文學作品或影視劇裡的古人往往都很能喝酒。“李白斗酒詩百篇”，唐代用的小鬥，一斗大約合今天兩升，也就是說，李白能喝4斤酒。這還不重要，關鍵是喝完這麼多還能寫詩，今人喝了這麼多估計只能“尿溼”了。更厲害的是武松，在景陽岡喝了18碗。這1碗不管怎樣也能裝4兩酒，就算武松手抖，灑了許多，18碗也得有6斤酒。武松喝完還能上山，還能打虎，而今人喝了6斤白酒，只能上醫院了。

古人為什麼有這麼高的酒量呢？玄機就在於他們喝的酒和我們今天的酒不一樣。

古人最早喝的酒是釀造酒，以大米、黍米、粟米等穀物為主要原料，發酵釀造而成。這種酒的過濾技術不成熟，釀出來的酒，還含有不少細微米渣等雜質，所以呈現出渾濁狀態。那時釀酒也沒有無菌技術，釀出來的酒含有很多微生物，顏色可能是綠的。表面還會浮一層白色的漂浮物，如同白色的螞蟻，所以也有“蟻綠酒”之稱。古代文學作品經常稱酒為“濁酒”，這是因為釀酒技術不成熟造成的。這種酒容易腐敗變質，所以那時候的人喝酒習慣煮了再喝。曹操與劉備煮酒論英雄，實際上是在搞殺菌消毒工作。

唐朝以前的酒，更像今天的醪糟，酒精度多數也就1度左右。而酒肆或者酒坊裡賣的酒，往往會把裡面的雜質進一步澄清過濾，因此也稱為“清酒”。這種酒經過窖藏以後，度數可達5度左右，在那時已經是很好的酒。李白喝的酒，頂多也就5度，和今天的啤酒差不多。李白喝一斗酒，也就相當於今天的4瓶啤酒。這酒量，在我的老家黑龍江，也就是中學生的水平。

到了宋代，釀酒工藝有所提升，酒精度估計能到10度左右了。武松喝的18碗酒，頂多就是這個度數。換算成今天50多度的白酒，武松應該喝了1斤左右。這個酒量在今天也算厲害了。但在武松的老家山東，這樣酒量的漢子還是不難找的。

在宋代之前，古人喝的酒都是前面說的釀造酒，也叫發酵酒。度數一般不會高於10度，基本可以當作啤酒喝，所以古人喝酒都是用大碗的。

到了元朝，釀酒工藝有了劃時代的革新。這種革新來自北方遊牧民族的影響。元朝是蒙古族人建立的政權，在其之前北方還存在過遼、金等遊牧民族政權。遊牧民族生活在蒙古草原和東北地區，冬季長且寒冷，因此喜歡喝高度酒來取暖，像今天的戰鬥民族俄羅斯人，就愛喝伏特加這種高度酒。元朝前後，北方遊牧民族從阿拉伯人、波斯人那裡學會了蒸餾技術，再結合中國傳統的釀製工藝，釀造出了中國特色的高度穀物蒸餾酒。

這種蒸餾酒的製作方法，是把經過發酵的釀酒原料進行一次或多次的蒸餾提純而成。釀造酒之所以度數低，是因為裡面的水分和雜質太多，而蒸餾的過程則是根據酒的物理特性將其提純。酒精的汽化點是78.3℃，水的汽化點是100℃。蒸餾時，將發酵後的酒液加熱到78.3℃到100℃之間的一個恆定溫度，酒精就會從酒液裡汽化出來，再將汽化酒精輸入管道冷卻，便能液化成高純度酒液。多次蒸餾後，酒液的酒精含量就更高。這種蒸餾酒的酒精度一般都能達到40度以上，高一些的能達到60多度。我們今天喝的白酒，就是這種蒸餾酒。

蒸餾酒技術隨著蒙古族人入主中原而被帶到內地，所以元朝之後中國開始流行喝蒸餾酒，一直延續至今。關於蒸餾酒的起源時間，學界還有爭議，有的認為是宋朝或更早，但主流觀點仍然認為元朝是蒸餾酒的起源時間。當今那些歷史悠久的白酒品牌，例如“水井坊”和“國窖1573”，它們的誕生年代都沒有早於元朝的，一般是明朝。

如果有人想穿越回元朝之後喝酒，他得悠著點兒。但如果是元朝以前，他就不用怕，可以跟古人放心大膽地喝！

酒茶書畫琴瑟共為一體！古時候聰明的人們就以自造酒了，以五穀雜糧釀酒純味甘醇，生津活律，香甜可口。酒菜床上珍，宴席夢思維。對於酒量來說，應該是″古人″比現代人會喝，古人喝的是質量優酷，豪邁奔放，，大碗喝酒大口吃肉。比喻說；某老爺祝壽，客官都抬著大釭大釭的酒，披著大紅彩綢上堂拜壽！開席都在卓上擺滿大碗，滿足貴客喝得痛快盡興，氣紛熱鬧非凡。但現代人喝酒顯示比較斯文，宴席上都是小杯子喝酒，小口吃菜，無時的用紙巾擦擦嘴兒，撫臉偷笑，扭扭暱暱，好不自在。體現出文明擺宴，做做樣子，過過場面而以。..…

這個讓人無法回答啊，古人的酒量如何，這就像你問今人的百米速度，博爾特的速度和我的速度完全是差一百個等級，如果一定要回答，我只能說，有的古人酒量非常大，千杯萬杯都不醉，有的古人酒量非常小，甚至聞到酒味都會醉倒。