1：準備溫度與酒精校正表一份（20·C）

2：將酒精溫度冷卻到30攝氏度至10攝氏度之間

3：酒精計需要0-50%V/V與50-100%V/V（體積分數）的兩根刻度是1單位,溫度計是0-100攝氏度,

4：冷卻到30攝氏以下,將兩計（酒度計與溫度計）同時放入量筒內（液位在8/10左右）,溫度計放至量筒內中部攪拌10秒以平衡量筒上下溫度,待液麵靜止後,紀錄酒度計與溫度計讀數；注：酒度計要在刻度內,低酒度用0-50%V/V的測量,高酒度用50-100%V/V的酒度計測量.

5：對照校正表,溫度一般是豎列,酒度是橫列,如下圖所示： 酒度 90 91 92 93 94 ...溫度 10 95 ...11 94 ...12 93.513 92.8... .（這是例示,不做標準）對照找出對應的酒度就行了.

酒精度數是用酒度計來測量的。

酒度計在玻璃儀器、化學試劑商店購買。有單隻的，如40-60，60-100。成組的，如三隻一組，0-40，40-60，60-100。成組的裡面還有精密度高的，價格從幾元到幾十元不等。

你可以根據需要購買。

注意：一般情況下，白酒可以直接測量酒度。其他酒必須在酒的等量蒸餾液中測量酒度。同時測量溫度，查表得出20攝氏度的標準酒度。

儀器和人工！儀器就不多說了，科學嘛，可以很精確，人工有時候也很精確，曾經看過一個影片，2個去面試調酒師，3種不同的酒一入口就準確的說出度數，最後面試領導換了一杯女人尿，入口既然知道該女人有身孕多久，是誰的孩子！當然這是個誇大的故事，但是民間還是有很多高人的！

白酒在中國的歷史悠久，許多朋友也喝了許多年酒了，可以說對酒也很瞭解了，但是有一點您就不一定知道了，那就是酒的度數是怎麼算出來的，為什麼酒度數有那麼多種？不知道沒關係，下面咱們就從多個方面去了解一下吧。

一、酒的發展歷程

中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了穀物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計只有幾度。到了商代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，開始大量酒麴造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。北宋時期，遼國、金國等進駐中原以後，才首創出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及在完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。

二、酒精度是怎麼界定的

酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。中國規定是在溫度20℃時檢測為準。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。

三、現有的白酒度數有哪些

現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

四、度數與質量風味沒關係

衡量白酒風味如何，也就是常說的喝起來入口怎麼樣，這其實是跟白酒的酒精度數沒有關係，酒精度的高低不能代表著酒的質量風味的優與劣。

五、自釀酒可高達75度

中國上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數醉高可達75度。度數高的酒由於沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內臟有害，建議大家少喝。

六、低度酒不是高度酒加水勾兌出來的

糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度稱酒頭。掐頭去尾，去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒的度數是要經過不同批次、不同度數酒互相勾兌確定的。由於低度酒不易儲存，成品低度酒是高度酒透過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。

七、古人喝的酒跟我們現在的酒不是一回事兒

我們在古詩詞或者小說裡經常看到有描述喝酒的場景，古人喝酒都是“海量級別”，千杯不醉，酒後還能吟詩作畫，好不愜意。但實際上，古人喝的白酒跟我們現在的白酒不太一樣。

白酒在中國的歷史悠久，許多朋友也喝了許多年酒了，可以說對酒也很瞭解了，但是有一點您就不一定知道了，那就是酒的度數是怎麼算出來的，為什麼酒度數有那麼多種？不知道沒關係，下面咱們就從多個方面去了解一下吧。

一、酒的發展歷程

中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了穀物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計只有幾度。到了商代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，開始大量酒麴造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。北宋時期，遼國、金國等進駐中原以後，才首創出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及在完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。

二、酒精度是怎麼界定的

酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。中國規定是在溫度20℃時檢測為準。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。

三、現有的白酒度數有哪些

現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

四、度數與質量風味沒關係

衡量白酒風味如何，也就是常說的喝起來入口怎麼樣，這其實是跟白酒的酒精度數沒有關係，酒精度的高低不能代表著酒的質量風味的優與劣。

五、自釀酒可高達75度

中國上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數醉高可達75度。度數高的酒由於沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內臟有害，建議大家少喝。

六、低度酒不是高度酒加水勾兌出來的

糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度稱酒頭。掐頭去尾，去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒的度數是要經過不同批次、不同度數酒互相勾兌確定的。由於低度酒不易儲存，成品低度酒是高度酒透過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。

七、古人喝的酒跟我們現在的酒不是一回事兒

我們在古詩詞或者小說裡經常看到有描述喝酒的場景，古人喝酒都是“海量級別”，千杯不醉，酒後還能吟詩作畫，好不愜意。但實際上，古人喝的白酒跟我們現在的白酒不太一樣。