：臘肉、蒜薹、蒜末、紅辣椒、、蔥花、雞粉、薑末、大蒜

方法步驟：

1.臘肉用溫水稍泡片刻等軟

2.臘肉鍋蒸20到30分鐘。

3.蒜薹切斷，臘肉切片，姜蒜切片，蔥切斷，辣椒切絲

4.鍋裡放少許油煽炒臘肉，微微出油了放入姜蒜辣椒絲炒出香味

5.放入蒜薹，少許鹽，蒸魚鼓油，五香粉，炒到蒜薹變軟，到自己喜歡的程度即可。

6.出鍋放雞精。

二、個人特別喜歡和推薦的臘肉吃法：乾鍋臘肉

食材和調料：臘肉400克，蒜薹200克，萵筍300克，姜2克，小米辣20克，味極鮮2克，鹽適量。

方法步驟：

1、將臘肉泡一泡洗淨，放入鍋中家加水煮至8成熟切片；

2、萵筍去皮後切成長條，蒜薹洗淨後切段並加鹽拌勻醃10分鐘；

3、小米辣切丁，姜切絲，炒鍋少許油放入臘肉煸炒出油然後盛出；

4、鍋中餘油放入薑絲和萵筍煸炒，然後倒入蒜薹炒勻；

5、加入小米辣和鹽調味，然後倒入臘肉，加入味極鮮，加水燜煮片刻；

6、最後加入雞精翻炒均勻，裝入乾鍋加熱即可。

三、相對重口味的臘肉吃法：青椒洋蔥臘肉

食材準備

臘肉1塊，青椒適量，洋蔥半個，油適量，蒜適量。

方法步驟

1、將臘肉洗淨，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片；

2、青椒和洋蔥洗淨後切塊，蒜拍爛；

3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然後下入蒜末炒香；

4、接著放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋。

小貼士：臘肉比較鹹，一般可以不用放鹽。臘肉其實吃法還有很多（比如：臘肉炒春筍、香菇炒臘肉、土豆片炒臘肉等等），大家一起分享吧！

牛排做法

做法一：　　食材準備　　西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。　　方法步驟　　1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻塗抹黃油備用。　　2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。　　3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。　　4、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。　　烹飪技巧　　1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。　　2、喜歡吃嫩的，可以省略掉後面翻面那一步。　　做法二：　　食材準備　　牛裡脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，聖女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。　　方法步驟　　1、牛肉用松肉錘錘松，置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時。　　2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。　　3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。　　4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。　　5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。　　6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。　　7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。​

銀耳雪梨羹這樣做比燕窩還養人

1、幹銀耳用涼水泡發半小時待用，用水清洗乾淨後，去掉頭（就是根部黃色的那部分），然後將銀耳撕成一小朵一小朵(越碎越好)。2、把銀耳放入鍋內倒入足量的水，大火煮開後，用小火慢慢燉至晶瑩剔透。3、將雪梨去皮去核，切成小塊。4、將雪梨、枸杞、冰糖依次放入，繼續小火慢燉，直到湯汁變得粘稠。5、晾一下就可以食用了。

一道美味的菜餚，至少有三個方面保證。第一，烹飪技巧；第二，調味品的使用；第三食材的選擇。對於大部分家庭煮夫來說，最關鍵的烹飪技巧是沒有的，最末尾的食材的選擇也是大同小異，只有調味品的使用才是自己能把控的。

我有一種調味品的使用方法，可以把家庭廚房常有的蔬菜肉食變成一道美味大餐。

魚香調料

白糖3勺，生抽1勺，食用鹽1勺，香醋3勺，蠔油2勺，清水3勺，攪拌均勻之後，可以用在以下幾個菜餚中。

第一道菜：魚香土豆片

土豆清洗去皮切片，放在清水中浸泡2分鐘，洗去澱粉，撈出控水備用；鍋中加油，燒熱，把土豆片放入油鍋中，炸至兩面金黃撈出控油；辣椒切段、大蒜一頭切片，蔥姜切末；鍋中留適量油，油熱之後放入辣椒、大蒜、薑末，炒出香味，倒入炸好的土豆片，翻炒；倒入調好的魚香調料，收汁之後，盛出，撒上蔥末點綴即可。

第二道菜；地三鮮

土豆、茄子、青椒切塊。其他步驟和魚香土豆片相似。

第三道菜，魚香茄子

茄子清洗切條；辣椒、大蒜切片；蔥姜切末；鍋中倒入油，燒熱，放入蔥薑蒜，出香味放入辣椒，炒出辣味，倒入茄子，翻炒，鍋底沒有油之後，倒入調好的料汁；翻炒，水分不夠，可加入適量清水；茄子熟了之後，加入少量水澱粉，收汁，即可盛出。

