老陳今天就來給大家講一講變為品酒大師的三三三原則。

品三口時，第一口的入口速度要快，第二口中速，第三口慢速。這是為了讓飲酒者首先體會醬酒的爆香，這是飲用醬酒的初體驗飲三杯時，第一小杯用舌尖感受，第二杯平鋪舌中，第三杯需倒入舌根，分別讓舌頭上不同部位的味蕾區來接觸品味醬香酒，細細品嚐能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。喝三次時，第一次，小杯慢飲，如男女初戀含情脈脈；第二次小杯豪飲，如男女熱戀如膠似漆；第三次小杯慢飲，如男女新婚相濡以沫。醬香酒連續著三次之後，我們的味蕾就可能喜歡上了大麴坤沙醬香酒的獨特風格。這也是大麴醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為什麼習慣了大麴醬香酒的口感後就難以再接受其它香型酒口感的原因。

醬香酒以酒體香複雜而聞名，在我們內行就有百人百醬千人千醬的說法。除了每個人的味蕾敏感度不一樣，品出來的味道不一樣之外，聞香也略有不同。而醬酒的品鑑聞香就是其中不可或缺的步驟，然而用像茅臺酒送的那種小杯喝酒的話，可以很好的聚攏酒的香氣，品酒的時候就既方便又能充分體會酒體的層次協調感和香氣的複雜感。

在喝醬香酒的時候，礦泉水和醬香酒更搭配，這個懂酒的人自然知道其中緣由。一來讓喝酒之人更能適應醬香酒的口感風味，二來保持味覺敏感度，品酒更愉悅，三來保肝，這也是最重要的一條。人體在飲用白酒後，酒液中乙醇經過肝臟調節、降解等作用需要補充大量水分。飲用礦泉水還可以稀釋乙醇在血液的濃度，減輕醉酒的症狀，加速乙醇在人體中的代謝作用，減少乙醇對人體傷害，保護分解酒精的肝臟，維護人體生理機能的良好執行。

“三三三原則”又有好酒者稱之為“三三不斷”，或許這就是醬香型成義煮酒的獨特魅力。醬香與濃香、清香不同，亦如汗血寶馬之與蒙古馬，不同的品鑑，才能有意想不到的回味。醬香原窖酒生產週期為一年，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，仍需三年以上的存放陳化，方可以酒調酒。

需求價效比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了透過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。

一個品酒大師基本上是嚐遍了各種美酒，並對每一種酒都有著深刻的瞭解。品酒大師的稱號不僅僅表現其對酒的專業瞭解程度，也表現了每一位大師對酒和酒這個行業的熱愛。

想成為一個品酒大師，其中所需要投入的時間，金錢，精力都是非常大的。因為這是一個需要積累的過程。

第一，喝酒，喝遍大江南北的所有有特色和代表性的酒。這是一個基礎，就是建房子打根基。只有喝的酒多了，才能喝出每一款酒的不同之處，體會到每一款酒的優秀之處。

第二，學習瞭解酒類的知識，比如釀造的原材料，釀造的工藝，每個地區釀酒的環境，發酵工藝，貯藏工藝等等。同時，也要清楚每一個環節對最後酒液有什麼樣的影響。這樣，在你以後品酒的時候能夠感受到每一口酒蘊含的意義。

第三，理論實踐相結合，在日常的飲酒中，不要過度的在意標籤介紹，透過自己口中傳遞到大腦的感受進行判斷酒的特色，並全面的判斷出酒的整個背景。多與一些大師共品美酒並品酒大師學習經驗。取長補短，彌補自己的不足。

總體來說，品酒大師的稱號不是那麼容易得到的，這需要不斷的飲酒，不斷的學習，不斷的深入瞭解，把這當成事業來做，當成一輩子的榮譽來看才能成為一個合格的品酒大師。（我所瞭解的優秀的葡萄酒品酒師甚至可以透過葡萄酒的口感品出釀酒葡萄的生長環境

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