隨著現在寒冷冬季的逐漸來臨，很多人都希望在冬天吃一些溫和的食物來抵禦嚴寒，這個時候牛

羊肉

火鍋

就是最好賣的，當然在吃火鍋的時候，很多人都喜歡用

肥牛

醬來進行一個調味，但是怎麼自己製作肥牛醬卻是很多人所關心的問題，那麼肥牛醬的做法是什麼呢?下面就由我來給大家做一個完美的解釋吧!

原料：上等

生抽

500克

味精

150克 沙糖75克

香菜

100克

鯪魚

骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極

醬油

100克

老抽

50克

姜

片100克

芝麻油

75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克

胡椒粉

20克

製作：炒鍋

上火

下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料.熬2小時

這個很費功夫，主要是魚子醬、芝麻醬、圓蔥汁、耗油、香菜汁等大約38材料製作完成的，自己做料找不全，也太費功夫!

火鍋蘸料的配方 1 ：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(紅色的) 、蔥末、辣椒、香菜、

精鹽

、味 精。各取適量加入開水攪拌即可。 2 ：芹菜 0 ～ 12 、鮮

紅辣椒

0 ～ 16 、鮮姜 8 ～ 12 、普寧豆醬 190 ～ 210 、芝麻醬 12 ～ 16 、花生醬 10 ～ 14 、白糖 0 ～ 32 、色拉油 70 ～ 90 、蝦 0 ～ 33 、

火腿

0 ～ 3 、

乾貝

0 ～ 3 、香油 130 ～ 142 、芝 麻 57 ～ 77 、大地魚 30 ～ 40 、味精 10 ～ 20 、水 150 ～ 170 。具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放 入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後...

從以上幾段話，我們可以看出來，要想做一手很好吃的肥牛醬，掌握肥牛醬的做法，不光是在選材方面要求特別的講究，而且在我們烹製的過程中要進行很多時候火候的控制，以及時間的把控，因此我希望廣大的好吃嘴們要儘量多的進行一個生活中的實踐製作，並且根據自己的口味進行合理的調配，這樣才能在冬天吃的更好。