我是一個非常熱愛麵條的人，作為四川人燃面，燃米線，自然也會做的，說到燃面和燃米線，最出名還是屬四川宜賓最正宗。

那下面我和大家一起分享燃面和燃米線的做法，

1 主料鹼水面，五花肉，芽菜

2 輔料醬油，雞精，小蔥，花生碎，辣椒油

（1） 首先我們把五花肉躲成碎末沫，去掉豬皮，因為豬皮很難咬的動，我們開始炒肉沫鍋裡我們倒入100克菜籽油，煉製一下鍋，待油溫中低溫度我們開始下肉末，這個時候我們就需要認真的翻來覆去的炒以免糊鍋，炒的時候裡面我們放入醬油雞精，炒肉出油變色就可以撈出來拿一個碗放碗裡，

（2） 然後我們繼續炒芽菜，愛好的芽菜用清水洗一下，因為他的本身味很大用清水洗一下就沒那麼大的味了，把芽菜水份空幹開始炒。鍋裡放入50克菜籽油油溫中低放入芽菜，翻來覆去的炒直至把水份炒幹即可撈出備用。

（3） 我們來煮麵條燃面用的麵條都是鹼面，這個時候我們往鍋里加入水待水開我們下入麵條，等水第一次開的時候我們加入一碗冷水繼續煮待再次煮開我們就可以把麵條撈出來控乾淨水份，然後我們給面拌一下加點香油接下來，我們給碗底打調料5克花生碎3克雞精4克醬油5克辣椒油，放入面，面上面放入我們炒好的肉末和芽菜，小蔥，這樣拌一下就可以吃了，一碗燃面就做好了。

3 接下來我們開始製作燃米線，米線用到的輔料和麵條是一樣的肉末和芽菜。開火燒水下入我們買好的米線，碗底一樣打入底料雞精，醬油，花生碎，辣椒油，放入米線，上面在放入炒好的肉末和芽菜加入蔥花攪拌均勻即可食用，一碗燃米線就做好了