材料：1.雞蛋6只；2.酸奶2盒；3.紅棗6顆；4.葡萄乾少許；

配料：生粉1湯匙；麵粉2湯匙；砂糖適量

1.將六隻雞蛋打入碗裡，加生粉1湯匙；麵粉2湯匙，適量砂糖，兩盒酸奶攪拌均勻

2.用筲箕過濾一次倒入蒸盤，撒上葡萄乾和紅棗粒在表面

3.蒸盤表面蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎十來個小洞，隔水蒸30分鐘

4.香濃的酸奶蛋糕出爐了

酸奶蛋糕

材料：

酸奶200g

低筋麵粉50g

玉米澱粉30g

雞蛋4-5個（雞蛋大就4個，個頭小就5個，影響不大）

無鹽黃油50g

細砂糖80g（切記細砂糖，不可用綿白糖）

做法：

1、黃油隔水融化至無顆粒狀態

2、酸奶加入融好的黃油中翻拌融合（如果是冰箱裡拿出來的酸奶可以繼續隔水翻拌，以防黃油遇冷凝固）

3、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入黃油酸奶糊中，攪拌均勻

4、低筋粉及玉米澱粉過篩加入黃油糊中，翻拌至無顆粒，備用

5、打蛋機高速打發蛋白，砂糖分三次加入，第一次蛋白剛打五秒後，第二次蛋白氣泡成大泡泡密集時，第三次蛋白大型氣泡消失基本以白色綿密小氣泡呈現時，加完糖繼續高速打發，打發至蛋白有紋路出現，拎起打蛋機，拉出蛋白有成型的小尖尖即可

6、將打發的蛋白分兩次加入黃油糊中，上下翻拌，將其充分拌勻

7、磨具保證乾淨無水，將蛋糕糊倒入至磨具7分滿

8、烤箱預熱130度十分鐘

9、如果磨具是底部密封的，取一有一定深度的烤盤，加入水，水位沒過磨具的小一半即可；若是磨具底部不密封，則將烤盤加水置於烤架下一層，磨具放在烤架上烘烤

10、130度上下管，50分鐘，浴水烤（如喜歡口感老一點可以多烤十分鐘¥

11、烤完放涼脫模即可

教學影片如下，酸奶的口味不同，蛋糕的口味也會有一定改變，大家可以根據自己喜好來選擇酸奶哦

現在有越來越多的人都喜歡吃甜點。因為現實生活太苦，需要吃點甜點壓驚。甜點蛋糕大家都吃過不少，但是用酸奶做的蛋糕你吃過嗎？入口即化的蛋糕夾雜著奶香味兒。讓人吃過就會讚不絕口，好吃到根本停不下來。

今天我就把這道好吃美味的酸奶蒸蛋糕做法分享給大家，大家快和我一起學習著，做起來吧。所需食材：雞蛋兩個、細砂糖50克、（蛋黃15克，蛋清放35克）、色拉油十毫升、酸奶90毫升、低筋麵粉60克。

製作方法： 1.將蛋黃與蛋清分離，酸奶加入色拉油，攪拌均勻。 2.篩入低筋麵粉，攪拌均勻，加入蛋黃，攪拌成麵糊狀。 3.打發蛋清完全打發。

4.先取一半蛋清，放入蛋黃糊中。攪拌均勻就好混合剩下的蛋清。

5.倒入模具中。烤箱開啟蒸功能。150度蒸60分鐘。如果是蒸鍋中火倒入開水蒸半小時即可。

首先準備材料和工具：雞蛋2個、酸奶120克、細砂糖50克、低筋麵粉50克、塔塔粉2克（沒有可用白醋或檸檬汁代替）；乾淨無水無油的盆2個、電動打蛋器、6寸模具或6個蛋糕紙杯、電烤箱。

下面開始製作過程：

小心將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個盆裡。將蛋黃中加入120克酸奶，攪拌均勻。將50克低筋麵粉過篩，加入蛋黃液中，快速翻拌均勻至無顆粒的麵糊。開始打發蛋白，先將2克塔塔粉或2-3滴白醋加入蛋白液中，用電動打蛋器打至漁網泡狀，加入1/3細砂糖，打至有明顯紋路時再加1/3細砂糖，打發至膏狀時加入剩餘細砂糖，繼續打發至下圖狀態即為乾性發泡。將蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，每次用翻拌手法拌勻。最後將拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，烤箱上下火16℃，烘烤35-40分鐘，出爐倒扣晾涼脫模即可。美味的酸奶蛋糕做好了，你約會了嗎？

