我是璐璐以下是我的經驗，希望可以幫到你

不刷也行

要刷只刷蛋黃液，為了色澤。

原料：

麵粉（可採用自發粉或普通麵粉）、乾酵母、青椒、紅椒、洋蔥、蘑菇、肉腸（我採用的是“雙匯牛肉烤腸”）、黃油、

調味料：

鹽、橄欖油（可用色拉油代替）、黃油、番茄醬、百里香葉（西餐常用的一種混合香料，有異香。若採用普通芝士可以不用）、馬蘇裡拉芝士（可採用普通芝士代替，但沒有拔絲效果）

做法 ：

1.麵粉緩緩加入溫水和成柔軟的麵糰，注意一次加水不要過多，慢慢來。反覆和麵直到麵糰變得光滑。乾溼度以不沾盆為標準。和好的麵糰按照自發粉或酵母包裝上的說明進行發酵，注意在容器上加蓋或者搭上一塊溼布，以防麵糰乾結。（可在和好的麵糰表面抹點溫水，再加蓋或搭溼布。）

2.肉腸、蘑菇切片；洋蔥剝成片狀切小塊；青椒、紅椒去籽切絲；芝士用刨子刨成雪花片 ；

3.發好的麵糰加入黃油揉到表面光滑有彈性，擀成和鍋底大小合稱的麵皮（最好使用平底不沾鍋），厚度不超過0.5cm。儘可能做到邊緣厚中間薄。鍋內加入兩大匙橄欖油（或色拉油），燒至七成熱把麵皮放下，用叉子均勻戳些小眼，在麵皮上塗抹番茄醬。

4.依次在麵皮上放上肉腸片、蘑菇、洋蔥，不要放芝士。原料放好後沿鍋內壁加入三大匙水，開中火慢煎，加蓋。

5.當鍋中爆裂聲變小時，揭開鍋蓋看鍋內水份還剩多少，將水份全部收幹（全部收乾的原則是餅底煎得黃焦且脆硬），關火。將此時的半成品pizza放入微波爐專用的烤盤內，將芝士片均勻撒在餅上，撒上百里香葉，放入微波爐，選擇燒烤檔，烤2-3分鐘。取出看看芝士片的熔化程度，若沒有熔化到最佳效果，可再延長烤制的時間0.5-1分鐘。

6.最後，盛盤，乘熱開吃～！

二、特點

製作方法簡單，在家裡就可以輕鬆搞定。

若想要製作“海鮮比薩”，可新增：海鮮什錦、菠蘿、青椒、蟹柳

若想要製作“夏威夷風光比薩”，可新增：火腿、菠蘿

若想要製作“田園風光比薩”，可新增：玉米、青椒、蘑菇、番茄、菠蘿

總之，可根據自己的喜好，隨意新增。

三、味道

如此做出的比薩外層金黃香脆，內裡酥軟可口，具有獨特的松厚感，加上新鮮富的餡料和營養豐富的乳酪，保證讓您回味無窮！

這個沒有必要哦！要是烤麵包的話，一定要刷蛋液！不然麵包表皮會幹巴巴，很難吃。而披薩餅底上是撲滿食材的，要刷蛋液也只能是在餅邊刷一點，做了很多披薩，從來沒有這個操作，完全不需要哈，這樣烤就夠香了！

蔬菜披薩用料

主料

麵粉300克溫水160克酵母3克馬蘇裡拉芝士適量

輔料

鹽3克披薩醬適量洋蔥半個甜椒半個青辣椒1根食用油適量蔬菜披薩的做法

1.準備好所用的食材。麵粉加入清水和成柔軟的麵糰。蓋上鍋蓋或保鮮膜，靜置發酵，大約1小時左右。

2.麵糰發酵期間我們來製作配菜。洋蔥切成細細的圈，青辣椒、紅色的甜椒、黃色甜椒分別切成細絲。

3.披薩盤薄薄的刷上一層食用油。刷油的作用一個是不會粘盤，二是披薩會有一層焦香的脆底。

4.麵糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣，揉勻。然後平均分成兩份。取其中一份，擀成比披薩盤子稍微大一些的圓餅，放進披薩盤，用手推出一個高出盤子的邊，用餐叉，戳上一些小洞，防止披薩餅在烤的時候鼓起來。

