和麵表面上很簡單，但是實際操作上沒有幾個人能操作好，和麵盆光手光面光才算是達標。今天大家來和我一起和麵吧。

1、將麵粉倒在盆裡，用手攤開。2、左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀3、雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。4、揉好的麵糰留在盆中，蓋上保鮮膜或潮溼的籠布（防止水分蒸發，出現幹皮），靜靜餳發30-60分鐘。（餳[xíng]發就是常說的醒發，經過餳發麵團會更筋更彈更順滑）5、餳發好以後，將麵糰取出，在案板上撒些麵粉，將麵糰揉至光滑。6、鏘鏘，這就是和好的麵糰了。

以前我都用大擀麵杖手推擀麵，後來買了一個三刀手搖壓面機，用它壓麵條和餛飩皮，成品也不比市場上買來的差。麵條要想筋道、不粘，首先，面要硬，其次，放入適量的鹽和鹼就成了。

這裡說是壓麵條，我也不多說，需加鹽的少放，把面活好，上壓面機，在出條的時候，兩面用手搓上點玉米澱粉，再出麵條就不粘，口感好，滑溜，非常好，大家式一式。

首先你可以加個雞蛋，這樣麵條口感好，也不那麼容易粘連。其次，你的麵條很粘可能是太稀了，可以加點麵粉繼續和，變的更硬一點。在切的時候如果粘手可以撒一些麵粉幫助減少粘度。煮的是加一點鹽，不容易粘鍋。

我家買的九陽牌壓面機，放多少水都在機器上顯示，放點鹽，面裡再放點油，壓出的面就不粘在一起，我不是作廣告，真的很方便，買了機器後，我家可以經常做麵條了。

《麵粉里加什麼材料，壓出麵條不粘連在一起》呵呵呵想要搞明白嗎？這牽扯到麵條加工工藝！

看到好多人出餿主意說:在壓制麵條時放雞蛋，放油，呵呵呵你們認為這是做雞蛋糕嗎？放雞蛋和油會加大成本，這不是解決問題的根本。有的說:和麵少加水，加鹽和硬，這都是外行說的話呵呵呵呵真是個笑話，這都不符合麵條加工工藝標準！還有人說:在轉動的輥子中間撒些玉米澱粉和乾麵粉混合物，這樣，的確在麵條切割成型時面片上有層薄粉就不會黏連在一起了。麵條如果這樣做，軋製時撒入乾麵粉和幹澱粉混合物，在水中煮制，麵湯肯定會渾濁粘稠，用不幾天，你就可以關門大吉啦！因時間關係，本來不想說話的，看到這麼多人誤導大家，不得不出來為大家解決一下，呵呵呵往下看……

麵粉加水和麵（麵粉和水一般是3:1） 揉好面，醒面，餳發好在壓面，最後切割成型。醒面是關鍵時間短，面不能夠發醒,做出來的沒有韌勁,容易斷面和和粘連，口感一般不勁道。★★★★你的麵條粘連，就是麵粉水分配比沒掌握好或者熟化工藝沒有做好★★★★，像你所述情況在麵條加工製作時很少見。

如果你加工的麵條還是粘連，建議你新增單幹脂，能有效地降低粘度，增加麵糰強度和加工效能,從而易於加工,煮麵時也不會發生渾濁。

蒸餾單幹脂是最安全的食品新增劑，在歐美國家廣泛應用，在保鮮面、麵條，生產時新增分子蒸餾單甘脂後,麵條製品在沸煮時不易糊爛,食用時增加咬勁,韌性！