海參是出了名的養人。因為海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。食用海參具有增強人體免疫力，輔助治療糖尿病，病後或術後修復的作用，非常適合身體虛弱的人群用於調理身體。

海參，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

海參含有豐富的血紅素，是血紅蛋白的重要組成成分，氣血不足，吃海參，補氣益血，讓你紅光滿面，精神抖擻，幹勁十足。海參被傳為“海中偉哥”，這是真的嗎？其實這所言非虛哦。海參被稱為“精氨酸大富翁”，精氨酸是精子的主要成分，常吃海參，可以提高精子的質量，補腎壯陽，對付腎虛這一男性大問題，讓男人更加健康，精力旺盛。男女同食海參，可以提高懷孕率的，吃海參，還你完美棒老公。

別看海參長得醜，卻是女性美容養顏的佳品哦！海參含有豐富的營養物質和微量元素，膠原蛋白含量與阿膠不相上下，及易吸收。經常食用海參，給面板補充充足的膠原帶白，補充蛋白質，讓細胞飽滿，面板光滑水嫩有彈性，是祛斑美白的聖器。

海參中的海參皂甙，是一種抗毒素，它可以抗腫瘤，抑制癌細胞生長，提高人體免疫力。豐富的海參粘多糖可以抑制腫瘤的生長和轉移。常年吃海參，抗癌防癌抗腫瘤，功效十分了得。很多醫生建議接受放化療的癌症患者食用海參，因為海參可以緩解放化療過程中的疼痛，緩解脫髮、嘔吐等症狀。

海參又是有名的“清道夫”，它是出了名的高蛋白低脂肪無膽固醇的食物，適合老人食用。海參巖藻多糖，可以降血脂，軟化血管壁，溶血，抑制血液凝結，所以老人常吃海參對於冠心病，高血壓，高血脂等心腦血管疾病有很好的防治作用。豐富的營養物質，提高身體素質，防老年痴呆。

海參中的精氨酸除了可以強壯精子，還可以加速細胞再生，修復受損機體，很適合剛剛做完手術的病人食用。煲一些海參小米粥，燒些海參湯給病人，清新又滋補，輕輕鬆鬆養起來了，健健康康早復元。

海參豐富蛋白質和鈣鐵鋅硒等微量元素，提供豐富營養，增強人體抵抗力，抗疲勞，增活力。豐富的DHA緩解大腦疲勞，補腦健腦，緩解人體亞健康。是加班白領，考驗備戰，高考複習，食療補腦的不二選擇。

有野生的海參嗎？

答：有，但是數量極少；目前市場上的野生海參一般指底播增殖的海參，也就是將海參幼苗投放到大海中，自然生長，人工不干預，長到一定的年限後進行收穫，這種海參基本和野生海參沒什麼區別。

野生海參只是一些低劣雜牌海參的炒作，對於99%人都是概念，就像散養土雞一樣，現在村裡都沒幾家養雞了，城裡人哪裡能夠吃到土雞，海參選擇大品牌，海參才吃的是安全

野生海參，大家要明確這個概念，野生海參是靠自然繁殖的海參，世界上有1000多種海參，我們國家也有40多種。但是食用價值最高就是屬於刺參也就是我們所說的四排刺刺參或者六排刺的刺參。四排刺的一般就是指黃渤海海域的。六排刺的刺參隻日本北海道或者俄羅斯海參。我們這邊比較經常吃的還是四排刺的遼參也就是大連海參。如下圖大連海參如下圖日本紅參：再有：現在所說的野生海參一般都是隻人工育苗在海參圈或者島裡海區深海底播增養的海參，品質上島裡的深海野生的更接近純自然野生的。如下圖海參圈島裡的如圖大長山島另外，現在還有的北參南養，就是北方的海參苗在福建霞浦等地在籠子裡喂海帶蝦魚等餵養的海參。品質肯定不如北方海區裡的海參了。如圖，南方海參加工成幹海參瘦長，刺少，小白點（海參表妹面小凸起）沒有或稀少，參腳吸盤盤面小且不密。聞起來濃郁的海帶味，泡發不耐煮因為只有5個來月的生長期，泡發好了一般顏色淺發灰白色。現在個別的加工商染色處理的泡發了顏色就深了。如下圖福建參泡發好了以後如下圖所以由以上分析：品質最好的就是海區的深海底播野生海參，如下圖。正常的灰褐色，棕色，黑色等海參正常顏色，中間粗兩邊細。小白點小凸起比較明顯。刺細長比較密。由以上大家應該能心裡有數。

