我們老家的話 最常見的兩種吃法：

1、青椒清炒豆芽，主要吃的是原味的，很清淡。

2、用泡菜裡炒豆芽，酸辣豆芽，也是很好吃的。

我非常喜歡豆芽配青紅椒絲炒著超級好吃，因為既保留了豆芽的清香味，也伴有一點辣椒味因為青紅辣椒都不是很辣所以適合大多數人食用包括老人，小孩。還有就是顏色也好看特別有食慾哦！你值得一試可以哦

黃豆芽，配肉把肉切成絲兒，當然也可以是臘肉的。這是以豆芽為主，以肉絲為輔。 豆芽的口感很脆，肉的口感很嫩，如果是臘肉的話，豆芽的鮮香配上臘肉醇厚回味無窮，而且口感有脆嫩，有綿柔。若再放一些辣椒提味，味覺感受就無敵了。

美食不是我的強項，看到這個問題必須要發言，因為我說的這個菜不一定很多人吃過，信陽菜裡面有一類叫“信陽土菜館”也就是夫妻店，沒有那種專業大廚的，自己做的那種小店，材料、茶葉、水都是信陽拉的；

有一個菜叫《黃豆芽炒油渣》就是肥肉練完油就變成油炸，這個菜堪稱絕配經典；

在陝北有個菜名叫家常冷盤，主料是黃豆芽，粉條，麵筋，黃瓜段。

黃豆芽開水煮熟，粉條煮透，麵筋開水汆一下，困去水份，黃瓜拍段。這幾樣食材放在一起，加入香油.辣椒油.生抽.蒜末.香醋.食鹽.姜粉.雞精。起鍋加油，放辣段花椒粒，油熱花椒粒辣段變色，把熱油澆在菜上既成。

黃豆芽拌冷盤菜及是家常菜，又是酒桌上的菜品，是陝北一般飯局裡必不可少的一道家常菜。