鷹嘴豆，又名“雞豌豆”，歐洲人普遍喜歡吃，臺灣人稱其為“雪蓮子”。

它是“豆中之王”，在豆類裡，它的營養價值無論是種類還是數量，都是其它豆子沒法比的。

每100g鷹嘴豆裡，含鐵47mg，比其它豆類高了90%；含鈣350mg，也明顯高於絕大部分豆類。

鷹嘴豆含有人體必須的8種氨基酸，並且含量是燕麥的2倍以上。鷹嘴豆的維生素和膳食纖維的含量也大大超過其他豆類。

因為營養豐富，鷹嘴豆對於寶寶的骨骼發育和智力生長都有很大的促進作用。還有一點特別神奇，鷹嘴豆自帶濃濃的板栗味，這可是寶寶大愛的味道。

推薦個鷹嘴豆做的豆腐腦的做法給大家，如果家裡剛好有鷹嘴豆的可以試試看哈。

食材：鷹嘴豆200g，泡發黑木耳5g，青紅彩椒10g，香菇半個，蝦皮5g，黃花菜3根，澱粉2g

月齡：12月+

步驟分解

1、將提前一晚浸泡好的鷹嘴豆沖洗一遍，倒入料理機中；再加入400ml水，攪拌成泥糊狀。

2、打好豆漿糊之後，把紗布攤開放到一個大碗裡，豆漿糊倒進去，過濾出豆漿。

對於沾在豆漿機壁上的豆漿糊，我是加了100ml水沖洗下來的，也一樣倒在紗布碗裡。要節約糧食，不能浪費哦~

3、用洪荒之力把豆漿擠到碗裡；這個環節可以派寶爸出場~

4、過濾好的豆漿，倒進小奶鍋。

5、開小火一直煮到粘稠狀，舀起來倒下去，有很明顯痕跡，並且痕跡不會很快消失（狀態不確定的可以看影片哈,我煮了10分鐘左右），記得一邊煮一邊攪拌，防止糊鍋哦；

6、煮好的豆漿糊倒入不粘模具（也可以用家裡的小碗,如果不是不粘模具，記得在模具上刷一層植物油，防粘）；

7、反覆拿起來輕微地摔幾下，把表面震平坦；或者用勺子抹平表面。

8、震平坦後的豆漿糊用保鮮膜蓋著放進冰箱冷藏1~2小時；現在天氣涼了，不用放冰箱，室溫下等待1個小時左右就成型了。這就是我們今天的豆腐腦成品。

做好的鷹嘴豆豆腐腦和布丁一樣，直接吃也沒問題，滿1歲半的寶寶還可以直接加點果醬就當布丁開吃啦！ 下面的步驟是給豆腦加個滷汁，所以想進一步挑戰自己的美媽可以繼續看：

9、青紅甜椒切丁備用；

10、泡發好的木耳、香菇、黃花菜洗淨，切成碎末，蝦皮切小段備用；

11、澱粉加80ml 水攪拌均勻；

12、平底鍋燒熱後，滴幾滴植物油，把香菇、黑木耳、黃花菜碎和蝦皮倒進去翻炒1分鐘左右，再把青紅彩椒碎倒進去翻炒1分鐘，然後加100ml水煮開。

13、把水澱粉倒進去煮到透明狀態，這個過程也是要一邊煮一邊攪拌的哈。

14、最後煮到濃稠就好啦。當然喜歡喝豆腐腦的朋友們也可以水加多一點，變成陝西的鹹味豆腐腦哦！

這個豆腐腦還有板栗的香味，以後連豆腐也不用出去買了。

給寶寶的營養

鷹嘴豆具有超高營養，被稱為“豆中之王”，它所含優質蛋白質和寶寶生長髮育所必須的8種氨基酸，以及維生素，鈣鐵鎂等礦物質。每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350mg，磷320mg，高於大部分豆類，鐵的含量有47mg，比其他豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量也很高。

鷹嘴豆可以提高寶寶的免疫力，對寶寶智力發育和骨骼生長有強大的作用。其中的營養很容易吸收消化，不但沒有豆子的腥味，還有濃濃的板栗味，所以不新增任何調味料，寶寶就會很喜歡哦。

