冬瓜雞架湯材料

雞架一個，冬瓜，鹽，枸杞，姜，蔥，胡椒粉

做法

1.雞架洗淨乾淨斬塊

2.冬瓜切塊

3.枸杞用清水泡好

4.鍋內加水，水開後放雞塊焯水

5.然後用清水清洗乾淨

6.蔥打成結，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊

7.大火煮開後轉中小火煮一個半小時左右

8.加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續煲10多分鐘

9.加入泡好的枸杞，放入胡椒粉

10.再煲兩三分鐘即可

雞骨架是種很好的熬湯食材、我們把雞骨架整個清洗後再剁成小件、這一步很關鍵，雞骨的肉不多，但是雞骨髓的香和味是其他食材難望其項背的，所以有一些商家根據雞骨髓的特質還開發了雞骨髓浸膏這種調味品，迴歸話題、雞骨剁碎後不用清洗和焯水、燒開一鍋清水、加入薑片和蔥段、大火熬半小時以上、其間可以磕入雞蛋一隻，等到雞湯熬好了、把雞蛋黃碾碎，在湯裡面攪拌開、那就可以得到一鍋香濃美味營養豐富的雞湯了！

用老王教你的方法，保證味道好。前段時間我和老婆倆人喝了半鍋，你說好不好喝？閒言少敘，上步驟：

材料： 剃了肉的雞架（750克），冬瓜250克，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞25粒，鹽10克，雞精5克。

1 首先從市場上購買新鮮的雞架骨，在買的時候可以可以請店家幫你把骨頭切成小塊，然後將雞架放在水裡泡一會兒，把骨頭上面的血水和雞架表面的油浸泡出來，然後再用清水多衝洗幾遍。

2 先要將雞架過水一次,冷水放入雞架，燒開。差不多十幾分鍾之後，將裡面的浮沫給舀出（看到雞架表面剩下的肉熟了，或是沒有血水了），然後撈出雞架，取一個乾淨的盆子，放入適量的清水，將撈出的雞架放在清水中。用冷水沖洗掉雞架表面的血末。

3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入鹽，雞精，枸杞，姜，拍碎的蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將雞架放入。將蔥薑蒜雞架放入鍋中煮一段時間，味道煮出來。

4 開始燒湯了:首先大火燒開之後，然後轉成中火蓋上蓋。因為雞湯在熬製的過程中水量會減少，這時候我們就要新增水。但是大家一定要注意，加水的時候一定不要是冷水。可以另燒一鍋開水，然後用開水慢慢的往裡邊新增.然後換成中大火煮2-3個小時。 在煮湯得最後半小時，放入切塊的冬瓜，冬瓜煮軟後，就可以喝湯啦。

注意想湯好喝，就要保持鍋內高溫,避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

其實熬湯一般中途也可以不加水，在開始時多加點水,熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋營養的雞湯，這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下,就可以食用啦!

這個濃湯，可以直接食用，或者冷卻後冷凍起來回頭用。當然在煮雞架湯的時候，也可以把冬瓜換成香菇或者是紅棗，這樣會使營養更加豐富。如果你要加其它材料做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。

這就是正確熬雞架湯的小技巧啦!一定要注意加開水哦!熬出來的湯清亮透徹,男人喝上一碗，強腎健脾；女人喝上一碗，美容養顏。

還在等什麼，趕快照著老王的方法去試試吧？

1.準備新鮮雞架，切塊下水汆一下

2.準備配料冬瓜切塊（配料沒有要求按照自己喜歡的來放就好）

3.湯底推薦用人參、紅棗、茶葉菇鋪在鍋底然後加入雞骨架和水，先煲20分鐘，然後加冬瓜塊，鹽、在煲一會就可以出鍋了

這樣的做法很鮮美，很有營養調料就只用了鹽，鮮味都是來自雞骨架和湯底的最大程度保留了本身的味道

雞骨架一隻+豬腿大骨一根為熬湯主材做法介紹:1.將雞骨架和大骨清洗乾淨，尤其是雞骨架要去掉內部內臟及殘留血汙2.焯水:將洗乾淨的雞骨架和大骨，冷水下鍋，並放入料酒.兩三段大蔥.兩片老薑，大火10分鐘，逼出血汙及多餘的油脂（記著一定要冷水下鍋，水溫過高會讓會肉肉迅速緊縮，形象血水流出）3.鍋中加入4.5L清水，薑片，蔥段，八角，三奈。同時也需要冷水下鍋，讓原料隨水溫慢慢升高而充分的釋放營養物質及香味4.火候.湯汁先大火1小時，後轉小火燉兩小時5.調味.起鍋前加入適量的食用鹽及雞精調味，能增鮮增香。此法做出來的湯色澤如牛奶，不油膩。

