紅燒肘子，脆皮肘子，醬肘子，水晶肘子，回鍋肘子，涼拌肘花，烙餅卷肘子等等，以上都是中式肘子。您沒烤箱就別和德國肘子較勁了行嗎？

剛看到你的問題，真不想回答，或者乾脆介紹你去買一個什麼品牌的烤箱。

說真的，對於德國烤肘子不說它難吃已經是很抬舉它了。98年我們一行四人到慕尼黑，一下飛機第一件事，就直奔當地最有名的烤肉店吃德國烤肘子，結果大失所望，客氣點說叫不對胃口，或者是我們去錯地方了。哈哈！這是題外話了。

關於你這個問題，我想，你是問在無烤箱的情況下如何烤肘子，對嗎？如果你居住在城市，建議你放棄這個念頭，如果你居住在城郊鄉村，且可以燒烤，那我建議，用烤全羊的辦法烤肘子。

先找到爐子，不一定真要烤全羊的爐那樣大，稍大一點普通燒烤爐也能對付，但旋轉一定要的。有了爐子，木炭應該不是問題。

肘子買到洗淨後，破皮劃上幾刀，用鹽、酒、花椒、茴香、辣椒等醃製半天入味。

架好爐子，炭火不可太大，肘子穿上架子後要不停旋轉，一般要烤兩小時以上（肘子肉厚實，要適當多烤一點時間）。

熟後可配孜然粉或辣椒麵等蘸料食用。

但願你吃的愉快！

德式豬肘自己做很麻煩，主要是醃製的時間會很長，一般醃製一天以上才可以拿來做，如果新手的話不建議自己做，可以去網上買一些半成品回來加工一下。

德國的烤豬肘子是慕尼黑的打卡名吃，2014年我曾慕名前往那裡的皇家啤酒館百米外的一家花園老店去吃過，比我們的曾經德華人來過的城市裡面的招牌館子烤的同款要好吃還便宜，這個真的令人汗顏。圖2⃣️，盤中的那個湯汁粘稠鮮醇，用分解開來的肉塊和土豆泥蘸取入口真是棒極了！他們烤的肘子不用烤箱，是一個填滿了木炭的爐子，上下兩排肘子在自動的轉著受熱均勻。圖1⃣️，我從吃過的德華人烤制的肘子的外皮上面判斷，那個豬皮已經被烤的發泡了，像是已經酥脆的苞米花，不能有焦糊的地方！前幾年與一位在我們的城市發展的德國朋友一起吃飯，他的拿手好戲就是烤德式豬肘（他的另一身份是一位演過少林寺的武術大師的乘龍快婿。）他告訴我，烤爐是自己特製的，要能使豬肘轉動，他邊說邊比劃著……他在醃製過程中是將配好的調料用大號針管注射進肘子的，這個我還是深受啟發的。那個外皮應該是風乾了的，不應該帶水似應與北京烤鴨一樣的，這個當時還沒有請教。2016年我去了波羅的海岸邊的小城柯尼斯堡（加里寧格勒），這是七十多年前歸屬俄方的德國城市，那裡新開了一家德國烤肘子的餐廳，圖4⃣️5⃣️6⃣️7⃣️8⃣️9⃣️ 除了配菜與慕尼黑複雜之外，也應該是純正的德國風味。

書歸正傳吧，實際上前面的文字與配圖已經回答了德國烤肘子的爐具不一定要用烤箱，第二醃製過程及注射調料，第三是配菜的樣式。我認為如果沒有烤箱也可以試著採用“叫花雞”的製作方法，將其用錫紙包好，包裹上黃泥巴架到柴堆上燒烤，至熟後，剝去外面的泥巴與錫紙用木炭烤至豬皮起泡就可以了……如果附近的農貿市場有烤地瓜的攤位不妨試試請攤主幫忙烤一下豬肘子如何？就等於是個大地瓜嘛（一般的都是豬前腿）！這個辦法多快好省特別是在城裡住樓房的朋友們很值得一試哦！