主料：西芹200克，腐竹60克；

配料：生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量；

做法：

1.腐竹提前泡發後撈出瀝乾先切成約5釐米長的段，再切成絲待用；芹菜洗淨撕去老筋,也切成長5釐米左右的絲;生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;

2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘;

3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;

4.放入適量的剁辣椒炒勻;

5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。

主料：西芹200克，腐竹100克；

配料：大蒜頭、蔥、紅尖椒、黑木耳、雞精、鹽、植物油各適量；

做法：

1.腐竹、木耳提前泡發，木耳擇好洗淨，腐竹切段約三公分長；

2.芹菜擇去黃葉，剪去根鬚，洗淨，切成三公分長的段；辣椒去籽後洗淨切絲。

3.油鍋熱後，倒入芹菜、辣椒絲翻炒，一分鐘後，倒入腐竹和木耳一起炒，加一點點水稍煮一下。

4.湯汁快乾時，加鹽、六月鮮生抽、雞精炒勻即可出鍋。

1、腐竹用冷水泡軟，瀝乾水份，紅椒切圈

2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝乾水分

3、熱油鍋，放芹菜炒至變色

4、加入腐竹爆炒2分鐘

5、很清淡的一個芹菜炒腐竹就完成啦！

芹菜:既可熱炒，也可涼拌。通常食用只其梗，近來據有關資料介紹，芹菜之所以對高血壓有輔助療效，芹菜葉所含有益於人體的的元素較梗高若干倍……。血壓高的應多吃芹菜。

腐竹:是豆腐衣烘乾捲曲成竹管形狀即為腐竹。豆腐衣含有豐富的植物蛋白質和脂肪，用來做菜，其味極為鮮美。一般多用燒湯或燴制方法來做菜，

“芹菜炒腐竹”這道菜按傳統的做法是沒有的。常見的是“芹菜炒豆腐乾″。舉一反三，其實用芹菜炒腐竹也很好，營養搭配不錯。

做一道《金鉤芹菜腐竹》做法如下:1,海米，用水衝去泥沙，倒入少許料酒(去腥)上蒸鍋蒸10分鐘備用。2.腐竹用涼水泡軟，切成寸段。3.芹菜撿去老葉，洗淨把莖和嫩葉切成寸段。

烹調:炒鍋加油大火，油熱煸炒腐竹。隨後下入芹菜及泡發好的海米，略炒加少許底鹽炒幾下，烹上生抽和料酒再炒幾下，(或鎮幾下鍋)出鍋。

此菜別有風味，海米鮮，腐竹細嫩，芹萊爽脆，味道鮮鹹，清爽適口，下飯佐酒都很不錯。

多說幾句:此菜用料簡單，不宜放過多的作料及配料。放多了奪味，反而失去的原有的鮮味。腐竹泡軟即可，不可久泡，以防變爛。

芹菜炒腐竹放點胡蘿蔔，效果奇佳主料

芹菜300克，腐竹200克

油、鹽、生抽、蔥花適量、胡蘿蔔半根

準備芹菜和腐竹，腐竹切小段。

胡蘿蔔切片。

把芹菜斜刀切。

熱鍋裡放油，放蔥花。

放芹菜和胡蘿蔔片。

放生抽。

放腐竹。

放鹽。

很好吃。

一定要快炒

香芹是人們經常吃的一種蔬菜，香芹中含有許多膳食纖維，有利於促進腸胃的蠕動，芹菜還有消腫利尿，芹菜中的成分具有很好的降血壓的作用，芹菜是一種佳餚，很好吃的。腐竹是一種和大豆成分非常相似的一種食物，非常美味，希望你可以嘗試做一下香芹炒腐竹的做法。

工藝：拌

口味：鹹鮮味

主料：西芹(100克) 腐竹(200克)

調料：鹽(2克) 味精(1克) 醬油(5克) 香油(2克)

類別：家常菜 清熱去火調理 高血壓調理 骨質疏鬆調理 動脈硬化調理

製作工藝

1.將腐竹切成菱條，用溫水浸泡，待軟後備用;

2.將西芹洗淨，切成均勻的菱形條;

3.西芹放入沸水中焯一下，用涼水過涼後備用;

4.將西芹和腐竹盛入盤中，加入鹽、味精、淡色醬油、香油拌勻即成。

香芹腐竹做法二

香芹腐竹

香芹腐竹

主料： 西芹200克 腐竹 100克

調料： 食鹽適量 醬油適量 味精2克 香油適量

1 西芹去葉，洗淨，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過涼，瀝乾備用

2 水發腐竹洗淨，用沸水焯燙，撈出瀝乾，切成段。

3 將切好的西芹和腐竹盛入碗中，加鹽、味精、欣和六月鮮醬油、香油拌勻即可。[1]

小技巧

1、選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。

2、芹菜之所以先焯水，除了能使成菜顏色翠綠，還可縮短炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

適用人群

1、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。