現在人們的生活節奏越來越快，生活水平也越來越高，早晨起床衝杯牛奶吃塊蛋糕又方便又營養，或下午悠閒的時光，約上閨蜜或朋友們，聚在一起，衝杯茶吃塊蛋糕，聊聊天，心情怡悅，現在教大家做一款美味又省時的蛋糕，酸奶芝士蛋糕

首先準備好材料奶油乳酪100g，酸奶90g，奧利奧餅乾50g，淡奶油50g，牛奶25ml，細白糖25g，黃油20g，吉利丁片5g，雞蛋I個，檸檬汁8ml，朗姆酒5ml

1.把奶油奶酸隔熱水溫化，吉利丁片泡水軟化，黃油加熱融化，蛋清和蛋黃分離，奧利奧餅乾壓碎。 2.把餅乾碎和黃油攪伴好，放入模具壓實放冰箱備用。 3.把奶油乳酪細白糖放入容器打發到光滑無顆粒，再加上蛋黃，檸檬汁，朗姆灑，酸奶打成芝士糊備用。 4.把奶油和牛奶加入吉利丁片，攪伴後分三次邊倒邊攪倒入芝士糊中。 5.把拌奶的芝士糊倒入壓實餅乾的模具中，輕震幾下讓泡沬消失，放冰櫃冰藏5小時，美味的酸奶芝士蛋糕等你來品嚐

我知道酸奶芝士蛋糕怎麼做，一直很喜歡酸奶和芝士的味道，所以很自然地也成為了酸奶芝士蛋糕的忠實粉絲，我喜歡那種安靜的感覺，讓濃郁的奶香在口中慢慢溶化。

食材；底襯部分：餅乾，黃奶油，蛋糕體部分：芝士，酸奶，黃奶油，2個蛋黃，中筋麵粉，玉米澱粉，2個蛋白，白糖。做法；

1 把餅乾裝入碗中，用擀麵杖搗碎。2 加入黃奶油，攪拌均勻。3 把黃奶油餅乾糊裝入圓形模具中，用勺子壓實、壓平。4 酸奶倒入鍋中。5 加入黃奶油，攪拌均勻。6 鍋中加入芝士。7 充分拌勻。8 倒入玉米澱粉、中筋麵粉，攪拌均勻。9 加入蛋黃，攪拌均勻。10 芝士糊製成。11 蛋白倒入碗中，加入白糖快速攪拌，打發至成雞尾狀。12 芝士糊加入蛋白中。13 拌勻，製成蛋糕漿。

14 把蛋糕漿裝入圓形模具中。15 預熱烤箱，溫度調至上火160℃、下火160℃。6 將模具放入預熱好的烤箱中，烤15分鐘至熟。17 取出模具。18 蛋糕脫模，將其裝盤即可。 製作指導

酸奶可根據個人口味，增減其用量。

材料 雞蛋4個

酸奶200克

植物油45克

低粉40克

玉米澱粉25克

細砂糖75克

冰糖五塊

做法 蛋白蛋黃分離，盆裡必須無水無油，蛋黃加入植物油和酸奶攪拌均勻，低粉和玉米澱粉混合後篩入蛋黃中，切半手法攪拌均勻。用打蛋器打發蛋清，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。取三分之一蛋白和蛋黃糊翻勻，再倒入蛋白霜中攪拌均勻成蛋糕糊。模具包好油紙倒入蛋糕糊震出氣泡。烤箱預熱好，150度中層烤50分鐘左右，出爐後冷卻脫模。組織內部非常細膩嫩滑，如果放冰箱裡冷藏一下，味道會更佳！

