用少許生粉拌勻,下鍋熘的時候油不要太熱,炒至白色即可出鍋,然後在炒配菜,最後待配菜6.7成熟時在下肉炒 一般根據個人的口味來定滴！~有的喜歡吃辣，有的喜歡麻，還有不吃辣的，你具體喜歡那一中我也不知道哦。
紅燒大肉
【主料】帶皮五花豬肉500克，高湯500克。
【輔料】食油30克（實耗），蔥50克，姜10克，鹽10克，醬油、味精、花椒、大料、海帶白菜、糖色各少許。
【製法】1.將海帶溫水泡軟，洗淨切成6釐米長的細絲；白菜洗淨後，切成4釐米長的絲；蔥切成馬蹄段；生薑切片。
2.將豬肉放入湯鍋內煮至六成熟撈出，用淨布粘幹水分，頗有上抹勻糖色。銱 炎放入食油約500克，油熱後，用鐵叉將肉叉入油內，皮面朝下油炸（可蓋住鍋蓋防止油爆），約1分鐘後肉皮燒成深紅色即可撈出。
3.燒肉晾涼後,切成2毫米厚,6釐米長的大薄片,放入鍋內,添入高湯,加入蔥段、薑片、花椒、大料、精鹽、味精,用小火燜燉40分鐘至肉片軟爛為止(亦可上籠蒸爛).撇去浮油,揀出花椒、大料、蔥段、薑片。
4.鍋內如湯少時再加適量高湯，放入海帶絲、白菜，再略燉片刻，菜熟即成。食時每碗麵中可澆1--2片大肉。 這個味道還不錯，喜歡的話 可以試一試
用少許生粉拌勻,下鍋熘的時候油不要太熱,炒至白色即可出鍋,然後在炒配菜,最後待配菜6.7成熟時在下肉炒 一般根據個人的口味來定滴！~有的喜歡吃辣，有的喜歡麻，還有不吃辣的，你具體喜歡那一中我也不知道哦。
紅燒大肉
【主料】帶皮五花豬肉500克，高湯500克。
【輔料】食油30克（實耗），蔥50克，姜10克，鹽10克，醬油、味精、花椒、大料、海帶白菜、糖色各少許。
【製法】1.將海帶溫水泡軟，洗淨切成6釐米長的細絲；白菜洗淨後，切成4釐米長的絲；蔥切成馬蹄段；生薑切片。
2.將豬肉放入湯鍋內煮至六成熟撈出，用淨布粘幹水分，頗有上抹勻糖色。銱 炎放入食油約500克，油熱後，用鐵叉將肉叉入油內，皮面朝下油炸（可蓋住鍋蓋防止油爆），約1分鐘後肉皮燒成深紅色即可撈出。
3.燒肉晾涼後,切成2毫米厚,6釐米長的大薄片,放入鍋內,添入高湯,加入蔥段、薑片、花椒、大料、精鹽、味精,用小火燜燉40分鐘至肉片軟爛為止(亦可上籠蒸爛).撇去浮油,揀出花椒、大料、蔥段、薑片。
4.鍋內如湯少時再加適量高湯，放入海帶絲、白菜，再略燉片刻，菜熟即成。食時每碗麵中可澆1--2片大肉。 這個味道還不錯，喜歡的話 可以試一試