上世紀80年代之前，中國的鱖魚主要還是以天然捕撈為主，養殖的產量非常低。改革開放以來，中國的水產品出口市場對外開放，鱖魚的身價也因此飛速飆升，甚至一度達到40美元/公斤的高價。

鉅額的利潤極大地刺激了人們對鱖魚產業的熱情，不少養殖戶紛紛投身於鱖魚的養殖業。在鱖魚的人工繁殖技術突破以後，廣東、湖北、湖南、安徽、江蘇等地的養殖規模不斷擴大。

2020年最新的漁業統計年鑑顯示，2019年中國鱖魚養殖的總產量為33.7萬噸，其中養殖產量最高的省份是廣東，產量為10.6萬噸；位於第2位的省份是湖北，養殖產量為7.9萬噸。

作為傳統的名貴高檔水產品，鱖魚的養殖產量總體還是相當可觀的，超過了黃鱔的31.3萬噸，遠高於長吻鮠的2.2萬噸。但就目前的產業現狀來看，阻礙鱖魚產業發展的因素也有不少，我認為最主要的還是以下兩點：

第一，飼料馴化的成功率比較低，食性馴化技術還沒有普及

眾所周知，鱖魚是一種非常挑食的魚類，野生的鱖魚對獵物的種類甚至是體型、大小都有較高的要求。在自然狀態下，鱖魚的捕食方式是“打伏擊”，等到獵物靠近時會突然發動攻擊。所以，如果是投餵死去的冰鮮魚，鱖魚的攝食量將大大降低。

鱖魚以活餌為食的天性是很難被馴化的，想讓鱖魚攝食人工配合飼料非常困難。另外，隨著體型的不斷增大，鱖魚對餌料魚規格的要求也會有所不同，這就進一步加大了鱖魚養殖的難度。

在養殖上，提前準備數量充足的餌料魚是非常有必要的，比如人工繁育的草魚苗、鯿魚苗以及捕撈的麥穗魚、土鯪等小雜魚。這些餌料魚體型細長，是鱖魚的最愛。

▲▲為了飼養鱖魚而專門培育的餌料魚

這些餌料魚的規格大小和鱖魚的生長時期是同步匹配的，如果餌料魚太大，鱖魚會吃不下；如果餌料魚太小，餌料魚又不夠吃——對餌料魚規格的把握確實是一個讓不少養殖戶們都非常頭疼的問題。

如果全程投餵鮮活的生物餌料，成本顯然太高，對技術的要求也很高，這並不是一個可行的方案。因此，目前業內主流的做法是對鱖魚的幼魚進行食性馴化，將其食性逐漸轉變為以人工配合飼料為食，如此一來，養殖成本將大大降低，產量也將取得突破性進展。

但是很遺憾，馴化鱖魚魚苗的技術目前還沒有普及，食性馴化依然是制約鱖魚產業發展的最大瓶徑。

第二，養殖戶的抗風險能力不夠

鱖魚作為名貴的水產品，無論是苗種還是飼料，投入的經濟成本都是非常高的，屬於典型的高技術、高效益、高風險的產業。

目前國內鱖魚的養殖模式主要分為兩種，一種是單獨養殖，另外一種是和其他魚類套養在一起。其中單獨養殖鱖魚對技術的要求非常高，難度也最大，具體表現為：

首先，要保證能夠提供數量充足且適口的餌料魚。這就要求養殖戶具有紮實的人工育苗技術，否則就要透過其他渠道來專門購買餌料魚，這樣的話成本會很高。其次，要保證池塘水質清新。鱖魚對水質的要求比較高，在清新的水質條件下生長會更快。養殖戶需要經常觀察池塘的水色並進行針對性的調節。另外，標苗期間的管理難度也很大，稍有馬虎鱖魚苗的成活率就可能會下降。

除了技術方面的難度，投入的經濟成本和對應的風險也很高。從目前的養殖現狀來看，一畝鱖魚的投入成本在13,000元左右，如果鱖魚的養殖能夠大獲成功，那麼每畝的盈利可以達到100%；但是如果市場行情不好或者產量上不來，養殖戶也可能會血本無歸。

所以綜合來看，阻礙鱖魚養殖業發展的既有主觀因素（個人的技術水平、經濟實力）又有客觀因素（市場行情、天氣狀況），鱖魚養殖能否獲利也就充滿了不確定性。

從大的方面來看，鱖魚食性馴化技術的普及依然是阻礙產業發展的最大瓶頸。從養殖戶的角度來看，鱖魚的養殖投入成本高、風險大、不可控因素多，普通的養殖戶很難把握主動權，抵抗風險的能力普遍偏低。有時候即便技術過關，養殖的產量也達到了預期，但如果市場行情不給力，那麼依然是賺不了錢的。

總之，鱖魚產業的發展既有機遇又有挑戰，想要取得像黃顙魚產業那樣的耀眼成績還有很長的一段路要走。個人認為，透過雜交和選育培育出飼料馴化率更高的鱖魚新品種，或許是一個不錯的解決方式。

▲▲雜交選育出新的鱖魚品種，提高子代的飼料轉化率，這可能是一個突破產業瓶頸的有效方法。

沒有努力把鱖魚苗送達美國的江河湖裡去。這個吃其他美國氾濫魚的魚苗，可以推薦美國引進。然後以後我們就等著美國求我們進口了。不要進口活魚，逼著美國佬給我們先醃成臭鱖魚！

華中農業大學鱖魚研究中心梁旭方在2018首屆中國鱖魚產業發展高峰論壇上提到，鱖魚的價格是世界第一大養殖魚類草魚的10倍，年產值與草魚相當，超200億元。而飼料是制約鱖魚產業發展的關鍵。

華中農業大學鱖魚研究中心 梁旭方

鱖魚終生只食活餌料魚，用飼料替代活魚養鱖是世界級的難題。

鱖魚在深夜或傍晚的攝食能力較強，依靠側線振動誘捕活餌能力強，這是區別於其他品種的。

透過實驗發現，用人工飼料馴化的鱖魚，30%的魚生長速度快，20%吃飼料少，且容易發病並感染其他魚。鱖魚馴料無法單靠飼料工藝的改進，還需要透過選育來改進。透過近交選育的鱖魚，遺傳多樣性下降的非常快。透過尋找，發現易馴食的品系在中國的中部比較集中。

經過選育的“雜交鱖”，其馴化效果也更為明顯。

我家養了三年 沒有哪一年討好，只能靠其它收入才能止住虧損。這個東西發病起來太快了，有年暑假我和我爸晚上輪班守夜，每晚要看幾次魚的情況，不對勁就要叫我爸來，結果熬過了暑假髮病高峰期，到了魚開始長的時候我開學了，後來和爸爸打電話，我爸說突發性的病上來了，幾天死的差不多了我們本來就是水產縣，現在都養龍蝦了，沒幾個人在桂花魚上面

本人在廣東中山做淡水魚批發生意，深知桂花魚價格昂貴、同時養殖風險也高，發病快、易感染、難控制、就好比養殖蝦類一樣，大家不要輕信網上的致負經，俗話說：不熟不做！就算有清醒的頭腦和細心的觀察力，沒有足夠的資本，奉勸大家莫跳坑啊。

鱖魚只吃活魚，肯定飼料最大限制因素，養殖鱖魚成本高，風險大，別輕易投資那玩意。