市場上現磨的現賣的芝麻醬會更好，更純。超市的芝麻醬多數加了花生醬，也有加熟豆麵之類的。

芝麻醬也叫麻醬，是用炒熟的芝麻磨碎再製作成醬狀的食品，有香味，作為調料食用。根據食材的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬，食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣以黑芝麻醬為佳；

芝麻味甘，性平，有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚等功效，適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用。

芝麻醬的食用比較方便，一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味，芝麻醬有很高的保健價值。常吃芝麻醬可增加面板彈性、今肌膚柔嫩健康，還能防止頭髮過早變白或脫落，經常食用還有防癌作用。

一般人群均可食用芝麻醬，但重度肥胖者不宜食用芝麻醬。

芝麻醬做食物有很多，如:

芝麻蝴蝶卷；麵粉500克，雞蛋2個，酵母泡打粉少許，芝麻醬50克。

1.溫水化酵母泡打粉倒入麵粉中加雞蛋和麵，發30分鐘。

2.把發好的面用擀麵杖擀成麵餅，把芝麻醬放點鹽，均勻塗在麵餅上捲起來。

3.用刀把卷好的卷切成一釐米厚，把兩個一釐米厚的卷放平，背對背放好，用一雙筷子對中間對夾在一起成蝴蝶形狀。

4.做好的蝴蝶卷醒20分鐘，上鍋蒸20分鐘，出籠。

麻醬涼皮:涼皮500克，黃瓜一根，麵筋少許，芝麻醬50克，鹽，蒜茸，醋，生抽各少許。

1.把涼皮切寬條，麵筋切小丁放入盤中，黃瓜切絲放入涼皮上。

2.芝麻醬用溫開水稀釋一下，放鹽蒜茸生抽(如果喜歡辣的放點辣椒油)拌均，澆在涼皮上。

用芝麻醬做的菜還有很多，如北京爆肚，涮羊肉，麻醬燒餅，麻醬豇豆，麻醬麵，有地方做口水雞也放點芝麻醬，還有很多很多，就不一一例出了。

很難買到純的，超市的就不用說你知道的，現磨的也會有摻假只是你沒看透，看著是放進的是熟芝麻，只是摻假摻多摻少的問題。相信大品牌你就買超市的。相信自己的眼睛就買現磨的。

1.市場上現磨現賣的芝麻醬特點：此類芝麻醬一般在農貿市場或者小作坊或農村加工點進行製作售賣，通常衛生條件差，製作過程缺乏監管機制，存在芝麻醬價格“兩張皮”的現象。即：（1）用純黑芝麻加工的芝麻醬，一般價位較高，通常，在購買力不足的地區銷售情況較差。（2）用大部分是“半殼花生”製作的芝麻醬，一般成本較低，價格低廉，口感缺失芝麻香味，但銷售情況較好，一般用於飯館、餐廳等餐飲行業購買。芝麻醬老闆不會明確說明，只是價格有差別。因此，許多老人和尋求價效比的顧客容易上當受騙，購買後發現於真芝麻醬差別很大。（3）屬於三無產品，如遇問題，消費者售後維權較為困難。

2.超市裡的成品芝麻醬特點：（1）正規廠家出廠，生產質量、衛生條件有保障，製作過程受監管。（2）明碼標價，產品成分、列舉清晰。消費者如遇問題，可及時售後解決，自己家庭食用更加放心。

綜上所述，如果您是開飯館、餐廳等餐飲行業業主，可以購買市場上現磨現賣的芝麻醬，價格低廉，節省成本。如果您是自己家庭食用，建議購買超市成品芝麻醬，安全衛生，售後有保障。

買過幾次超市裡面的，真的是沒有現做的好吃。超市裡面的一般都是工廠做的，需要放的時間長，多多少少都會新增一些東西，而後來去買的現磨現賣的真的是又香又好吃。