茶葉中到底含有什麼化學成分？對人體有何幫助?
茶葉的化學成分大致是由3.5%—7% 的無機物和93%～96%的有機物組成。
無機物質元素大約有27種，其主要是：鉀、鈣、鎂、鈉、錳、氟、鋁、鐵、銅、鋅、硒、硫、磷等多二十多種。
這些元素攝入量與人體的保健有什麼關係？一起來看看吧！
【鉀】140-300mg 維持體液平衡
【鎂】1.5-5mg 保持人體正常的糖代謝
【錳】3.8-8mg 參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關
【氟】1.5-5mg 預防齲齒，有助於骨骼生長
【鋁】0.4-1mg 並非必需
【鈣】 3-4mg 有助於骨骼生長
【鈉】2-8mg 維持體液平衡
【硫】 5-8mg 與迴圈代謝有關
【鐵】 0.6-1mg 與造血功能有關
【銅】 0.5-0.6mg 參與多種酶的作用
【鎳】 0.05-0.28mg 與代謝有關
【矽】 0.2-0.5mg 與骨骼發育有關
【鋅】 0.2-0.4mg 有助於生長髮育
【鉛】 極微量 並非必需
【硒】 微量 參與某些酶的作用，增強免疫功能
而有機化合物主要有：蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
【葉蛋白】含有約20%—30%，能溶於水的只有4%左右。
【遊離氨基酸】約有二十多種，約佔茶葉的2%--4%左右。
【碳水化合物】約有25%-30%，能溶於水的也只有3.5%左右。
【脂質】含有5約%。
除了上述那些成分外，茶葉中還富含許多功能性成分，這些功能性的攝入含量對人體的作用如下表：
【茶多酚】(包括兒茶素、黃酮類物質) 10-25% 具有抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。
【咖啡鹼】 2-4% 興奮中樞神經、利尿、強心。
【多糖】0.1-0.5% 調節免疫功能、降血糖、防治糖尿病。
【紅茶色素】 2-10%(紅茶) 降血脂，防治血管硬化，保護心血管。
【葉綠素】0.6-1.2% 消臭。
【胡羅卜素】 7-20mg% 預防夜盲症和白內障；抗癌。
【纖維素】 10-20% 助消化，降低膽固醇。
【維生素B類】8-13mg% 預防面板病，保持神經系統正常。
【維生素C】50-300mg% 抗壞血病，預防貧血，增強免疫功能。
【維生素E】 20-80mg% 抗氧化、抗衰老、平衡脂質代謝。
【維生素U】 20-25mg% 預防消化道潰瘍。
【維生素K】 300-500國際單位/克 有降血壓、強化血管。
據最新研究資料表明，陳年老茶對身體更有益。若取同等量的老茶（20年左右）來沖泡，其【蛋白質】成分約高達20%左右，【胺基丁酸】約28%左右，50ML的茶水中約有60%mg的【鉀】，【鎂】、【鐵】、【鈣】、【錳】、【碘】等物質比新茶高出一半左右，其約70%的物質可溶於水。
根據醫學研究單位分析，茶葉存放超過20年以上的老茶經過時間儲存、產生出來的纖維素變化，具有分解脂肪、燃燒脂肪的作用，能將沉澱在血管中膽固醇排除體外。醫學臨床試驗茶葉的營養成分等同靈芝功能作用、靈芝跟老茶功效並無差異。
再進一步研究發現，老茶中含有大量酚類化合物【沒食子酸】。舉例來說，紅酒是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管，而其中關鍵因素就是【沒食子酸】。這都是在經過歲月的陳化大量的【兒茶素】被分解，卻也同時分解出大量的【沒食子酸】，還有其他型別的可抗氧化的多酚物質，幾乎不含咖啡因。
日本醫學臨床教授本田新仁曾經對茶葉做過成分分析，得知一杯茶（約100cc）中大約含有37毫克的【鉀】成分。另外，取火燒茶葉，灰燼中大約有5%~6%的【蛋白質】成分，其中【鉀】成分50%，其次是【胺基丁酸】，大約15%，其中含【鈣】、【鎂】、【鐵】、【錳】等等物質。
之後取已經達20年陳年老茶沖泡竟發現【蛋白質】成分高達20%，【胺基丁酸】大約27%，100cc茶中大約含有60%毫克的【鉀】成分，其他【鈣】、【鎂】、【鐵】、【錳】等等物質含量比原茶多出一倍，加上衝泡茶葉所含有的礦物質，大約有60%-70%可溶於水。由此以上種種實驗得知，茶葉含有豐富的礦物質及微量元素，若每天適量飲用，可補充人體所不足的礆性礦物質，降低血液酸性值，預防血液酸性中毒。
醫學臨床實驗臺大醫學院享譽國際的醫學權威學者林仁溷教授。將飲茶的保健功效，具體歸納幾項：
(1)、抗癌
(2)、防癌
(3)、抗氧化
(4)、抗老化
(5)、抗突變
(6)、抗炎、抗輻射
(7)、降血壓
(8)、降血脂
(9)、抗過敏
(10)、安神鎮靜
(11)、抗肥胖
(12)、清心通靈。
醫學臨床試驗茶葉的營養成分等同靈芝功能作用，跟老茶功效並無差異。所以說陳年老茶的醫學功效比較好是有一定道理的。
茶葉中到底含有什麼化學成分？對人體有何幫助?
