我認為是不一樣的。吃素是不吃肉，但炒菜時蔥薑蒜還是要吃的。吃齋是不僅不吃肉，而且炒菜時蔥薑蒜都是不能放的。

吃素和吃齋不同。素僅僅是素食。齋有兩層含義，一是齊一其心（專注的意思），二是清淨。

吃素就是單純吃素，而吃齋不僅是吃素還要過午不食，保持身心的清淨。

吃素和吃齋不一樣，吃素是不吃肉類。吃齋有十齋曰，八齋日，六齋曰，三齋月(正月，五月，九月。)吃齋是過午不食。等。

素食大致可分為三類，分別是蛋素，五辛素以及淨素，蛋素，就是食用素食同時也吃蛋(帶腥臊性)及蛋類食品，五辛素，就主要指蔥，蒜，韭菜，蒜苗，蒜薹等含有刺激性氣味的蔬菜，此類蔬食統稱為葷，腥指動物類食品，葷腥即是此意。此類蔬菜生食發嗔(易怒)，熟食發淫(不清淨)，所以蛋類食品及五辛類蔬菜，漢傳佛教出家人普遍大多不予食用。淨素自然就是指非動物性且刨除前述兩類之後的其它果蔬穀物類食品了。而所謂的齋食那就完全是等同於淨素了。

健不健康本質上講不在於吃而在於心，心中種種顛倒妄想紛飛，煩惱習氣深重，身體自然避免不了不健康的狀況產生。而吃素和吃齋也不是說吃就能堅持持續的吃下去的，要看一個人的心靈脩為是否達到一定的境界，包括善根與宿世的慈悲修為，了達因果之理，而後才能真正放下對不清淨之食物的執著。吃齋是修行者最好的助緣之一，也是未到此境界的修行人應實現的目標。