穀雨吃香椿正當時

　　穀雨前後，香椿新芽初綻，民間有“三月八,吃椿芽兒”的說法,這時的香椿醇香爽口營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。穀雨食椿，又名“吃春”。古時候，人們把春天採摘、食用香椿說成是“吃春”，寓意迎接新春到來。

　　香椿又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭，是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。據說早在漢朝，我們的祖先就有食用香椿的習慣。香椿還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人們的喜愛。宋蘇頌盛讚其“椿木實而葉香可啖。”椿素有“樹上青菜”之稱，鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C。其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。

　　穀雨防病吃韭菜

　　韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　穀雨嘗新喝穀雨茶

　　福建茶客穀雨有喝穀雨茶的習慣。穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣宜人。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌，與清明茶同為一年之中的佳品。茶客通常都更追捧穀雨茶。

　　穀雨養肝吃

　　過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

　　中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

　　穀雨吃祛溼利水的食物

　　專家認為，穀雨飲食養生除養肝之外，重要的是祛溼，在日常生活中，具有良好祛溼效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。在平日就餐時，可多選擇食用。

　　穀雨吃鹼性穀物防燥怒

　　春季是精神疾病的高發季節，穀雨是春季的最後一個節氣裡，人們除了透過精神養生保健的方法來調節情緒外，還可以食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。

　　近年來的營養學與心理生理學研究表明，飲食對人體的情緒有一定的影響。多吃一些含維生素B族較多的食物對改善抑鬱症狀有明顯的效果。還有的研究觀察到，多食用鹼性食物有助於緩解人體的急躁情緒，所以容易動怒生氣的人多吃一些貝、蝦、蟹、魚、海帶等海產品以改善性格，穩定情緒。

　　維生素B族含量豐富的食物有：小麥胚粉、標準麵粉、標準粉面條、蕎麥粉、莜麥面、大麥、小米、黃豆及其它豆類、葵花子、生花生仁、黑芝麻、芝麻及瘦肉等。

　　鹼性食物包括：海帶、天然綠藻類、葡萄、白蘿蔔、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

　　能夠調節人體情緒的飲食：早餐：豆漿、麵包(或饅頭、米飯)、新鮮小菜(如拌海帶絲)等;中餐：主食米飯或饅頭，副食葷素搭配，以素為主，如青菜、豆腐、適量瘦肉及湯類(如西紅柿雞蛋湯、海米紫菜湯等);晚餐：主食米或麵食，副食則以青菜為主及多種粥類(如大米粥、小米粥、豆粥、蓮子粥等);睡覺前半小時吃一至二片面包，喝一杯牛奶。

1、穀雨前後吃香椿：鮮椿芽裡面富含糖、蛋白質、維生素C和胡蘿蔔素，具有健胃理氣、止瀉潤膚和提高免疫力等功效。營養學家告訴小編，那種紫色的香椿芽最有營養。健康飲食專家提醒，患有蕁麻疹、丹毒、溼疹、中風和驚風等病人，春季不適合吃香椿，不然易致舊病復發。

2、穀雨防病吃韭菜：韭菜中的硫化物不僅有殺菌消炎的作用，還有助於提高人體的免疫力。同時，韭菜對於預防和治療便秘、大腸癌、冠心病和動脈硬化等，也有不錯的調節作用。韭菜和豬肉搭配最合適，這樣有助於豬肉中維生素B1的吸收。

3、喝穀雨茶養生：在福建地區，一些茶客有穀雨喝穀雨茶的習慣。所謂的穀雨茶，也叫雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。這時的茶葉不僅色澤好看，香氣宜人，而且富含維生素和氨基酸。由於其營養價值高，而受到茶客的追捧。

4、春季養肝吃菠菜：春季肝火旺盛，而性甘涼的菠菜，具有潤腸平肝、清腸排毒的作用。春季常吃菠菜，對肝火旺盛而引發的貧血、高血壓和頭痛目眩等症狀，有著不錯治療的效果。

5、多吃些祛溼利水的食物：如，藕、白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、海帶、竹筍、鯽魚和豆芽等。

6、吃維生素B族和鹼性食物防燥怒：富含維生素B族的食物有：小麥胚粉、麵粉、麵條、蕎麥粉、莜麥面、大麥、小米、黃豆及其它豆類、葵花子、生花生仁、黑芝麻、芝麻和瘦肉等。

7、鹼性食物有：海帶、天然綠藻類、葡萄、白蘿蔔、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬和菠菜等。