茶葉的化學成分大致是由3.5%—7% 的無機物和93%～96%的有機物組成。
無機物質元素大約有27種，其主要是：鉀、鈣、鎂、鈉、錳、氟、鋁、鐵、銅、鋅、硒、硫、磷等多二十多種。
這些元素攝入量與人體的保健有什麼關係？一起來看看吧！
【鉀】140-300mg 維持體液平衡
【鎂】1.5-5mg 保持人體正常的糖代謝
【錳】3.8-8mg 參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關
【氟】1.5-5mg 預防齲齒，有助於骨骼生長
【鋁】0.4-1mg 並非必需
【鈣】 3-4mg 有助於骨骼生長
【鈉】2-8mg 維持體液平衡
【硫】 5-8mg 與迴圈代謝有關
【鐵】 0.6-1mg 與造血功能有關
【銅】 0.5-0.6mg 參與多種酶的作用
【鎳】 0.05-0.28mg 與代謝有關
【矽】 0.2-0.5mg 與骨骼發育有關
【鋅】 0.2-0.4mg 有助於生長髮育
【鉛】 極微量 並非必需
【硒】 微量 參與某些酶的作用，增強免疫功能
而有機化合物主要有：蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
【葉蛋白】含有約20%—30%，能溶於水的只有4%左右。
【遊離氨基酸】約有二十多種，約佔茶葉的2%--4%左右。
【碳水化合物】約有25%-30%，能溶於水的也只有3.5%左右。
【脂質】含有5約%。
除了上述那些成分外，茶葉中還富含許多功能性成分，這些功能性的攝入含量對人體的作用如下表：
【茶多酚】(包括兒茶素、黃酮類物質) 10-25% 具有抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。
【咖啡鹼】 2-4% 興奮中樞神經、利尿、強心。
【多糖】0.1-0.5% 調節免疫功能、降血糖、防治糖尿病。
【紅茶色素】 2-10%(紅茶) 降血脂，防治血管硬化，保護心血管。
【葉綠素】0.6-1.2% 消臭。
【胡羅卜素】 7-20mg% 預防夜盲症和白內障；抗癌。
【纖維素】 10-20% 助消化，降低膽固醇。
【維生素B類】8-13mg% 預防面板病，保持神經系統正常。
【維生素C】50-300mg% 抗壞血病，預防貧血，增強免疫功能。
【維生素E】 20-80mg% 抗氧化、抗衰老、平衡脂質代謝。
【維生素U】 20-25mg% 預防消化道潰瘍。
【維生素K】 300-500國際單位/克 有降血壓、強化血管。
據最新研究資料表明，陳年老茶對身體更有益。若取同等量的老茶（20年左右）來沖泡，其【蛋白質】成分約高達20%左右，【胺基丁酸】約28%左右，50ML的茶水中約有60%mg的【鉀】，【鎂】、【鐵】、【鈣】、【錳】、【碘】等物質比新茶高出一半左右，其約70%的物質可溶於水。
根據醫學研究單位分析，茶葉存放超過20年以上的老茶經過時間儲存、產生出來的纖維素變化，具有分解脂肪、燃燒脂肪的作用，能將沉澱在血管中膽固醇排除體外。醫學臨床試驗茶葉的營養成分等同靈芝功能作用、靈芝跟老茶功效並無差異。
再進一步研究發現，老茶中含有大量酚類化合物【沒食子酸】。舉例來說，紅酒是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管，而其中關鍵因素就是【沒食子酸】。這都是在經過歲月的陳化大量的【兒茶素】被分解，卻也同時分解出大量的【沒食子酸】，還有其他型別的可抗氧化的多酚物質，幾乎不含咖啡因。
日本醫學臨床教授本田新仁曾經對茶葉做過成分分析，得知一杯茶（約100cc）中大約含有37毫克的【鉀】成分。另外，取火燒茶葉，灰燼中大約有5%~6%的【蛋白質】成分，其中【鉀】成分50%，其次是【胺基丁酸】，大約15%，其中含【鈣】、【鎂】、【鐵】、【錳】等等物質。
之後取已經達20年陳年老茶沖泡竟發現【蛋白質】成分高達20%，【胺基丁酸】大約27%，100cc茶中大約含有60%毫克的【鉀】成分，其他【鈣】、【鎂】、【鐵】、【錳】等等物質含量比原茶多出一倍，加上衝泡茶葉所含有的礦物質，大約有60%-70%可溶於水。由此以上種種實驗得知，茶葉含有豐富的礦物質及微量元素，若每天適量飲用，可補充人體所不足的礆性礦物質，降低血液酸性值，預防血液酸性中毒。
醫學臨床實驗臺大醫學院享譽國際的醫學權威學者林仁溷教授。將飲茶的保健功效，具體歸納幾項：
(1)、抗癌
(2)、防癌
(3)、抗氧化
(4)、抗老化
(5)、抗突變
(6)、抗炎、抗輻射
(7)、降血壓
(8)、降血脂
(9)、抗過敏
(10)、安神鎮靜
(11)、抗肥胖
(12)、清心通靈。
醫學臨床試驗茶葉的營養成分等同靈芝功能作用，跟老茶功效並無差異。所以說陳年老茶的醫學功效比較好是有一定道理的。