用料

麵粉，熬製好的油，蔥花，水，鹽

1.

鹽用溫水化開，將麵粉和成團，然後撕成小塊，攤開晾涼後，再揉成團放盆中醒一醒。

2.

將麵糰分劑，擀成薄薄的牛舌狀。

3.

刷油，撒蔥末，用手從兩邊向中間推，放在一邊蓋布醒一會。

4.

將麵皮拉長，從兩邊向中間卷

5.

將卷好的面卷重疊，壓扁，擀成圓餅

6.

電餅鐺裡放油，預熱後，將餅放入烙好即可。

7.

香脆可口。

炸完油餅的油可以做成料油，炒菜涼拌都可以用，準備蔥薑蒜香菜芹菜適量，花椒大料小茴香桂皮香葉泡水後控幹，油燒5成熱放入蔥薑蒜香菜芹菜炸幹後放入花椒大料小茴香桂皮香葉炸到氣泡變小關火把調料撈出來。油特別香炒菜涼拌味道立刻上一個檔次。

應該放東北的純豆油，就是純大豆油，那種油炒出來的菜顏色都非常好看，有食慾，

煎出來的雞蛋都是金黃色的，做出來的油餅不用家任何上色的東東就會是金黃色的。

家庭炸油餅方法

【主要食材】：米麵類

【菜系】：麵點

【特點】：面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。

【用料】：麵粉（標準粉）500g；鹽2茶匙（10g）；小蘇打1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（實耗30ml）。

【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分

做完油餅的油放，洋蔥，香菜，花椒，大料，辣椒，炸一下做料油做菜最好

油梭子蔥油餅的做法：

需要的材料：

麵糰：

中筋麵粉360克

沸騰的熱水：120毫克

清水：60毫升

油梭子材料：

去皮的肥豬肉 150克

蔥段 50克

薑片 20克

清水 適量

香蔥花 80克

調味料：

油 適量

鹽 少許

做法：

將肥肉均勻地切成1釐米邊長的小丁，放在清水中，大火燒開，去掉浮沫，關火。淨鍋中倒入1大匙清水，燒熱後轉小火，下入蔥段和薑片。待肥肉丁表面變成金黃色後關火。過篩，挑出裡面的油梭子。剁成細碎的油渣，與香蔥花混合在一起備用。麵粉裡倒入材料a中滾燙的熱水，用擀麵杖咂勻。再加入清水，揉成光滑的麵糰，表面薄薄地抹一層油，放在保鮮袋裡密封，靜置30分鐘。30分鐘後，將麵糰擀成很薄的大面片。上面刷一層油，加入油渣、香蔥花和適量的鹽，由一端向另一端捲起。然後等分成6份，將兩邊敞口的地方掐緊，豎起來後從上到下壓平，擀成餅狀。平底鍋里加少許油，燒熱後，將餅烙至兩面金黃後即可關火。出鍋前用擀麵杖或鏟子將餅由兩端向中間擠壓，擠松就可以上桌了。