第四道菜，魚香肉絲

想吃肉，有吃不了油膩味的朋友可以嘗試一下。裡脊肉切絲，倒入料酒、食用鹽、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。青椒，胡蘿蔔切絲備用；蔥薑蒜切末；鍋中加油，燒熱，將醃製好的裡脊肉倒入，炒至發白，盛出備用。鍋中加油，油熱，倒入蔥薑蒜，炒出香味，依次倒入青椒絲，胡蘿蔔絲，炒至斷生，倒入裡脊肉絲，翻炒均勻，倒入魚香調料，翻炒均勻，加入水澱粉，收汁盛出即可。

第五道菜，宮保雞丁

雞胸肉切丁，倒入料酒、食用鹽、生抽醃製10分鐘備用；黃瓜、香菇、洋蔥、胡蘿蔔切丁備用；花生炒熟放涼備用；辣椒、大蒜切片；蔥姜切末；鍋中加油，油熱之後倒入雞丁，炒至發白，盛出備用。另起鍋，加油，油熱之後倒入蔥薑末翻炒出香味，加入辣椒和大蒜，出香味；倒入香菇，炒至斷生，加入黃瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻，倒入適量魚香調料，翻炒均勻，水沸之後，倒入雞丁，翻炒均勻之後，將剩下的魚香調味全部倒入；倒入洋蔥，收汁；倒入花生，翻炒；加入適量水澱粉，勾芡，盛出即可。

第六道菜，鍋包肉

裡脊肉切片，加料酒，食用鹽，白糖、生抽醃製10分鐘；蔥薑蒜切末備用；澱粉加水調粘稠；鍋中加油，燒熱，把醃製好的裡脊肉裹好澱粉放入油鍋中，炸至金黃撈出控油，備用。鍋中留少量油，油熱之後倒入蔥薑蒜末炒出香味，加入炸好的肉片，翻炒，倒入少量魚香調味料，加三勺番茄醬，翻炒均勻，盛出即可。這道菜，需要控制火候，使用文火最佳。

我的特長是吃肉，我瞭解最少三百種做肉的方法(｡ì _ í｡)​​​​​​​​​​相關技能還有打獵釣魚買菜剝皮。。

從剝小龍蝦和大閘蟹的複雜程度可以得出，人類科技還有很大進步空間。但是反過來講，科技限制不了我們的吃貨DNA，Eyeopener今天的最簡單最實用生活小百科，瞭解一下。

1.浪費奶水。偶然開啟一盒酸奶，上面居然浮著一層透明液體。一邊嫌棄自己忘了放冰箱，一邊順手把水撇掉。大錯特錯！它們就是傳說中的乳清，是整杯酸奶的精華所在，飽含鈣質，蛋白質，B12維生素，各種必需氨基酸。萬萬不要錯過這幾個億！

2.科學吃雞。從肯德基來中國那天起，雞翅家族開始受盡寵愛。最高效的吃雞翅大法總共分幾步呢？首先，把雞翅當成遊戲手柄，來回扭動，直到軟骨碎裂。接著，抽出其中一根。最後，輕輕一咬，大功告成。

3.完美蛋蛋。“吃蛋一時爽，剝殼火葬場”是廚藝0基礎使用者，心中永遠的痛。怎麼解決呢？先加點小蘇打一起煮，然後就是剝雞蛋殼的秘密，把雞蛋兩邊剝開口，再朝一個口吹氣，蛋蛋就會自己跑出來啦！

4.禁止爆汁。被嫌棄太粗魯？很可能是張牙舞爪剝橙子惹的禍！怎麼避免每次都汁水濺滿身呢？首先切掉兩頭，再拿刀轉圈劃開橙子外殼，最後一刀切開。完美。

5.長不如短。廣告裡的男主一擠就是一整條，不鋪滿刷頭不罷休，是為了鼓勵你多用多買。但事實上，一顆豌豆大小的牙膏就以足夠。刷牙完畢，不用馬上漱口，讓牙膏多留一下，也能更有效發揮作用。用來洗手去異味是牙膏的隱藏技能。

6.整顆吞下。蘋果籽裡有氰苷不假，但每克蘋果籽的氰苷含量只有幾百微克，想中毒，除非你一次吃20顆蘋果或200粒蘋果籽。這也是不少激進養生派提倡不削皮不去核，整顆吃蘋果的首要原因。

7.延長使用。噴頭設計方便取出，用量卻不好控制，不小心就擠出一大坨，仔細算下來，日化用品也是一筆不小的支出。怎麼辦呢？在所有采用按壓設計的噴頭上，綁一圈橡皮筋。就能在無形中節約用量。

8.徹底開啟。開心果吃起來開心，剝起來上火。指甲都掰碎了，果殼依舊紋絲不動。解決之道很簡單：用開心果剝開心果。輕輕一撬，再硬的開心果都能分成兩瓣。