大紅袍製作用不用茶樹芽？不用。
為什麼？茶樹芽製作的即所謂芽茶。芽茶香氣好，葉茶有味且帶香。
大紅袍屬於巖茶，巖茶不同於市場普及的綠茶，不推崇芽茶；芽茶不能滿足巖茶追求：茶湯有味又帶香。
大紅袍不是武夷茶中的紅茶，它跟正山小種、金駿眉等，產地不同(紅茶產自保護區，巖茶山場在風景區)、工藝不同(巖茶製作不能像紅茶一氣呵成)、他們口感差別更大。
巖茶是極品烏龍茶。產量是烏龍茶中最小的，工藝是烏龍茶中最複雜的，香氣滋味是烏龍茶中最豐富多變的，也是最醇厚最耐泡的。明清以來，武夷巖茶一家獨大，大紅袍更是巖茶象徵。
採茶女工
閩茶傳統推崇葉茶，不是芽茶。各地綠茶普遍推崇芽茶，推崇明前茶、雨前茶，主要是推崇茶香。巖茶不同於他茶，傳統是走做湯水的路子，更追求沉香於水。
巖茶的山場不大，砂礫岩土壤貧瘠，茶葉生長緩慢，一年只能做一次採摘。理論上說一年之內，任何節氣時間都可以採摘一次，但其他節氣採摘製作的茶並不好，且一年多采之後新茶長不出來，只能十分講究的選擇一次性採摘時間。
武夷巖茶的採摘時間，比所有春茶都遲。一般在穀雨，每年大約四月底五月初，止於五月上旬。巖茶品種甚多，現在也多達幾十個，有早生種，也有晚生種，晚生種採摘更遲。
採摘統一要求中開面茶青。
粗枝大葉過篩
少見的採摘
茶青先做成毛茶
毛茶陳放半個月一個月，再分揀剔除粗枝大葉製作精茶
毛茶製作重頭是做青，包括晾青，搖青，炒青，揉捻，烘乾
檢視巖茶的葉底
製作精茶：炭火焙茶
巖茶採摘青葉帶茶梗：粗葉大葉
巖茶品種有小葉有大葉
採摘所謂中開面青葉，指葉面張開到一個相對程度。即茶芽轉為青葉，發出香氣尚未彌散的時間點。目的是把茶葉內涵物保留在做青的時候處理。這個時間點一般指的是嫩芽成葉的瞬間那一刻。
巖茶採摘是連枝帶葉一起，有枝有老葉，一般是五片葉子，用手採摘很吃力，所以採摘會用刀切，也不傷及茶樹影響生長。粗枝大葉在製作精茶時過篩剔除，再上籠焙茶。
機搖
巖茶要用鐵桶搖青，青葉才能翻滾
當家品種水仙：採摘要用到梯子
正巖即砂礫岩山場
土壤貧瘠茶葉生長緩慢
武夷巖茶概念即正巖概念
砂礫岩土壤種植
大紅袍製作用不用茶樹芽？不用。
為什麼？茶樹芽製作的即所謂芽茶。芽茶香氣好，葉茶有味且帶香。
大紅袍屬於巖茶，巖茶不同於市場普及的綠茶，不推崇芽茶；芽茶不能滿足巖茶追求：茶湯有味又帶香。
大紅袍不是武夷茶中的紅茶，它跟正山小種、金駿眉等，產地不同(紅茶產自保護區，巖茶山場在風景區)、工藝不同(巖茶製作不能像紅茶一氣呵成)、他們口感差別更大。
巖茶是極品烏龍茶。產量是烏龍茶中最小的，工藝是烏龍茶中最複雜的，香氣滋味是烏龍茶中最豐富多變的，也是最醇厚最耐泡的。明清以來，武夷巖茶一家獨大，大紅袍更是巖茶象徵。
採茶女工
閩茶傳統推崇葉茶，不是芽茶。各地綠茶普遍推崇芽茶，推崇明前茶、雨前茶，主要是推崇茶香。巖茶不同於他茶，傳統是走做湯水的路子，更追求沉香於水。
巖茶的山場不大，砂礫岩土壤貧瘠，茶葉生長緩慢，一年只能做一次採摘。理論上說一年之內，任何節氣時間都可以採摘一次，但其他節氣採摘製作的茶並不好，且一年多采之後新茶長不出來，只能十分講究的選擇一次性採摘時間。
武夷巖茶的採摘時間，比所有春茶都遲。一般在穀雨，每年大約四月底五月初，止於五月上旬。巖茶品種甚多，現在也多達幾十個，有早生種，也有晚生種，晚生種採摘更遲。
採摘統一要求中開面茶青。
粗枝大葉過篩
少見的採摘
茶青先做成毛茶
毛茶陳放半個月一個月，再分揀剔除粗枝大葉製作精茶
毛茶製作重頭是做青，包括晾青，搖青，炒青，揉捻，烘乾
檢視巖茶的葉底
製作精茶：炭火焙茶
巖茶採摘青葉帶茶梗：粗葉大葉
巖茶品種有小葉有大葉
採摘所謂中開面青葉，指葉面張開到一個相對程度。即茶芽轉為青葉，發出香氣尚未彌散的時間點。目的是把茶葉內涵物保留在做青的時候處理。這個時間點一般指的是嫩芽成葉的瞬間那一刻。
巖茶採摘是連枝帶葉一起，有枝有老葉，一般是五片葉子，用手採摘很吃力，所以採摘會用刀切，也不傷及茶樹影響生長。粗枝大葉在製作精茶時過篩剔除，再上籠焙茶。
機搖
巖茶要用鐵桶搖青，青葉才能翻滾
當家品種水仙：採摘要用到梯子
正巖即砂礫岩山場
土壤貧瘠茶葉生長緩慢
武夷巖茶概念即正巖概念
砂礫岩土壤種植