雞骨架熬湯是是首選味道鮮美可口！

雞骨架在大超市和市場都有賣，大部分冰凍的，買回來要自己解凍砍塊，偶爾有沒冰凍可以讓攤主幫忙砍砍

下面介紹下熬湯製作和處理準備燒水下雞骨架撈水，變色後撈出多次沖涼水並瀝乾水分在另外起個湯桶或者大鍋放入處理好得雞架，下酒，蔥姜，水一次性加足夠，大火燒開轉小火慢慢熬基本1個半小時左右可以了，撇去上面油脂，清爽的雞湯就出來了想要熬一些養生雞湯的話，燒開之後加入幾個大紅棗和枸杞，想喝清湯的話不用放這些。等到雞湯熬煮濃濃的時候就可以了，加上一些食鹽調味。

搞的都好複雜。

雞骨架多放一些，水少放一些，水太多了湯太淡肯定不好喝。

煮的時間加蔥姜去腥，其它不用加了，畢竟你這只是雞骨架熬的湯，肯定要簡單成本多少要控制的。

鹽的比例很重要，鹽是調味的基礎，鹽不夠，其它味在口腔裡展現的程度都會欠缺一些，鹽多了沒法子入口，也會蓋住本身鮮味。

雞精味精我保留意見，通常餐館都會加因為省事。

一次水加夠中間切忌不要加水。

骨架先焯水，以後下到溫水鍋中，同步下蔥蒜。

大火燒開後，小火慢燉至少一個半小時。出鍋前下蔥花香菜，鹽加碗裡

雞架大家都不陌生，很多飯店都會用雞架來熬湯，味道鮮美，營養豐富，用來製作麵條、米線、餛飩等都非常好吃，用雞架熬湯一定要選擇新鮮的雞架，雞架要處理乾淨，熬製的火候時間要掌握好等，這樣熬製出來的湯味道鮮美。

相信很多人也都會用雞架來熬湯，特別是小飯店都會用雞架來熬湯，成本低，熬製好的湯底味道鮮美，香味濃郁，用來製作各種麵食、米線、餛飩等，都非常的好吃，我也是很喜歡用雞架熬湯，用來做麵條非常好吃，自己在家做，實惠還衛生，下面就來分享一下雞架熬湯怎樣鮮美。

一、雞架熬湯鮮美小技巧

1、用雞架熬湯，一定要選擇新鮮的雞架，雞架一定要處理乾淨，用水浸泡一下，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣可以很好的逼出雞架裡面的血汙，熬製出來的湯才會味道鮮美。

2、雞架剁成小塊再煮，可以減短煮制時間，熬製雞架的時候，用小火熬製，一定要把雞架煮酥爛，雞架煮酥爛後撈出來壓碎，炒一下再煮，這樣熬製出來的湯湯濃醇厚，味道鮮美無腥味。

3、炒制雞架的時候，先用大火把水分炒出來，再用小火炒制，要不停的翻炒，一定不能炒糊，不然熬出來的湯會有糊味，熬製雞架碎的時候，用大火熬製，熬製出來的湯湯濃醇厚。

二、雞架熬湯做法

1、準備食材：雞架3個、姜、蔥、水20斤

2、姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段，把雞架上面的淋巴、內臟等處理乾淨，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好後洗乾淨剁成小塊，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段，大火燒開，燒開後把浮沫撇乾淨。

3、焯好水撈出來沖洗乾淨，鍋里加入水，把雞架放進去，再加入薑片，大火燒開，轉小火煮一個小時，時間到後，把雞架撈出來，雞架已經非常酥爛了，用鏟子把雞架壓碎，鍋里加入一點油。

4、油熱把蔥段放進去，炒出香味，把壓碎的雞架放進去煸炒，用大火煸炒，因為雞架裡面有很多的水分，要不停的翻炒，防止炒糊，不然熬出來的湯就會有一股糊味，翻炒出水分後改小火慢炒，炒至微黃就可以了。

5、鍋里加入水大火燒開，把炒好的雞架放進去，用大火熬製，熬製五分鐘後，把煮雞架的原湯放進去，再繼續煮十五分鐘就可以了，把高湯過濾一下，湯濃醇厚，味道鮮香無腥味。

總結：雞架熬湯的做法非常簡單，熬出來的湯味道鮮美，湯濃醇厚，營養豐富，用來做各種麵食、米線等，都非常的好吃，我自己也是經常在家熬製雞架湯，只要掌握好技巧，自己在家就可以熬製出味道鮮美的雞架湯，喜歡的可以試試。