不建議加白酒。扇貝腥味較淡，肉質細嫩，所以不建議烹飪時加白酒。

扇貝廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。其味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。

你好，很榮幸能夠回答您這個問題

1煎扇貝不用放白酒，因為白酒味太濃，海鮮吃的是鮮味，放白酒會壓住扇貝原有的味道，放一點料酒就可以

下面我分享一下我自己製作蒜蓉粉絲蒸扇貝的方法

1準備扇貝，跑好的粉絲，大蒜，小蔥花

2扇貝去鰓並清洗乾淨（留著扇貝殼）

2大蒜用刀剁成蓉並用清水洗淨大蒜表面的一層粘液，擠幹水分備用

3鍋中坐油，待油溫4層熱時下入擠幹水分的蒜蓉並炸成金黃色（大蒜一半炸，一半激油）

4炸好的蒜蓉放鹽，味精，雞精，胡椒粉，少許的蠔油調味道

5扇貝殼上依次放粉絲、扇貝、以及炸好的蒜蓉

6將扇貝放進蒸箱蒸3分鐘後撒上小蔥花，激油即可完成

注：剁好的蒜蓉一定要用水清洗乾淨大蒜的粘液，目的是防止炸的時候容易糊

蒸的時間可根據蒸箱的火候來決定，3～7分鐘不等，以蒸熟為目的

在法餐中，煎扇貝，經常用到的，是白葡萄酒，當然，我們會簡稱是白酒

諾曼底扇貝

1. 扇貝 500g

2. 口蘑250g

3. 黃油40g

4. 檸檬1個

5. 麵粉 20g

6. 紅蔥頭 150g

7. 白葡萄酒 150ml

8. 魚高湯 200ml

9. 奶油 200ml

10. 鹽和胡椒調味

11. 蛋黃2個+打發奶油100ml拌勻

做法：扇貝快速煎兩面上色，大火每面十幾秒；蘑菇碎用黃油炒軟；黃油炒香紅蔥頭碎，加入白葡萄酒收到還剩一湯勺量，加入魚高湯小火收汁一半，兌入奶油小火加熱。扇貝殼內加入蘑菇，擺上扇貝肉，淋上醬汁，把蛋黃奶油蓋在表面，焗爐焗烤上色即可

這就是法國傳統的扇貝吃法之一，適合比較大的扇貝，和具有儀式感的場合