香菜

香菜是個異常神奇的東西！

“兩極分化”在香菜身上體現得淋漓盡致，

瞬間將食客劃分為水火不容的兩大陣營：有人愛之深切，菜裡少了它總覺得不夠味道；有人卻避如蛇蠍，分分鐘想把盤子丟到三米開外。香菜特殊的氣味到底是啥味，人為什麼會喜歡或者討厭香菜呢？為什麼有人無香菜不歡，也有人連一點點香菜的氣味都受不了呢？

可謂“他之毒藥，我之美味”。

曾有調查資料顯示，

全世界大約有1/7的人，都討厭香菜！

他們甚至成立了一個“世界反香菜聯盟”。對於這個群體來說，

香菜或如同腋臭，或如同貓屎讓人難以靠近更別說是吃到嘴裡了。

難聞

如果一定要從這個地球上趕盡殺絕一種生物對他們來說那自然是香菜。最讓他們忍受不了的，自然是香菜的味道。

香菜的原產地並不在中國，

張騫

原產自歐洲地中海地區，在西漢時期由民族英雄、絲綢之路開創者張騫（公元前一世紀）從西域帶回。

現中國東北、山東、河北、安徽、浙江、江蘇、湖南、湖北、江西、廣東、廣西、陝西、西藏、貴州、四川、雲南等省區均有栽培。

島華人民更是喜歡香菜，他們對香菜的喜愛程度簡直超乎意料。

拉麵

他們發明了香菜火鍋、香菜澡堂、香菜奶茶、香菜拉麵、香菜醬油等等各種搭配，來表達他們對香菜的狂熱喜愛。如果有喜歡香菜及的各種衍生品，那麼日本一定是一個絕佳去處！

不喜歡香菜的有些人會這樣描述香菜的味道：

肥皂

瓢蟲味，肥皂味，鐵鏽味，金屬味，催吐劑，臭蟲味，

更給香菜冠上了“惡毒草”、“陽痿草”的名號。事實上，香菜葉本身具有大量的化合物，

82%的醛類和17%的醇類。

醛類化合物主要由九碳與十碳組成，

（肥皂、清洗液裡也有類似的醛類成分）這也是為什麼有些不喜歡香菜的人會聯想到肥皂、清洗劑的原因，國外也曾有團隊做過一項關於香菜的研究發現，

不愛吃香菜的人都擁有一個名為OR6A2的嗅覺受體基因。

基因

這是一個用於檢測香菜獨特氣味的基因，科學家懷疑就是這個基因導致了他們不愛吃香菜。

這就如同有些人不能喝酒，有些人千杯不醉一樣，是由基因決定的。

專家認為跟基因存在著一定的關係。

香菜的氣味在喜歡的人感官裡是很清新的，但是其實也不能否認香菜的味道有些霸道，覆蓋性比較強，所以可能有人覺得加了香菜之後就會失去食物的層次，變得好像只有濃重的香菜味，所以就不喜歡吃香菜了。