我是農村的，在我老家其實種菜都很少用農藥的。比如茄子 辣椒 白菜一般是不用的，當然了種在低窪地帶另說，只要種在光照很好的地方，勤除草是沒有問題的，成熟後品相上會比市場上的差一點（自家吃），大棚種植的話沒有農藥可能行不通。（語言組織能力不好就這個樣子吧！）

在南方，冬天種的露地菜農藥少，因為冬天幾乎沒有什麼害蟲。其他就是野菜保健菜之類了，比如紫背天葵、苦菊、深山裡的竹筍、馬齒莧、田七、野生山藥等。。。

1.豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。豇豆比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環境溼度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對於殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。

2.大白菜其實是放心菜。大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時間，也就是大家吃到菜的時間比較遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。

3.大棚蔬果農藥少。大棚裡可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農藥會比大棚菜多。

4.冬季吃葉菜最安全。冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。不過夏季吃菜就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場裡賣的，絕大多數都是露地菜，農藥殘留比較多。

5.有香味的菜可多吃。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了。

6.野菜中，只有蕨菜最天然。野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。

7.別迷信有蟲眼的蔬果。蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。

8.生長週期短的水果農藥少。比如櫻桃，從發芽到果實成熟只有2個多月，不可能打太多的農藥。

9.出名產地的水果農藥少。新疆氣候乾旱，果蔬害蟲少，用農藥也比較少。還有陝西和山西的蘋果、梨，也比南方的農藥殘留少。

知道了哪些蔬菜的農藥殘留最少，而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。

一、夏季蟲害發生較多，害蟲喜歡的是蔬菜的葉子，因此農藥對蔬菜的危害： 葉菜類>根莖類>果菜類，冬季保護地種植的蔬菜，雖然現在來說口感一般，但是相對還是比較安全的。二、有的蔬菜由於生長週期會避開蟲害高發期，而且本身又抗病，多以農藥量少。那就是---南瓜。三、有的蔬菜由於本身的特殊芳香性氣味，會對害蟲產生趨避性，比如香菜、芹菜和苦瓜。（香菜要少吃，芹菜上還是會有潛葉蠅，苦瓜會用生長調節劑） 還有再補充一句知乎名句，拋開計量談毒性都是耍流氓。這兩年國內對檢測農藥的力度在不斷加大，各種劇毒性農藥都在不斷地被禁止使用。但是對於一家一戶式的傳統農業，還是難於普及，大家在吃蔬菜前，先泡一泡還是稍微有點作用的。

在說明哪些菜之前，我要先闡明的是:農藥不是妖魔鬼怪，限量、限次、限時間安全使用，很安全。

我目前是一名蔬菜生長調控師，嗯，就是這麼高階的職業。我來推薦幾種我種過的基本用一次農藥就可以的蔬菜。有興趣的也可以去看看我之前寫過的文章。

我只種過一種，生菜，30-45天左右成熟。

1.早秋西藍花、松花菜，因為種植時間選擇的原因，病蟲害很少，所以只噴過一次農藥。

2.芥菜類。

3.甜玉米

4.早春葉子菜

5.南瓜，冬瓜

6.紅薯

在樓主的附文中，提到“聽說生薑也用藥”，是不是之前聽到訊息說塊莖類的作物，因為長在地下，所以不用農藥，很安全？其實無論是用一次農藥，還是二次農藥，甚至三次、四次，合理的使用都是安全的。對於一次成熟的作物，沒有農民在作物成熟時還要噴施農藥，既花功夫又費錢，何必呢？多批次採收的作物（比如黃瓜、茄子、辣椒等等）也是一樣，選擇每批成熟採摘後才會根據病蟲害發生情況進行打藥噴霧，使用的農藥的安全間隔期一般都在7-14天左右。

重點:完全沒有必要去買所謂0農藥的有機蔬菜，就目前這種環境，有機蔬菜的監管水平還不如菜市場的蔬菜嚴格。