在如今的白酒市場中，老酒該如何品鑑呢？今天，阿文就帶你學學這門學問！
一、喝老酒要循序漸進
如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新酒，給你一瓶出廠後存放5年以上的老酒，你會感覺嘴唇接觸酒體後，老酒明顯比新酒更為軟滑，香氣與口感比新酒好很多。但別急著喝，儲存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序漸進，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應，一點一點感受老酒的魅力，相信你會深深愛上老酒。
二、觀色
舉杯齊眉，眼觀其色。透過觀色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。通常而言，白酒在年輕時都是無色透亮的，經過瓶中老熟若干年後，因脂化反應，酒體色澤會逐漸呈現微黃，酒液也變得粘稠。
三、聞其香
對老酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有衝噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，嚥下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。
四、品其味
將酒杯送到唇邊，緩緩呷一小口，讓酒液佈滿口腔，同時用舌尖在口中轉動，仔細辨別其味道。老酒的整體感覺是綿甜淨爽，沒有異雜味。於慢慢品味中將酒嚥下，自然發出“咂”或“嗒”之聲。老酒順喉，但勁道十足，在落肚之後象有一股暖流直透丹田。
總而言之，相對於新酒，老酒因其原料的綠色環保以及傳統工藝特色，經過歲月的貯存而陳味十足，它們香氣幽雅、口感醇厚豐滿，令人飲後感到舒適、回味悠長。即使不常喝老酒的人，也能很容易分辨出老酒與新酒在口感上的不同。
在如今的白酒市場中，老酒該如何品鑑呢？今天，阿文就帶你學學這門學問！
一、喝老酒要循序漸進
如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新酒，給你一瓶出廠後存放5年以上的老酒，你會感覺嘴唇接觸酒體後，老酒明顯比新酒更為軟滑，香氣與口感比新酒好很多。但別急著喝，儲存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序漸進，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應，一點一點感受老酒的魅力，相信你會深深愛上老酒。
二、觀色
舉杯齊眉，眼觀其色。透過觀色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。通常而言，白酒在年輕時都是無色透亮的，經過瓶中老熟若干年後，因脂化反應，酒體色澤會逐漸呈現微黃，酒液也變得粘稠。
三、聞其香
對老酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有衝噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，嚥下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。
四、品其味
將酒杯送到唇邊，緩緩呷一小口，讓酒液佈滿口腔，同時用舌尖在口中轉動，仔細辨別其味道。老酒的整體感覺是綿甜淨爽，沒有異雜味。於慢慢品味中將酒嚥下，自然發出“咂”或“嗒”之聲。老酒順喉，但勁道十足，在落肚之後象有一股暖流直透丹田。
總而言之，相對於新酒，老酒因其原料的綠色環保以及傳統工藝特色，經過歲月的貯存而陳味十足，它們香氣幽雅、口感醇厚豐滿，令人飲後感到舒適、回味悠長。即使不常喝老酒的人，也能很容易分辨出老酒與新酒在口感上的不同。