香菜在我們的生活中非常的常見，它的營養價值非常的高，很多人都適合吃，但是也有很多人不適合吃，為了大家的身體健康，吃香菜還需要多多注意！

傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

一般人群均可食用。

1.香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

2.患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合;

3.但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

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很多人愛吃香菜，不僅是因為它是很好的調味品，還因為它有以下的營養價值：

香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜中含有蛋白質、揮發油、維生素C，胡蘿蔔素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質及甘露醇、蘋果酸鉀等活性成分物質。

1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食慾和消食健胃的作用；

2.香菜中的揮發油、維生素C及蘋果酸鉀具有擴張血管、促進血液迴圈、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預防動脈粥樣硬化和其他心血管病；

3.香菜中維生素C含量高於一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力等作用。吃香菜對一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；

4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當。香菜中鐵元素能補充身體的體質，預防和改善缺鐵性貧血症狀。

5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中衛生B2含量相當。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導致的口角炎、眼結膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等症狀。

香菜學名叫芫荽，在西漢時期張騫從西域帶回，聞起來有種特殊的味道，這也是很多人不喜歡食用的原因之一，還一度被網友評為華人討厭的食物之一。

實際上，人們之所以不愛吃香菜，跟基因是沒有關係的，當然了不愛吃香菜真的是太可惜了，香菜的營養價值很高，含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、膳食纖維、碘、鉀、鈣、磷等多種營養成分，對人體十分有益。

做法也有很多種，如我們可以拿香菜來做粥、做湯、炒著吃、或者醃製成鹹菜來食用，還有很多亞洲的人群都喜歡把香菜當作是調味蔬菜來食用，且香菜的食療作用特別的好。

香菜的食療作用1：保護視力

香菜中不僅含有維生素A，還有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，尤其是在冬天，天黑的快，再加上白天工作通常就是盯著電腦、晚上下班回來還看手機或者是電視。

眼睛無時無刻都在消耗，用眼過度成了人們普遍的現象，這時候每天可以適量的吃些香菜，能夠很好的解決這個問題，同時，還能有效的預防夜盲症，緩解眼睛過度疲勞的現象。

香菜的食療作用2：退燒助消化

冬天天氣寒冷，很多人本身的免疫力差，再加上不愛運動，就很容易出現感冒的現象，而香菜的根可以幫助我們緩解病情，對於小孩子發燒，可以起到一定程度上退燒的作用。

還有個好處就是人在生病的時候，普遍會出現沒有胃口吃不下去飯的情況，香菜還可以增加飯菜的香味，起到助消化、健脾胃的功效。那香菜的根怎麼食用呢？只需要把香菜的根洗乾淨之後，熬水喝就可以了。

香菜的食療作用3：提高機體免疫力

香菜中含有大量的維生素C，每百克香菜中就含有48mg的維生素C，大家要知道的是，如果缺乏維生素C就容易出現壞血癥。所以，每天可以適量的吃些香菜，可以預防壞血癥，同時，還能夠提高我們的免疫力。

香菜雖然這麼好，但是不容易儲存，教大家一個招，就是把新鮮的香菜把爛葉、根去掉，切成一段一段的放入冰箱裡面，每次要食用的時候再拿出來就可以了。

我是專門看到香菜的名字來回答這道題的。以前從沒想過香菜竟然有這麼大的爭議，喜歡的很喜歡，不喜歡的完全無法接受，不能容忍香菜出現在自己任何一個選單中。我以為只有榴蓮才有這個特殊榮譽，畢竟榴蓮“臭”得很明顯嘛。

我是喜歡吃香菜的那一類人，尤其喜歡那一股清香，拌冷盤時放上幾顆，做湯出鍋前掐上幾段，很是清爽提香。

聽很多堅決不吃香菜的人來講，他們吃到香菜的味覺就像吃到臭蟲一樣。。。。科學家也是研究了一番，還是因為基因的差別，所以對他們來講，也不是挑食啦，是基因決定不愛香菜的。

所以，不愛的人請繼續不愛，愛的人請繼續深愛，口味這個東西嘛，誰還沒點偏好啊。

言歸正傳，講一講香菜的營養價值。很多人都愛問各種食材的各種營養，其實，我覺得，真的沒有那麼的誇張，畢竟只是普通的食材，會有一點營養和功效，吃了也可以豐富營養攝取，但把它想象成什麼治病療身的神藥，實在是不太現實，畢竟不是藥。再說了，大家吃菜，還不主要是因為喜歡這個口味麼。

簡單說兩句吧。

香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。

香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等，營養比較豐富。

吃香菜有益於促進消化，緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀；身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

香菜是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜，用於冷盤的點綴或湯菜的調味。

1.香菜有健胃消食作用，能促進胃腸蠕動。

2.香菜富含蛋白質、膳食纖維、維生素等，感冒的人可以用它來治療感冒。

3.中醫認為，香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。

功效作用

1.健胃消食、祛寒解毒、軟化血管和強身健體等功效，可用於治療食慾低下、消化不良、心血管疾病等。

2.香菜中豐富的膳食纖維能促進腸道消化，達到健胃消食的目的。

3.祛寒解毒香菜性溫，具有驅寒、發汗等作用。

4.軟化血管香菜中的維生素C和鉀元素有擴張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預防老年疾病起到積極作用。

4.強身健體香菜中維生素、礦物質及多種活性成分能滿足身體對營養素需求，促進身體代謝和提高機體免疫力，防止病毒細菌感染。

5.排毒養顏香菜中維生素C能美白養顏，膳食纖維能促進身體毒素排出，改善膚質、延緩衰老等作用。

相信許多人都不愛吃香菜，就算是對香菜不牴觸的人，也不會經常想著吃香菜，就因為香菜有一種特殊的氣味，但卻不知道香菜的其實營養含量非常高！

香菜是人們熟悉的提味蔬菜，型狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜目中提味用。在做冷盤、冷盤時總會撒一些香菜末，增色、調味；即將出鍋的熱菜有時也會扔進幾根香菜葉，不僅能提高菜品的色澤，還透過高溫把香菜逼出的香氣與菜餚混為一體，增添一份獨特味道；吃涮肉或者火鍋的時候，有很多人也喜歡在蘸料中加入一點香菜末，在油膩的食材中多了一份清香，格外爽口。

香菜，又稱芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。原產自歐洲地中海地區，在西漢時期由民族英雄、絲綢之路開創者張騫（公元前一世紀）從西域帶回。香菜屬傘型目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，一般有大葉和小葉兩種型別，大葉品種種植株比較高，葉片比較大，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片比較小，香味較濃，耐寒，適應性強，但產量較低，一般栽培的都是小葉品種。現中國東北、山東、河北、安徽、浙江、江蘇、湖南、湖北、江西、廣東、廣西、陝西、西藏、貴州、四川、雲南等省區均有栽培。

芫荽性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期時透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味可以刺激汗腺分泌，能促使機體發汗，透疹。

營養價值：

香菜的營養豐富，內含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、芳樟醇和壬醛等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，平時食用7～10克香菜葉就能滿足人體每日對維生素C的需求量；甚至香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道同時還可以增加色澤的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。