穀雨養生

1 飲穀雨茶 ：可以明目、清火。

2 食香椿： 可以滋陰補陽，有抗衰老的功效。

穀雨是春季最後一個節氣。穀雨後降雨增多，空氣中的溼度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應。此時養生要順應自然環境的變化，注意調養情志，合理飲食，就會減少疾病的發生。穀雨養生的話也是透過飲食來調理的，那麼穀雨吃什麼可以養生呢？

穀雨養生主要做的就是防上火、祛溼、飲食上多清淡，選擇吃些低脂肪、高纖維素、高礦物質食物。比如香椿，雨前香椿嫩如絲，穀雨前後，香椿尤其醇香爽口，營養及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力。菠菜養肝清肝、滋養明目，在眾多的蔬菜之中最適宜養肝，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有見效。穀雨喝穀雨茶，穀雨是採茶的時節，穀雨前採摘的茶細嫩清香，味道極佳。具有溫良去火的功效，可以用作茶療。除了一些蔬菜，還有一種水果也可起到抑制肝火旺盛的作用，草莓含有大量的果膠及纖維素，能促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便秘的功效，而且營養價值很高。

春末養生還有很多蔬菜，香菜、春筍、豆芽菜、韭菜等，都是益肝補腎的食物，多多食用正是身體補益的大好時機，以順應陰陽的變化，為安然地度過盛夏打下基礎。

穀雨是春季最後一個節氣，穀雨過後的天氣比之前有明顯的提升。天氣炎熱以後，這個時期人體內肝氣稍伏，心氣開始慢慢旺盛，腎氣也於此時就入旺盛期。此時期飲食應該消積熱、祛溼氣，益腎養心。

芹菜中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，多吃芹菜可以消除體內的積熱，同時芹菜還有降血壓的功效，特別適合穀雨時節食用。

肝火旺血壓高者，可以食用芹菜拌海帶絲。

【芹菜拌海帶絲】

【材料】芹菜100克、海帶絲50克、香油、醋、鹽、味精適量。

【製作】（1）將芹菜清洗乾淨，切段，焯熟；（2）海帶洗乾淨，切絲，焯熟；（3）加入香油、醋、鹽、味精涼拌即可。

鯽魚還有豐富的營養，具有祛溼的功效，也是非常適合這個季節吃的。吃鯽魚最好清蒸或煮湯。

【鯽魚豆腐湯】

【材料】鯽魚1條，豆腐1塊，豬瘦肉120克，植物油、鹽、味精、料酒、蔥花、薑末、高湯等

【製作】（1）將鯽魚清洗乾淨，魚身兩面劃上幾刀；（2）豆腐切塊，過一下熱水；（3）豬肉剁碎，放入蔥花、薑末、鹽、料酒，攪拌均勻後塞入魚肚；（4）油鍋燒熱，放入植物油適量，放入蔥花，薑末爆香，魚放入鍋中兩面煎至金黃，放入高湯，大火燒開。（5）放入豆腐，加入適量食鹽，燉至湯發白，即可出鍋。

穀雨時節，天氣開始炎熱，平時作息要做到做睡早起。養成規律的生活的習慣，避免熬夜。早上起來可以去公園，野外等處跑跑步。適當鍛鍊可以提高身體抵抗力，使人精神飽滿。

穀雨時節也是植物生長的旺盛時期，此時去野外轉轉，觀景賞花，可以放鬆心情，釋放壓力。

穀雨是春天的最後一個節氣。應當食用一些益肝補腎的食物，要護肝、健脾、祛溼等

穀雨吃：

1，香椿

香椿營養價值很高，不僅含有鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，也含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉等功效。

2，黃豆芽

春季之時，人容易缺乏維生素B2和維生素C。可以吃黃豆芽，可增強人體抵抗力。

黃豆芽食用不能加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

3，菠菜

中醫講究“春養肝”，菠菜是最適宜養肝。它高血壓和貧血等也有較好的治療作用。

4，韭菜

韭菜又叫起陽草，韭菜裡含硫化物，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

5，枸杞頭

具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。

6，水芹菜

芹菜中可分離出的一種鹼性成分，對人體能起安神的作用。

除了上述六種，穀雨之後空氣溼度逐漸增加，白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚等祛溼的食物，也很適合食用。