【酸奶蛋糕】

如果你喜歡吃芝士蛋糕，又懼怕芝士的熱量的話，那麼用酸奶來代替乳酪製作蛋糕就是最好的選擇了。

酸奶好喝，除了飲用，在烘焙裡也是寵兒哦！做麵包在麵糰里加入適量酸奶，可以讓麵包成品更鬆軟，並且還能保溼延長麵包的老化。酸奶用來做蛋糕的話，可以出其不意的收穫到似芝士蛋糕般的口感！這款酸奶蛋糕的口感，有點類似於輕乳酪蛋糕哦，溼潤綿密，但是又沒有芝士的甜膩，我曾連續兩天都做它來吃，再搭配少許奶油和草莓，就是這個季節裡最美好的點心之一啦。

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕所需材料：

低筋麵粉40克、玉米澱粉24克、酸奶200克（要用稍微濃稠一些的酸奶哦，也可以用自制的酸奶）、無鹽黃油50克、細砂糖60克、雞蛋4個

（以上材料可以做6寸圓形蛋糕模具，或者和我一樣用5個四寸心形模具 ，也可以用紙杯來做，大家不要拘泥於蛋糕的形狀，可以發揮自己的創造力哦）

這樣做：

1、將200克酸奶倒入容器裡，倒入融化後的50克黃油液體，然後用手動打蛋器將酸奶和黃魚攪拌均勻。

2、將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，往酸奶里加入4個蛋黃，繼續攪拌均勻備用。

3、將再低筋麵粉40克與玉米澱粉24克混合拌勻，再篩入蛋黃酸奶糊中。

4、攪繼續用手動打蛋器拌均勻備用。

5、 接下來打發蛋清，將分離出的4個雞蛋清分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋清打發至溼性發泡狀態（即提起打蛋器，前端能拉出有彎曲的小尖鉤）。

6、 將三分之一打發好的蛋清加入到酸奶蛋黃糊中。

7、用矽膠刮刀上下翻拌均勻，注意不要用畫圈攪拌的方式，避免消泡。

8、 接著再加入剩餘打發好的蛋清翻拌均勻。

9、將拌勻的酸奶蛋糕糊倒入模具中。

10、 烤箱預熱170度，烤盤裡注入約1釐米高度左右熱水，放入模具，烤箱中層，水浴法烤約50分鐘左右即可。

小丸子作為一個挑剔的吃貨，酸奶蛋糕這種美食，一聽名字就勾起小丸子的食慾了，酸奶加蛋糕簡直是無敵的組合，滿足小丸子這種既想減肥又想填飽肚子的吃貨。

如果小夥伴和小丸子一樣，那麼，接下來小丸子就和大家一起製作無敵的酸奶蛋糕，在家的小夥伴就和小丸子一起動手吧！

材料：需要準備低筋麵粉70克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，濃稠酸奶200克，細砂糖50克，檸檬汁幾滴，淡奶油40克。

步驟：

1、先將蛋白蛋黃分離，蛋白備用，然後將蛋黃和濃稠酸奶、淡奶油一起攪拌均勻。

2、接著篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，攪拌均勻。

3、混合物攪拌至細膩光滑，沒有顆粒感，備用。

4、這時候蛋白加幾滴檸檬汁，三次分開加入細砂糖，將他們打發至粘稠狀態。

5、打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，然後攪拌均勻。

6、把拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，然後輕震模具，震出大氣泡。

7、預熱好烤箱，烤箱中把烤盤加滿水，放入模具（模具放在烤箱的中下層），上下火110度烤到100分鐘後，再在烤箱中燜25分鐘後再取出來，這樣美味的酸奶蛋糕就製作完成啦。

8、將酸奶蛋糕倒出脫模就可以享用啦。氣溫逐漸升高，做好的酸奶蛋糕放到冰箱中冷藏後食用，口感會更佳哦！

做好的酸奶蛋糕，吃起來香綿可口，拿出來的那一刻，酸奶香味瀰漫整個屋子，可以切塊和家人朋友分享哦，當下午茶也是不錯的選擇呢。

現在天氣開始漸漸熱了，所以酸奶蛋糕也開始火了。酸奶蛋糕會有著同酸奶一樣清淡的香味，而且不需要新增黃油和其他油脂，即使只是加一點點糖，你也會覺得很好吃。沒有新增多餘的油脂，這對保持身材和減肥的你來說，簡直是天大的好事。

