新零售生鮮是個好專案！但是預製品菜品專案十幾年了！我十多年前就在超市負責方便菜課，魚香肉絲，宮保雞丁，酸菜魚等等，切配好的！我五年前做過火鍋外賣套餐，兩份肉，幾份葉菜菌菇，幾份豆製品，賣98、138、158元。至於生鮮電商做預製菜品的很多年前就有，現在火鍋外送很多，前幾年青年菜君在做，這幾年沒太關注。超市現在也有很多在做，北京首航，物美都有賣！這方面是有需求，但是對員工加工能力有要求，同時保質期短等等因素。一線城市接受程度高！但是競爭也很激烈！其它城市還需要一段時間培養市場。

你好，這個專案我曾考察並研究過。

預製菜品並不是什麼新鮮事物，正如那位網友說，十幾年前的超市就有售賣。

我真正接觸預製菜品（半成品）是在2016年的北京，專案是青年菜君的半成品配送，他們採用的是線上預訂（T+0），線下自提的模式，當年可謂風光無兩，業務覆蓋北京五環內，曾獲得數輪風投，公司估值幾千萬，然而後來卻倒閉了，倒閉的原因據說是因為發展太快，資金鍊斷裂，但我想，真實的情況肯定遠比這複雜的多。

首先半成品菜的消費物件，青年菜君的定位為22-35歲的青年白領，然而這部分人早已習慣了外賣高效送達、開蓋即食的就餐方式，且外賣味道比自己做的好，甚至價格比自己做飯還便宜的情況下，半成品菜的選擇顯然就變得低頻甚至不考慮。

其次，半成品菜專案運營的核心也是最大難點在於供應鏈管理，菜品是否新鮮、配送是否及時、衛生是否安全、損耗是否夠低、採購成本如何、產品是否豐富等等，無數個環節緊密結合，除了供應鏈，生產、研發、加工、包裝亦是龐大且複雜的工程，相較生鮮蔬果專案的運作，半成品菜專案的運作難度要大得多。

另外，透過什麼渠道低成本獲客（嫁接外賣平臺就算了，20%以上的抽點根本做不了），採用什麼系統完成點單、支付、核銷，如何維護客戶粘性並提升復購率，裂變怎麼做、客單價如何提升、服務差異優勢是什麼……一系列的問題都擺在面前。這個專案涵蓋了採購、生產、配送、渠道、推廣、運營、服務等幾乎所有領域，同時市場真實需求不明朗，若砸錢花時間培養教育使用者，那真不知道做這個專案意義何在。

因此，在對這個專案分析了很久之後，由於上述很多問題我沒想到什麼好的解決方案，同時目前市場也無成功案例可借鑑學習，所以決定暫時不碰。如果你有好的解決辦法、強大的資金支援或其他非常優質的資源，或許可以考慮該專案，畢竟十幾億潛在需求，做好了，誰都有可能成為下一個獨角獸。

這個問題我想過，也有朋友做預製品。經過初加工。顧客買回去直接下鍋就可以！這個可以分幾個方面。可以做社群配送。但是損耗會很大。當天賣不出去就成了垃圾。最好可以提前預訂統一配送。還可以採取連鎖加盟的形式增加影響力。蔬菜統一配送。現場加工。