杏乾肉質酸中帶甜甜中帶苦。可以直接被我們食用，同時也是在烹飪過程當中不能夠缺少的一種材料，而且因為它富含豐富的蛋白質鈣磷質等微量元素，是老少皆宜的養生保健食物。

杏乾肉材料:主料：豬肉(瘦)250克， 輔料：雞蛋50克， 調料：番茄醬25克，白醋25克，白砂糖10克，鹽4克，料酒3克，花生油30克，姜5克

杏乾肉做法:1.將瘦豬肉切成銅錢大小薄厚均勻的片;

2.將肉片加薑片、料酒、白醋醃入味，稍風乾;

3.再用雞蛋液拌勻，再風乾透;

4.炒勺上火燒熱後放油，待熱下入風乾的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄醬同炒;

5.待出香味後烹入料酒、鹽、白醋、糖和一小碗清水，燜至汁濃即可裝盤，晾涼後食用。

杏幹不管是作為一種零食，或者是烹飪中可以加入的一種材料，它都是最佳的選擇，而且逢年過節的時候，性感還可以作為饋贈朋友的健康養生食物，因此對我們來說，杏幹不管是從哪一方面來講，都是不可或缺的美味食物。

新疆英吉沙杏幹原名英吉沙色買提杏幹，以其過時光滑無毛，金黃紅潤，肉質細軟多汁著稱，是新疆特色的上好果類食品，享譽中外。該種果實個大、肉厚、色鮮，富含人體所需要的多種維生素、蛋白質及微量元素，果肉香甜，品質上乘，有“冰山玉球”之美稱。可以成為輔料，製作成多種食品。現將可製作成的食品介紹如下：

一、杏仁部分

可製成：1.杏仁奶2.杏包仁。又香又甜，口味極佳，還有防癌保健的作用。

二、杏肉部分

可製成：1.抓飯、八寶飯。作為主食類食品，杏乾的肉質融入大米中，結合米香，可做出口感偏甜的抓飯、八寶飯，且營養豐富，老人小孩都能吃。

2.果脯。將杏肉做成果脯，真空包裝，攜帶方便，便於存放。可作為美食特產郵寄於世界各地。

3.蛋糕、切糕、點心。不論是民族的點心還是西餐的甜點，都可放入杏肉，既可以起到畫龍點睛的作用，又可以增加糕點的甜度。

4.杏原汁、杏酒。杏肉可釀製成各類飲品，比較獨特的是杏酒，這樣既能增加其獨特性，又對人體健康有益。

5.杏醬。杏醬既可以夾麵包饅頭吃，又可以就其他菜品吃，食用用途較廣。

綜上所述，新疆英吉沙杏乾的吃法較多，杏肉和杏仁部分都可以食用。您可以根據自己的需求加以選擇。