綿軟細膩的口感，雖然比不上乳酪蛋糕的濃郁風味，但是自成一派，可以算作是蛋糕界的一股清流。口味清新淡雅，入口即化，享受蛋糕時你會覺得如沐浴春風般。酸酸甜甜，清爽開胃，在即將到來的炎熱夏季，可算是必不可少的小甜點。

用酸奶製作蛋糕可以做為很多種，使用不同的配方材料，就能做出不一樣的口味，如酸奶小蛋糕，亦或是可以直接媲美輕乳酪蛋糕的酸奶戚風……

今天為就你帶來一款不一樣的酸奶蛋糕，想要保持身材，又崇尚健康飲食的你，一定不能錯過喲！

推薦一款彩虹酸奶慕斯蛋糕，五彩斑斕的彩虹慕斯，讓心情瞬間明媚起來！

一、食材（六寸配方量）

消化餅乾80克

黃油37克

酸奶225克

淡奶油225克

糖粉40克

吉利丁片20克

冰水適量

進口食用色素適量

二、做法

1.將消化餅乾碾壓成碎末，與隔水融化的黃油拌勻後倒入模具中，壓緊壓實冷藏；

2.將糖粉倒入酸奶中拌勻，用冰水泡軟的吉利丁片隔熱水融化後，與酸奶拌勻；

3.將淡奶油打發至有微微紋路（保持流動性），分三次與酸奶拌勻成慕斯糊；

4.將慕斯糊分成五份分別為150克、125克、100克、75克和50克；

5.按紅、黃、藍、綠、紫的順序分別加入以上慕斯糊中調色；

6.先將最多的紅色慕斯糊倒入模具中輕晃鋪平；

7.由多至少從圓心處將剩餘慕斯糊逐一倒入，輕敲震平，表面如有氣泡可用牙籤挑破；

8.全部倒完鋪平後放入冰箱冷藏5小時以上，用吹風機熱風輕吹模具一圈即可輕鬆脫模。

三、特別注意：所有的慕斯糊在倒入模具前必須有很好的流動性，加入吉利丁後液體特別容易凝固，所以淡奶油要打得稀一點，並注意調色速度和製作時間，速度越快越容易操作。以上消化餅乾可用奧利奧餅乾取代，如嫌過程複雜，也可以省略以上4-7調色步驟，原味的酸奶慕斯一樣味道細膩可口哦⊙∀⊙！

酸奶蛋糕

食材：酸奶120ml（原味濃稠）、雞蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、檸檬汁

工具：麵粉篩、6寸活底蛋糕模具、矽膠攪拌棒

做法：

1、把雞蛋的蛋清與蛋黃分離開備用。

2、酸奶倒入打蛋盆，把蛋黃加入，用電動打蛋器攪拌均勻，倒入油，繼續攪拌均勻。

3、把低筋粉過篩到盆中，用打蛋器手動左右滑動，畫“z”字把低筋粉和酸奶糊攪拌均勻。

4、把蛋白倒入另一個打蛋盆中，滴入幾滴檸檬汁，分3次加入糖粉，用電動打蛋器打發成硬性蛋白霜，用打蛋器掛起一塊，能看到明顯的“小尖角”即可。

5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，用矽膠攪拌棒從下往上鏟，攪拌均勻，把混合物倒入剩餘的蛋白霜盆中，繼續攪拌均。

6、把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，靜置一會，輕輕震幾下把氣泡震出來。

7、鍋裡燒水，水開後放入，中火蒸35分鐘，關火燜5分鐘即可。

8、蛋糕蒸好以後，垂直摔一下震出熱氣，並馬上倒扣防止塌陷，等到涼至室溫後進行脫模，完成。

小怡的秘密：

1、攪拌低筋粉和酸奶糊的時候，不要畫圓圈攪拌，很容易會讓麵糊起筋影響口感。

2、檸檬汁是為了去除蛋白的腥味，沒有檸檬汁也可以用白醋代替。

3、攪拌蛋白霜和酸奶糊的時候，不要畫圓圈攪拌，很容易造成蛋白霜消泡。

4、如果家裡有烤箱，也是可以用烤箱的，用正常烤蛋糕的溫度即可。