輔食新增小技巧

豆腐腦冷卻成型的時間，跟炒的濃稠度有關。炒地濃一點，成型大概需要1個小時以內；如果炒得稀一點，需要時間長一點，但不能太稀哦，否則就不成形了

鷹嘴納豆，從營養好吃到健康美味 這些年，這款豆子也逐漸進入中國市場，在很多人群中，都備受矚目。 鷹嘴豆，中東和印度料理中常用的配料，大多數華人可能還是陌生的。 不過這些年，這款豆子也逐漸進入中國市場，在素食圈、時尚圈、健身圈、母嬰圈等很多人群中，都備受矚目。 控糖減肥、低敏高蛋白、營養豐富，1顆頂10顆……讓人聽了非常心動。 今天就給大家講講這款「明星」食材吧。 鷹嘴豆長什麼樣？ 中文裡，我們用「鷹嘴」形容它的外觀；而英文Chickpea，直譯就是雞心，顧名思義，就是雞嘴啦~ 鷹嘴豆包括兩種，一種較小，形狀不規則，黑色，常見於印度和中東；另一種較大，圓形，顏色較淺。 ▲ 兩種鷹嘴豆 印度是世界上鷹嘴豆產量最多的國家，而在中國，新疆是最大的鷹嘴豆產地。新疆和田木壘的鷹嘴豆是最好的。 鷹嘴豆有什麼營養？ 簡單講，鷹嘴豆屬於我們常說的雜豆類。因為一些營養成分的含量比普通豆類高，而被稱為「豆中之王」。 簡單來說，鷹嘴豆富含： 植物蛋白 膳食纖維 葉酸 維生素B1、B6 葉酸 鐵、磷、鎂、鋅等礦物質 不飽和脂肪酸 鷹嘴豆富含植物蛋白，蛋白質質量也優於常見谷薯類和普通雜豆； 200g鷹嘴豆約含24g膳食纖維，基本可以滿足成年人一天的膳食纖維需要量。 鷹嘴豆的脂肪中，75%是不飽和脂肪（所謂"好"脂肪），亞油酸佔了43％，脂肪酸結構也是不錯的。 鷹嘴豆與健康 01、糖尿病 高蛋白、高膳食纖維，再加上含有不易被消化的直鏈澱粉，使得鷹嘴豆的血糖指數(GI)和血糖負荷(GL)都比較低，十分適合糖尿病患者食用。 以煮鷹嘴豆為例：[5] GI:36，屬於低GI 食物 GL(150g鷹嘴豆):11 02、減肥 鷹嘴豆富含的植物蛋白和膳食纖維，能帶來滿滿的飽腹感；再加上延遲消化的特點，也有助於控制體重。 想減肥又控制不住嘴的姑娘，不妨用鷹嘴豆解解饞，烤鷹嘴豆就不錯。 03、腸道健康 鷹嘴豆中的棉子糖#一種可溶性膳食纖維#，可以由腸道中的雙歧桿菌分解成短鏈脂肪酸丁酸鹽。 丁酸鹽可以降低結腸細胞壁炎症，促進腸道蠕動，對預防結直腸癌有幫助。#棉子糖也會引起脹氣，發芽後吃可以避免# 04、心血管健康 鷹嘴豆中含有一種叫「谷甾醇」的植物甾醇。因為結構與膽固醇類似，所以可以干擾膽固醇吸收，從而降低血液中的膽固醇水平。 另外，鷹嘴豆中的纖維素和不飽和脂肪酸，也有助於降低血脂，從而減少心血管疾病的風險。 當然，不論是膳食纖維，還是植物固醇，都不是鷹嘴豆獨有的。 很多健康飲食模式，都提倡以植物性食物為基礎的飲食：把蔬菜、全穀物、豆類、水果納入日常飲食；除了鷹嘴豆，其他各種豆子也都是不錯的選擇。 鷹嘴豆走紅，營養價值並不是唯一的原因，做起來方便、味道好，也是很重要的加分項吧。 鷹嘴豆與吃貨 鷹嘴豆有類似堅果黃油的口感和奶油質地，可以加入很多食物中，吃法很多。 可以加入沙拉、燉菜、湯中；也可以打成糊，加入素食漢堡中，或者做丸子； 最經典的吃法，莫過於鷹嘴豆泥了，很多健身減肥人士拿來代替沙拉醬；打豆漿喝也是不錯的選擇。 鷹嘴豆的吃法還有很多，感興趣的話可以搜搜食譜，當然也可以自己發揮 鷹嘴豆的最新吃法——凍幹鷹嘴納豆 那麼與一般鷹嘴豆相比，凍幹鷹嘴納豆究竟好在哪裡？ 凍幹鷹嘴納豆，採用真空冷凍乾燥的方式去除水份，在攝氏零下40°-60°之間，最大程度保持鷹嘴豆納豆有效成分的活性，集合納豆與鷹嘴豆的優勢功效成分，並得到了生物效能的提升。 凍幹鷹嘴納豆的功效成分: 1. 納豆激酶（簡稱NK）：每克鷹嘴納豆凍乾粉中含有1377FU的納豆激酶。 2. 納豆菌：每克鷹嘴納豆凍乾粉中含量有100億的活性納豆菌。 3. 鷹嘴豆蛋白肽：鷹嘴納豆凍乾粉中蛋白肽的含量不低於20%。 4. 鈣：每克鷹嘴豆所含的鈣高達3.50毫克。 5. 鷹嘴豆苷：經過納豆菌酵解後主要以苷元的形態存在，每克鷹嘴納豆凍乾粉中皂苷的含量約為1毫克。　 由其功效成分可以看出以下面的食用價值： 1.保護血管 鷹嘴納豆激酶，不僅對鷹嘴豆本身的有益成分加以充分釋放，還具備了高活性的溶解血栓的活性物質。 同時可以促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效的預防和減緩糖尿病併發症。 2.促進腸胃道健康 與完全不吃鷹嘴納豆的人相比，以鷹嘴納豆當點心的受試者的肥胖機率降低了53%，而高血糖的風險則降低51%，而且他們的腰圍平均減少2寸！鷹嘴豆含有豐富的粗纖維和膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，調解腸道菌群平衡。 3.其他價值 防治糖尿病及其併發症、補鈣等作用。凍幹鷹嘴納豆中的大豆異黃酮可以防止糖尿病及其併發症，凍幹鷹嘴納豆中還含有維生