大家都知道，常吃海參有助於提高人體的免疫力，所以，一直以來海參就被百姓當作滋補佳品食用和饋贈親友。

消費者可從以下幾個主要特徵來判斷所購買的海參是否為野生海參：

海參底足：野生海參通常生長在水深20米左右的海域，透過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；人工圈養的海參因為長期食用養殖人員投放的餌料，不需要過多移動，吸附力差，底足會變得細長。

海參嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬；圈養的海參沙嘴較小。

海參背刺：野生海參生長環境相對比較惡劣，風浪多，所以背部和兩側的刺都很粗壯，而且粗細不均；圈養的海參生長環境風浪小，背刺細長。

肉質：野生海參因為生長水域比較深，生長慢，因此肉質厚實有彈性，沉積的營養物質豐富；圈養的海參生長較快，肉質鬆軟而不緊實，積累的營養也相對較少。

動圖

食用口感：野生海參非常耐煮，煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養海參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺少韌性，口感不好。

野生海參就是在海底自然繁殖、自然生長的，靠吃海里的浮游微生物和海藻為生。海參在大海里存在已有3億8千萬年歷史，它是大海賜予人類最珍貴的養生保健食品。海參自古以來就是高階滋補品，中國大概從2300年前就認識到了海參的營養價值。傳統中醫認為，海參具有大補元氣、益滋五臟六腑和祛虛損的功能。《中醫大詞典》早就有記載，海參能補腎益精、養血潤燥，治精血虧損、虛弱勞祛、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便艱。

現代醫學也證明了海參是一個天然的營養寶庫，富含多糖、海參素、海參皂甙、穀氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、鋅、鐵、鈣、碘、超氧化物岐化酶、硫痠軟骨素等50多種對人體有益的營養成分，具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病併發症、防癌抗癌等多種功效。

野生海參的營養要遠遠優於養殖海參。海參養殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長成的海參，即底播海參，從海參成長過程看，可視為野生海參。

目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無法分辨的。從營養價值上看，圍壩圈海或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低於野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中新增生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。

另外，近年來水產品重金屬超標問題成為食品安全的焦點問題，國內輿論雖未波及到海參，但海參養殖區毗鄰汙染源，海水迴圈慢，加之海參行動遲緩，常年生活在即使是微汙染的環境中，其後果可想而知。這種海參怕是鎘、鉛、汞、鉻和鋅等重金屬指標要遠遠高於它的營養指標。而山東威海、榮成等沿海自然海區汙染少，生長的刺參質量最好，其特點：肉質厚、營養成分豐富、口感好、是目前社會公認的最佳滋補極品

野生海參的營養要遠遠優於養殖海參。

海參養殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長成的海參，即底播海參，從海參成長過程看，可視為野生海參。　　目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無法分辨的。從營養價值上看，圍壩圈海或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低於野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中新增生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。　　另外，近年來水產品重金屬超標問題成為食品安全的焦點問題，國內輿論雖未波及到海參，但海參養殖區毗鄰汙染源，海水迴圈慢，加之海參行動遲緩，常年生活在即使是微汙染的環境中，其後果可想而知。　　野生海參：生長於深海區域，沒有汙染，由於天然的環境的因素，受潮汐影響，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長週期長使其所蘊涵的營養極其豐富。野生海參的捕撈具有一定的季節性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什麼野生海參肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因。

一般來說，野生的東西都比家養的要味香，家養的任何東西吸收的所需物質有限，而野生的不受人類控制，吸收所需的物質多品種，而且來自自然，沒有摧生的現象，故就博得大眾喜歡……特別當今時代，日益增多的大棚，轉基茵狀況下，野生的更令廣大食者歡迎…………。

