牛肉筋的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如蘿蔔燒牛肉筋、燉牛肉筋

一，蘿蔔燒牛肉筋

材料：姜，蔥段，桂皮，蘿蔔，八角，牛肉筋，老抽，糖，料酒，鹽，花椒，

1、牛筋加香料料酒飛水洗淨，

2、備好配料，白蘿蔔為主，其他配菜想吃啥亂加，也可以不加

3、煸炒豆瓣香料蔥薑蒜，沒有蔥了，用的蔥粉，

4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，鹽，蠔油，加開水倒入高壓鍋1小時，

5、等待牛肉筋軟糯後，開蓋，下配菜，不用蓋上蓋子也不用加壓了，因為加壓後的蔬菜很難吃，

6、蘿蔔煮軟後，就可以吃了，點綴香菜小蔥更好，沒有直接省略。

二，燉牛肉筋

材料：牛肉筋，木耳，胡蘿蔔，鹽，醬油，

做法：牛肉筋切塊，焯水。高壓鍋壓熟。加胡蘿蔔木耳燉就可以了。

新鮮黃牛筋，做法有很多，看個人喜歡，我喜歡做酸辣的！夠爽！詳細如下，不喜勿噴！

1.新鮮牛筋清洗乾淨，泡清水10分鐘去雜味！

2，起高壓鍋放清水淹過牛筋，放蔥薑蒜料酒，少許鹽，少許白醋，少許桂林腐乳，上氣壓10分鐘！喜歡軟糯的可以時間長點！

3.高壓鍋裡撈起牛筋自然放涼備用，鍋中汁水撈渣留一碗汁水自然放涼備用！放涼牛筋橫切2釐米寬！

4.取不鏽鋼盆，放入切好牛筋，依次，放入蒜蓉，薑蓉，白蔥頭，香菜頭切碎，小米辣切碎，紫蘇葉切碎，薄荷葉，新鮮檸檬3片，半個新鮮檸檬汁，酸喬頭切絲5個，兩筷子酸薑絲，白米醋三茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，雞粉少許，味極鮮少許，倒入高壓鍋留下的汁水！所有料頭和調味料和牛筋充分攪拌均勻！放一邊醃製入味！

5.起鍋燒少許油，熱油淋到牛筋上攪拌均勻！即可！

注:油最好是提前做好的香油！蔥薑蒜炸的油！

6.夏天可放冰箱保鮮3小時以上，再拿出來吃！更酸爽！