百香果作為水果之王，擁有各種水果的香味，吃百香果可以直接切開吃果肉，和蜂蜜一起泡蜂蜜水，這個是最方便的吃法，但是要說到特別，我用百香果做過蛋糕哦，超級好吃， 發詳細的步驟上來：

百香果戚風蛋糕

[ 食材 ]

食材：低筋麵粉50g，玉米澱粉5g，雞蛋3個（蛋白60g,蛋黃50g），細砂糖30g，玉米油35g，百香果汁40g，檸檬片1片

廚具：烤箱、電動打蛋器、手動打蛋切、蛋糕紙杯、麵粉篩、電子秤

提前準備：打蛋深盆兩個，手動打蛋器兩個，電動打蛋器1個，刮刀兩個、麵粉篩。並且保證它們都是無水無油狀態，不然會導致失敗噠！

- step 1 -

準備食材時，在蛋黃蛋清分離後，緊接著把玉米油、百香果果汁和蛋黃一起倒進大碗裡；

TIPS

加了油和百香果的蛋黃得到滋潤保護，這樣可以避免後面打發蛋白或者操作其他事情的時候，時間過長而導致蛋黃結皮。

- step 2 -

蛋清中滴入檸檬汁（為了去蛋腥味）。

- step 3 -

先低速把雞蛋打散。

- step 4 -

再轉中高速打發到蛋白從透明變白，出現大泡泡時加入1/3的細砂糖。

TIPS

細砂糖能幫蛋白打入空氣，起到穩定蛋白霜的作用，並且能在比較短的時間內融化，所以記得用細砂糖而不是白砂糖哦。

- step 5 -

等打到提起打蛋器有小彎勾時，第二次加入細砂糖。

TIPS

這個階段的蛋白為溼性發泡狀態：拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖錐，不管怎麼晃動打蛋器，尖錐也都朝下。

- step 6 -

繼續中高速打發，可以看到蛋白更凝固了，尖錐比較直，但是仍然始終下垂。這個時候把剩下的細砂糖和澱粉倒進去，再繼續打到玉米澱粉攪拌均勻。

- step 7 -

然後用刮刀把邊緣部分的蛋白霜刮進盆中，再低速打，打幾圈就看一下狀態。

- step 8 -

最後的蛋白霜均勻細膩有光澤，用刮刀刮一下里面也是一樣的均勻細膩，並且蛋白觸控起來很結實。為了確保我們打發的蛋白霜是成功的，先讓蛋白霜靜置3分鐘，再來看看蛋白霜。

TIPS

乾性發泡：細長的尖錐不見了，這時候變動打蛋器的方向，前面小錐也是挺立滴~不會改變方向。

- step 9 -

蛋白霜靜置的同時，先預熱烤箱，上下火160度，預熱7分鐘。

不同的烤箱預熱時間有偏差，預熱的時間根據自己家的烤箱來定。

- step 10 -

低筋麵粉過篩到蛋黃果汁液中；

- step 11 -

用手動打蛋器，輕柔快速的攪拌；

- step 12 -

混合到均勻並且起粘性，看不到麵粉的顆粒就可以了。

麵糊千萬不要過度攪拌，不然會使麵糊起筋。

- step 13 -

在混合蛋白霜之前我們做一個檢查工作：用刮刀剝開蛋白霜裡面，與剛才打發好的一樣細膩就算可以了。

如果發現有部分氣泡不均衡、蛋白霜乾燥粗糙，這個時候要用手動打蛋器快速的把蛋白霜抽打一會，這樣的蛋白霜才能很好的和蛋黃糊均勻混合。

- step 14 -

把三分之一打發好的蛋白霜加到蛋黃糊中；

- step 15 -

翻拌均勻後倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻；

- step 16 -

蛋糕糊需要緩緩的倒入模具中，成功的蛋糕糊呈綢帶狀緩緩落下，然後震出氣泡；或者用牙籤把氣泡穿破也可以。

倒的時候不要用力過大，不然會捲入空氣，產生氣泡；記得不要倒太滿，8分滿就可以了。

- step 17 -

麵糊倒進模具後，要馬上放進烤箱，上下火160度烤40分鐘。

TIPS

蛋糕糊不可過長時間放置室外，不然麵糊會消泡的哦，蛋糕體出爐後可能會出現收腰的情況呢。

- step 18 -

不確定是否烤好，可以把竹籤插到蛋糕體裡，提起竹籤，竹籤前端無蛋糕屑，就是全熟啦。

- step 19 -

蛋糕烤好之後，記得及時倒扣哦，不然會出現下凹的情況，如果是用6寸模具做出來的要及時倒扣晾涼再脫模，不然會收腰和下凹哦，小蛋糕紙杯做出來的蛋糕不倒扣，會有輕微的下凹，不影響外形和口感，著急吃的就省略這一步吧！

天啊，寫到這裡我看著圖片肚子都餓了，先吃一個~ 好解饞！你們也快來試試。

1，注意做蛋糕一定要用新鮮雞蛋哦，不新鮮的雞蛋很容易消泡，並且蛋白霜不穩定。

2，細砂糖能幫蛋白打入空氣，並且能在比較短的時間內融化，所以記得用細砂糖，不要用白砂糖哦。

3，植物油建議用無色無味的植物油，常用的就是玉米油了。

4，加玉米澱粉可以使蛋白霜的氣泡更加穩定，蛋糕口感也更好。

5，麵粉要記得用低筋麵粉哦，這樣做出來的蛋糕才會比較柔軟。

百香果吃法多樣，滿足各種吃貨

酸酸甜甜，加上咯嘣脆的果籽，更有多種多樣的吃法，多少個吃貨順利入坑？這裡分享兩個我常用的小吃法。

百香果綠茶

用料：綠茶適量、百香果 1 個、蜂蜜

製作：

1. 沏茶：取適量綠茶放入茶壺中開水衝開。

2. 百香果打泥：百香果洗淨，切開挖出果肉放入料理機打泥。

3. 調配：將打好的百香果泥倒入之前衝好的綠茶中，根據個人口味加入蜂蜜調味。

雪梨百香果果醬

用料：雪梨、百香果、冰糖

製作：

1. 材料準備：百香果取果肉、雪梨切片，將百香果、雪梨、冰糖放在盆一起攪拌，放入冰箱冷藏10-12小時。

2. 將材料放入鍋中，中火煮至沸騰，期間要不停的攪拌，將表面浮沫去除，煮到雪梨片變透明，再加入30克百香果果肉繼續煮，同樣要去除浮沫。

3. 將果醬裝入準備好的玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣30分鐘以上。

4. 果醬正放於室溫3-7天，等果醬熟成後再放進冰箱的冷藏室儲存即可