雖然青稞已有3500年的栽種歷史，但數千年以來，青稞從未以麵條的形態出現在人們的餐桌上。研究表明，青稞因筋度不夠，一直以來都難以將純青稞面做成麵條，所以數千年以來，人們在食用青稞的時候都以單調的餈粑等形態食用。這也大大限制了此食物在餐桌上的傳播。

不過，據我所知在2011年甘肅一帶有企業突破技術壁壘，成功製作出了青稞掛麵。樓主如果想吃可以在某寶上買到，價格實惠。

青稞面是可以製作成麵條的。

青稞面是青稞磨碎而成，屬於大麥的一種，主要生長在青藏高原高寒地帶，是藏區居民的主食之一。

【製作麵條食材配比】麵粉15斤、青稞粉30斤、鹽斤100克、筋力源150克、香蘭素約10克、清水30斤左右，實際結合麵粉吸水性調節。

【步驟】

① 準備一個二十升左右的容器，清洗乾淨，將麵粉、青稞粉、筋力源倒放其中，幹拌均勻。

② 將香蘭素倒入小碗中，加入食用鹽稀釋溶解，接著將其攪拌以後加入混合好的麵粉中，繼續攪和。

④ 將壓制成條的麵條，用木棍挑住中間掛起來涼幹，而後就可以包裝存放食用了。

青稞富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質，是適應於高寒帶地區生存的一種稀有植物，。因此，其特殊的地理環境、生態以及高寒、無汙染、晝夜溫差大的氣候條件，使得青稞比任何一種麥類的營養成分更多、保健功效更好。生物醫學專家研究認為，青稞當中所含有的β－葡聚糖具有清腸、調節血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要作用。