大家都覺得野生海參好，主要是因為野生海參在沒有人工干擾的情況下，在海域中自然生長起來的，比較天然。但是現在國內的刺參，基本上沒有野生海參。

但是在中國的海域，有可以媲美野生海參的底播海參。底播海參的與野生海參在營養價值方面沒有差異。

什麼是底播海參呢？

底播海參是指透過底播增殖技術培育出來的海參，底播增殖是指將人工種苗或經中間培育的半人工苗，投放到環境條件適宜的海域，使其自然生長，因為海參生長環境與野生海參完全相同，因此品質可以媲美純野生海參，達到商品規格後再進行回捕的資源增殖方式。

大連打連島海域，就有壹橋海參自有的38.8萬畝自然海域，壹橋海參也全部採用了純種大連刺參進行底播養殖。

“打連島”海域環境得天獨厚。其海岸蜿蜒曲折，海水清澈，潮流平緩，日水體交換量巨大。海底自然暗礁眾多，海水水質優異，浮游微生物及矽藻、鼠尾藻等更是豐富。打連島海域水深10-15米，常年平均水溫12℃，海水鹽度平均31.6‰，得天獨厚的海域環境，使這裡的海參具有了生長週期長，蓄積營養豐富，皮厚刺壯，味道鮮美的特點。

現在市面上純夜生的海參很少，市面上像很多福建產的養殖海參都是打著遼參的招牌賣，所以不建議購買。想要買純野生海參的話只有像宮家島這樣的海參小產區才有。

野生海參生長在海底15米左右，水流速大，海參為了更好的吸附在海底的沙石上尋找食物，所以底足長得短而粗壯，沙嘴大而堅硬；而養殖海參則是透過人工餵養，不需要覓食，活動較少，底足纖細沒有力量。最重要的是野生海參肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富，嚼起來勁道，而養殖的海參肉質比較鬆軟。”

此外，野生海參生長緩慢，水溫過高或者過低，海參都會進入休眠狀態，所以野生海參的收穫期都在三四年以上；而養殖海參可以透過改變養殖環境，餵養飼料等方式，促使海參最快四個月就可以長到十釐米以上；還有的海參養殖戶，在北方海域育苗，透過將海參苗帶到南方水域養殖的方式，改變養殖環境。

野生海參因為比較稀少，營養價值高所以比較珍貴，養殖海參因為品質的關係，價格比較便宜。因此，消費者購買海參的時候一定要根據自身的需要來選擇海參，不要為了一時的便宜，而上當受騙。宮品海參專家作出如上表述。

養殖海參生長快，營養積累不好，人為選擇長刺種參，所以養殖海參苗刺都長，生長快身條也長。育苗時候用到抗生素，青黴素需要兩年才能代謝掉。呋喃唑酮需要三年，而生長快的一年半就出成品參了（1.5-2米水深圈養）。育苗不用抗生素，成活率低！野生海參自然繁殖，風浪，惡劣環境自然淘汰，吃的天然底棲矽藻，剩下的都是精品。短粗胖就是野生海參特點。水越深海參刺越白。一般成品都得3年以上，形象點比喻，養殖海參就像肯德基白羽雞。野生海參就像滋補的老母雞！

水發後野生養殖對比。

優質野生海參漲發率通常是幹海參長度2 -2.5倍左右，肉質勁道有彈性，口感清爽，伴隨淡淡的海鮮氣息；鑑別優質野生海參時，一般幹參顏色通體棕灰色較多，且色澤略微有差別，底足密集且儲存完好，參刺很堅挺粗壯。

就目前瀋陽海參市場而言，幾乎所有的海參商家都言必稱野生海參，初次購買海參的消費者，面對商家五花八門的講解，往往無所適從，特別是那些包裝盒比較高檔的野生海參禮盒；由於無法拆開包裝，更不可能在現場驗證海參的漲發率，所以很難透過網上介紹的海參鑑別方法來挑選優質野生海參。

那麼如何鑑別優質野生海參？宮品海參品質部提醒消費者，選購優質野生海參的時候，消費者可以透過查驗海參商家的有機食品認證證書，野生海參等級保護授權證書、農業部無公害農產品證書、綠色食品證書以及廠家資質，來確認自己所選的海參是否是優質有機野生海參。