菠餃脆皮魚，糟辣脆皮魚，鮮果脆皮魚和豆沙脆皮魚都是很多食客的摯愛，今天跟大家分享其中的兩種做法
一，鮮果脆皮魚
主料：帶鱗草魚
輔料：香菜梗，洋蔥，檸檬，大蒜，青紅小米椒
調料：魚露，鮮醬油，白醋，白糖
做法：
1、調製萬能汁：容器中倒入一勺魚露、三勺白醋、兩勺白糖、一勺鮮醬油，下入鍋中，小火將白糖融化後，再倒回容器中，加少許檸檬汁，檸檬片、蒜片、青紅小米椒、洋蔥碎，攪拌均勻，等萬能汁涼透以後，下入香菜段。
2、將草魚一開為二，一半刮掉魚鱗，上鍋大火蒸8分鐘，另一半留住魚鱗，將魚鱗朝下，溜入熱油中，炸到金黃色定形，撈出盛盤，擺出造型
3、將萬能汁淋在魚身上即可
二，糟辣脆皮魚，是一道很有名的貴州菜，選用新鮮的鯉魚，炸的表皮脆脆的，然後再用特有的貴州糟辣椒與蒜末一起燉煮入味，成品魚肉質鮮嫩無腥味，並具有微微的酸辣口感，實在是值得一嘗的貴州菜。
原料
鯉魚 (鯉魚450g)
油 適量
鹽 適量
糟辣椒 適量
生薑片 適量
蒜末 適量
蔥花 適量
白砂糖 適量
方法
1
鯉魚，殺洗乾淨，抽掉魚筋，在背上切幾刀幫助入味。
2
表面和肚子裡抹鹽，放上蔥姜，肚子裡也放上蔥姜醃製1個小時左右。
3
蔥姜爆香油鍋。
4
魚下鍋中小火煎。
5
直至兩面煎透，盛出鍋備用。
6
重新用蔥姜爆香鍋，放入糟辣椒後翻炒。
7
再放入切碎的蒜末。
8
炒出香味之後，倒入開水。
9
魚下鍋，大火燜煮5分鐘，撈出魚，放進魚盤。
10
湯汁裡放適量的白糖。
11
再撒上蔥花，澆在魚身上即可食用啦。
菠餃脆皮魚，糟辣脆皮魚，鮮果脆皮魚和豆沙脆皮魚都是很多食客的摯愛，今天跟大家分享其中的兩種做法
一，鮮果脆皮魚
主料：帶鱗草魚
輔料：香菜梗，洋蔥，檸檬，大蒜，青紅小米椒
調料：魚露，鮮醬油，白醋，白糖
做法：
1、調製萬能汁：容器中倒入一勺魚露、三勺白醋、兩勺白糖、一勺鮮醬油，下入鍋中，小火將白糖融化後，再倒回容器中，加少許檸檬汁，檸檬片、蒜片、青紅小米椒、洋蔥碎，攪拌均勻，等萬能汁涼透以後，下入香菜段。
2、將草魚一開為二，一半刮掉魚鱗，上鍋大火蒸8分鐘，另一半留住魚鱗，將魚鱗朝下，溜入熱油中，炸到金黃色定形，撈出盛盤，擺出造型
3、將萬能汁淋在魚身上即可
二，糟辣脆皮魚，是一道很有名的貴州菜，選用新鮮的鯉魚，炸的表皮脆脆的，然後再用特有的貴州糟辣椒與蒜末一起燉煮入味，成品魚肉質鮮嫩無腥味，並具有微微的酸辣口感，實在是值得一嘗的貴州菜。
原料
鯉魚 (鯉魚450g)
油 適量
鹽 適量
糟辣椒 適量
生薑片 適量
蒜末 適量
蔥花 適量
白砂糖 適量
方法
1
鯉魚，殺洗乾淨，抽掉魚筋，在背上切幾刀幫助入味。
2
表面和肚子裡抹鹽，放上蔥姜，肚子裡也放上蔥姜醃製1個小時左右。
3
蔥姜爆香油鍋。
4
魚下鍋中小火煎。
5
直至兩面煎透，盛出鍋備用。
6
重新用蔥姜爆香鍋，放入糟辣椒後翻炒。
7
再放入切碎的蒜末。
8
炒出香味之後，倒入開水。
9
魚下鍋，大火燜煮5分鐘，撈出魚，放進魚盤。
10
湯汁裡放適量的白糖。
11
再撒上蔥花，澆在魚身上即可食用啦。