很多人都吃過蛋撻，我給大家分享一種加了多種蔬菜的鹹蛋撻，它源於法式鹹派。我用杯子蛋糕模具做成迷你版的，不僅可以做早餐，也可作為孩子們的小零食。

1. 首先，我們把蔬菜焯水，我用了西蘭花、青豆和玉米粒。大家也可以加入自己喜歡的蔬菜，比如菠菜、甜椒等。再把培根切成小塊，煸炒出油，盛出備用。

2. 準備兩個雞蛋，加鹽打散。若雞蛋顏色較淺，可以另加一個蛋黃。在模具裡刷油。

3. 將派皮攤開，用杯口按壓成圓形。剩下的派皮也不要浪費，疊加起來擀成麵皮，再次按壓成圓形。我用的是在超市買的派皮，國內的朋友可以用蛋撻皮。

4. 把麵皮放入模具中，按壓成碗狀。用叉子輕輕戳洞，不要戳破面皮。這一步是為了防止烤制過程中底部麵皮鼓起蛋液溢位。

5. 雞蛋液中加入同等量的淡奶油或牛奶，過濾，使蛋撻液更順滑。再加入黑胡椒粉，輕輕攪勻。

6. 把蔬菜和培根放入麵皮，慢慢倒入蛋撻液至八分滿。最後撒上切達乳酪絲或其他義大利乳酪碎。

7. 放入已預熱180度的烤箱，烤20分鐘。

8. 用牙籤戳入蛋撻中，牙籤上沒沾液體，則蛋撻已烤熟。關烤箱火，把烤箱門開啟，讓蛋撻在烤箱裡自然冷卻十分鐘，取出。這步是為了讓蛋撻液更平滑。

9. 用小刀滑轉撻皮邊緣取出。

這種鹹蛋撻外皮酥脆，內餡蛋奶滑嫩，上層乳酪鹹香。搭配著多種蔬菜，比普通蛋撻口感更豐富。

兒子最愛吃肯德基的蛋撻，為此不少跑出去買來為他解饞。後來就花心思學了怎麼做出好吃的蛋撻。若干年前的事了，沒拍下照片。我偷懶，蛋撻皮是現成買的，這裡只做蛋撻液。步驟大致是這樣的：

材料：淡奶油90克、牛奶80克、雞蛋2顆、糧20克、煉乳6克、玉米澱粉6克。

步驟1、蛋撻皮提前解凍。

步驟2、將淡奶油、牛奶、糖小火加熱，至糖全部融化，加入煉乳拌勻。

步驟3、篩入玉米澱粉，充分攪拌後加入蛋液。拌勻後過篩待用。

步驟4、將蛋撻皮放入烤箱150度先烤3-5分鐘取出。

步驟5、將蛋撻液分別裝入蛋撻皮中，記得8分滿。

步驟6、烤箱200度預熱，烤10分鐘左右，香噴噴的蛋撻就出爐了。

小貼士：

蛋撻解凍後放烤箱先烤3-5分鐘，不僅能讓蛋撻皮定形，還能確保蛋撻皮口感更酥脆。

6/6 分步閱讀

1、打幾個雞蛋！

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2、放入適量白糖，適量麵粉，適量牛奶攪拌均勻！

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3、蛋撻皮放幾粒藍莓，或者自己喜歡的果粒！

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4、將攪拌好的蛋液倒進蛋撻皮！

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5、將備好的蛋撻放入烤箱200度烤十分鐘左右！

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6、香噴噴的蛋撻出鍋！

我自己做的話都是網購的蛋撻皮和蛋撻液，蛋撻液融化後倒入蛋撻皮，放入烤箱一般15分鐘左右，看烤箱脾氣，時時觀察，起泡變色就可以了

感謝誠邀~~

【配料】

千層酥皮面、安佳淡奶油100g、牛奶90g、蛋黃4個、玉米澱粉3g、低粉7g、紅豆適量、煉乳10g、綿白糖40g

【做法步驟】

1、淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合在奶鍋裡，小火加熱到糖溶化，不要煮開，糖全化了即可。晾一下，把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液，一邊倒一邊攪拌成蛋奶液。

2、千層酥皮面擀開成餅，捲起來，切成十等份，每一等分用手像做窩頭那樣摁進塔模（手上要沾點幹低粉）。

3、篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻後用篩子過濾一下。備用。

4、在做好的塔皮裡放入紅豆，先中層烤十分鐘再換上層十分鐘。

我這個版本是比較適合在家做，用料簡單，不用分離蛋黃，但是味道一點都不差哦。

先來看一下材料：

蛋撻皮；雞蛋；白糖；純牛奶。

簡單的準備工作做好之後就開始啦！（蛋撻皮自己做成本比較高而且成功率也比較低，所以煮夫還是建議買幾個蛋撻皮吧）

1、將牛奶倒入容器，加入白糖、雞蛋。

2、充分攪拌（也可以先把雞蛋打散後放入牛奶裡面）

3、將蛋撻液過篩，讓蛋撻液更加細膩，口感更佳。

4、烤盤上覆蓋一張油紙，然後放好蛋撻皮，倒入做好的蛋撻液，注意：倒入九分滿就好了。

5、放入烤箱，190度烤30分鐘左右，酥脆軟糯香甜的蛋撻就做好了！

開吃！超級簡單的蛋撻你學會了嗎？

第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。

第二步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。

PS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢位來了。

第三步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。

第四步：時間到了之後烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了。

PS：剛烤好的蛋撻非常熱，托盤更是燙手到不行，所以在取出蛋撻的時候一定要注意安全，帶上專業的手套取才安全。

好了，以上就是我們自己在家中做蛋撻的全部過程了，這樣的做法並不需要用到淡奶油，除了蛋撻皮需要到專業的烘焙材料店去購買外，牛奶、雞蛋等可以在超市裡就一次性解決，是不是特別簡單呢？

當然，喜歡吃不同口味蛋撻的朋友們也可以加入一些藍莓果醬、芒果、菠蘿等輔料讓蛋撻變得更好吃哦，還可以發揮自己的想象，做出一份擁有兩三種水果的美味蛋撻來，這樣會更好吃。