1.準備好海參

2.將海參放入潔淨無油的容器，倒入純淨水，將其浸泡48-72小時，約每隔24個小時換一次水，容器要放入冰箱冷藏室，水溫以水面結冰為宜，就是我們常說的冰水混合。

3.取出海參，將其沿腹部縱向剖開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參體內白色條狀物不是腸子是內筋，千萬別扔了。同時準備無油容器倒入純淨水，放置在冰箱冷藏備用。

內筋千萬別扔

4.潔淨無油的鍋裡倒入純淨水，煮沸後放入處理過的海參，不要蓋鍋蓋，煮55分鐘（推薦大家使用電飯鍋，功能越簡單越好，只要調至煮飯功能即可，火候好控制）。如果沒有電飯鍋的話，火候一定要掌握好，水沸騰後小火慢煮，以水微沸為宜。

5.50分鐘後熄火斷電，蓋上鍋蓋，讓海參悶在鍋裡，待水自然涼卻，鍋內水自然涼卻後撈出海參，逐個摸一摸軟硬程度，挑出已煮好的海參放置一邊（以一端拿在手裡另外一端自然下垂為煮好）

再次將鍋內加足量水燒開放入較硬的海參，第二次煮制約30分鐘左右。煮完後繼續悶，期間每半個小時摸一次海參，檢視軟硬，挑出煮好的海參，其他的繼續悶在鍋裡。一直重複至全部煮好。

質量比較好的海參很難煮，一般我都要煮2-3次。主要還是要看海參質量。

6.將撈出的海參自然冷卻後放入之前在冰箱準備好的純淨水容器中，重新放入冰箱冷藏儲存，此時需浸泡48小時，約24個小時左右換一次水，每次換水一定要將海參腹部空氣排出，防止它露出水面。這期間海參已經可以食用，可根據自己喜歡的口感選擇適當延長或縮短侵泡時間。

如果短時間內吃不完，需要將海參冷凍儲存。吃的時候拿出來自然解凍後即可食用。一定要自然解凍，不要加熱水，不然會影響口感！

7.所有海參一經泡發就會露出原形。淡幹海參發好後相當於原先重量的10倍以上。海參質量高泡發後的重量就高。經濟條件允許的情況下推薦選購淡幹海參。

海參泡發率:淡幹海參（10-15倍）>鹽幹海參（5-9倍）>糖幹海參（3-5倍）。糖幹海參大家還是遠離吧。其實大家算一下就知道淡幹海參雖然貴，算上泡發率的話，價效比其實是最高的。

8.注意事項:

此文是根據淡幹海參為例，請大家一定要根據海參軟硬情況，選擇煮的次數。如果是糖幹海參，很可能煮不完第一遍就不能再煮了。

泡發海參時一定要選用純淨水，而且不能沾油，每次用手觸控海參時務必先用肥皂清洗乾淨再觸控。(護手霜內也含油)

純淨水一定要放足，泡發過程中，海參會不斷變大，尤其是淡幹海參，一天一個樣。所以水量一定要足，不然第二天你可能會看到很多海參被擠出了水面。

注意區分文中所寫"冷藏"和“冷凍”。

一般的幹海參泡發比較麻煩，很繁瑣，不是特別難，就是得需要時間與耐心。

首先大家先看一下海參泡發的標準流程：

1、找一個潔淨無油的盆子，倒入適量的純淨水，然後把海參放入盆子裡，放入冰箱當中冷藏24-48小時。要每各8小時換一次水，直至海參發軟即可。

2、被泡軟了的海參沿著腹部剪開，清理乾淨海參肚子裡的沙嘴和參腸以及其它雜質。 海參裡面的內筋內筋非常有營養，一定要保留。在內筋上切上一道，可以防止海參泡發不開的情況。

3、然後將海參放入鍋中，用純淨水小火煮20分鐘，熄火後蓋著鍋蓋等海參自然涼透，撈出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換水後繼續煮，直至全部海參都軟透。

4、最後將海參放入密封的容器中，倒入純淨水並放入冰箱中冷藏，再浸泡48-72小時，每天換一次水，浸泡完成後即可食用。

不過在泡發海參的過程中要注意：

1.防鹽：海參中蛋白質的含量非常高，蛋白質遇到鹽之後就會收縮凝固，導致海參泡發不透。

2.防油：泡發海參一定要防油，因為海參吸水膨脹之後，表面有非常多不規則的小孔，如果海參表面接觸到油脂容易將這些細孔堵住，海參裡外的水流動就會受到影響，表皮會變得非常容易脫落。

這是普通的幹海參泡發，我們海宴天還有一款全食淡幹海參，泡發無需這麼麻煩，不用煮，不用多次換水，就是放在保溫杯裡就開水泡就好了，時間12-24個小時，你泡海參的時間長短決定了海參的口感。

很簡單。

最關鍵：一是泡發過程中不能用，哪怕帶有一點油的器皿。二是，用純淨水最好。

步驟：

①幹海參放入盆子中，匯入純淨水，一天一夜泡軟。

②把海參肚子剪開，沙囊清理乾淨，注意不要把筋取出來。（可用水管流水沖洗）。

④取出海參，放入盆中，倒進純淨水（沒過海參），放入冰箱冷藏。

⑤每兩天換一次水，大概一星期泡發的很大了。

泡發好的海參可以分裝入袋子，冰箱冷藏，每天取出來吃一個。