很榮幸為您解答這個問題

首先穀雨大家都知道是春天的最後一個節氣，隨著氣溫逐漸升高而雨水也多了起來，當然空氣中的溼度也驟然上升，那麼身體中的溼氣如果不及時排除會給身體帶來各種疾病，所以健脾祛溼是至關重要的，推薦幾種食療來自我調理

1香椿，取其嫩芽食之，可提高自身免疫力，還有健胃，理氣抗菌消炎的功效

2菠菜，按照中醫養生理念春養肝是大好時機，而菠菜又是最宜養肝的食療之一它具有對春季裡肝陰不足引起的高血壓有很好的治療和防禦作用

3黃豆芽，含有大量的維生素b2和維生素c，主要對口唇糜爛，口角發炎有很好的治療作用

4韭菜，韭菜中含有的硫化物有殺菌消炎的作用，有很好的提升人體免疫力的功效，雖然韭菜很好，但是對於一些有陽亢和熱性疾病的人來說不宜食用

暮春養生食療也好還是日常生活中的飲食也好都應該考慮低鹽，低脂，低糖，低膽固醇和低刺激性的食物，多運動，合理安排作息時間，養成良好的生活習慣，戒菸限酒最為重要

最後祝福大家都有一個健健康康的身體，迎接美好的明天

穀雨是春季的最後一個節氣，代表寓意寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快。由於穀雨節氣後降雨增多，空氣中的溼度逐漸加大，穀雨節氣之後神經痛的發病期，比如說坐骨神經痛，三叉神經痛，肩頸腰椎痛等等，此時可以刮痧拔罐理療以緩解疼痛。同時天氣轉為室外的活動增加，北方地區的桃花、杏花開放，柳絮、楊絮四處飛揚，如果有過敏體質的朋友就應該注意花粉過敏，像過敏性鼻炎、過敏性哮喘等等都要注意。 春季肝木旺盛，脾衰弱，穀雨前後15天以及清明的最後三天當中，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛，有利於營養的吸收，所以這個時候正是補身的大好時機。 我們知道潮溼往往與“寒”同時存在，防止溼邪也要注意保暖，不要讓自己受涼，不要吃太寒涼的食物，多吃健脾胃、祛溼的食物，適當的溫補，讓溼氣歲大小便外排。 天氣晴朗的時候多出去走走吧，散散步，曬曬太陽，適當的運動會讓你更加健康。

作為北京人，也是北方人，對面食的喜愛是與生俱來的，家裡三天兩頭就會吃一頓麵食。春天的蔬菜很新鮮，選擇範圍多，價格相對便宜。每年這個時候，我家吃的最多的麵食就是餡餅。與餃子和包子相比，餡餅更為省事一些，尤其是包的過程。餃子的個頭小，包十幾二十個才夠一個人吃。包子包完還要經過二次餳發，需要多花時間等待。而餡餅則可以邊包邊烙，如果有電餅鐺就更方便了，三四分鐘烙一鍋，毫無壓力。

今天烙的餡餅是韭菜雞蛋餡的，這是經典素餡之一，深受很多人的喜愛。俗話說：春日佳蔬韭為先。春天的韭菜，尤其是三四月份的韭菜，味道最佳。春食則香，夏食則臭。春天這個時期的韭菜不會有那種特殊的味道，味道不那麼辛辣，還可以增進食慾呢。穀雨時節吃這個餡正合適。

【韭菜雞蛋餡餅】

所需食材：

麵粉300克，韭菜300克，雞蛋2個，鹽2克，生抽2勺，食用油適量

做法:

1.麵粉用溫水和麵，用筷子先和成絮狀，水要一點一點地加，邊加邊攪拌。

2.麵粉活成絮狀後，往面裡倒入適量的信用油，再繼續加溫水和成麵糰，靜置半小時左右。這一步是讓餅皮薄軟不破的關鍵。

3.韭菜擇洗乾淨，切成小段，先倒入些食用油拌勻防出水，再加入鹽和生抽拌勻。

4.雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼拌入韭菜餡中。

5.案板上抹此油，靜置好的麵糰取出，不要揉，分成4個小劑子。

6.取一個小劑子，擀成長條狀擀薄。這樣活出的延展性很好，不用擔心會輕易擀破。

7.在餅皮的中間位置放入餡兒。

8.將餅由下向上卷，將周圍捏起來。再將捏好的餅一圈圈盤起來。

9.平底鍋中倒入適量的油，油熱後放入餅坯。

10.一面烙出硬殼後再翻面烙另一面。兩面金黃即可出鍋同，因為是素餡很好熟。