5.烤箱提前預熱，上下火190度烘烤8分鐘左右。

6.然後取出來，均勻地刷上披薩醬，再撒上一層馬蘇裡拉芝士。

7.然後擺放上洋蔥圈、青椒紅椒黃椒絲。

8.最上面再撒上厚厚的一層馬蘇裡拉芝士，芝士多放一些香濃柔滑更好吃，我一般會放上150克左右。

9.放進預熱好的烤箱上下火190度烘烤15——20分鐘，烤到芝士融化，餅皮金黃就好了。

10.香酥拉絲的蔬菜披薩就做好了。小朋友不愛吃蔬菜，做成這樣的披薩餅會跟你搶著吃的。

蔬菜披薩成品圖烹飪技巧

芝士，一定要買能拉絲的馬蘇裡拉芝士，趁熱吃香濃拉絲口感最好。用平底鍋的時候一定記得要蓋上蓋子，防止水分蒸發，先用中小火烙至七八分熟，然後放青紅椒絲，再放上馬蘇裡拉芝士，再平底鍋中小火烙至金黃焦脆就好了，注意晃動鍋體，小心底部糊。

首先我們先來熬醬，熬醬需要材料:兩個番茄，1個洋蔥頭，番茄醬150克，白糖20克，少許現磨黑胡椒，少許披薩草

先把切成小丁，番茄也切成小丁，鍋中加入適量植物油，倒入洋蔥丁炒出香味，接著倒入番茄丁炒至沒水分，加入150克番茄醬，白糖20克，少許現磨黑胡椒，少許披薩草增加風味，將它們炒均勻，最後加入生抽，鹽調味披薩醬就熬好，味道不比買的差哦，強烈推薦大家試試

醬熬好了，我們就該來製作披薩餅胚了，這一步嫌麻煩的朋友就可以買現成的餅胚，廢話不多說，下面開始

大碗中加入200克高筋麵粉，50克低筋麵粉，10克鹽，3克酵母，1克鹽攪拌均勻，加入130毫升冷水活面，再加入20克黃油增加奶香味，兩面團揉光滑，大概需要10分鐘左右，揉好後分成三分，我家使用的是8寸披薩盤，各位根據自己家的磨具來刮分麵糰，取一個麵糰用擀麵杖杆成圓餅，磨具刷入黃油或許食用油，放入餅胚，用手指推壓開，壓開過用叉子插孔，這樣烤至過程中不過鼓起，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘

下面在準備些配料，青紅甜椒切成圈，準備點蝦仁，章魚片，培根丁還有最重要的碎芝士，拉絲全靠它，這裡根據自己口味來新增食材，自己做嘛肯定自己想吃什麼就放什麼

餅胚醒好了，屬於半發麵，在醒好的餅胚上刷上我們熬好的醬，放入蝦仁，章魚片辣椒圈，散上碎芝士，在擺一層蝦仁，章魚片，辣椒圈，在鋪上一層碎芝士，烤箱200度提前預熱5分鐘，放中層上下火200度20分鐘就可以出爐了

首先我們要清楚刷蛋液的原因和作用。

在烘焙中，刷蛋液是比較常見的，如做麵包，那這樣做有什麼好處呢？我認為主要有三個作用：增色、增香及保水。首先在外層刷上蛋液（蛋黃液）後，蛋液經烘烤後會形成金黃甚至更美的顏色，這樣賦予產品誘人的色澤，增加賣相；其次，蛋液本身或者經過跟其他物質，如黃油等進行調配或者營養強化後經過烘烤，會散發出誘人的香味；最後在麵包等烘焙時想讓麵包蓬鬆起來，但又不能讓其在烘烤過程中損失太多水分而引起麵包乾巴、粗硬，口感不好，因此在表層刷上一層蛋液，蛋液在烘烤初期就迅速凝固而在表面形成密封層，這樣可大大減少水汽的逃逸，使麵包蓬鬆而溫潤，從而使麵包內部組織細膩均勻且柔軟富含彈性，口感更好，當然蛋液本身也富有營養，增加產品的營養。

披薩刷蛋液不是很有必要，但也不是不能刷，可依據自己的喜好決定。披薩一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品，製作好的的匹薩一般需要具備這四點：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料，是在很多國家都比較受歡迎的食物，也是經烤制而成，但披薩的上層主要是芝士和餡料，沒有刷雞蛋液的需要，如果刷的話我認為披薩餅的邊緣可以刷上蛋液，這樣烤製出來邊緣更好看。