生活科學知識

　　煮雞蛋為什麼在涼水裡浸過後皮就好剝?

　　雞蛋是由蛋殼，蛋白，蛋黃構成的。蛋殼的主要成分是碳酸鈣。在蛋殼和蛋白之間，有一層很薄的蛋殼膜，這是蛋白質的明膠。在雞蛋內部還有氣室(氣泡)。越是新鮮的蛋，氣室越小，放的時間久了，這個氣室就漸漸變大。看上去蛋殼像是密封的玻璃球似的，但是實際上它是可以透少量的氣的。在煮雞蛋時，氣室內的空氣就膨脹，有一部分氣要跑到蛋殼外面來。蛋煮好後立即浸入涼水裡時，因氣室內減壓，水會進到蛋殼內。換句話說，空氣跑出去之後，進來了水。因為水進到了蛋殼和蛋白之間，所以蛋殼就好剝。

　　為什麼吃飯之後很多人會犯困?

　　很多人都有這樣的經歷，在吃完一頓大餐之後立即出現昏昏欲睡的感覺。造成這種現象的原因在於我們大腦內分泌的一種激素——食慾激素。當一個人吃完飯之後，他攝取的大量葡萄糖會減少這種蛋白質類激素的分泌，從而讓人感到睏倦。

　　人體內的食慾激素是由大腦視丘下部的神經元細胞分泌出來的，因它能影響機體的攝食行為，並參與血糖代謝，因此被稱為食慾激素。後來科學家還發現，這種激素還有疼痛感知、調節心血管及自主神經系統的功能，此外它還參與人體睡眠至覺醒週期的調節。

　　牛奶加熱後為什麼會有層皮?

　　那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含牛生長髮育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。

　　蛋白質一旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋裡的蛋白質凝固了。牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。

　　蛋白質，特別是牛奶的蛋白質，即便不加熱，一變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸乳酪雖然能吃，但自然變質而凝固的牛奶還是不吃為好，因為不知道里面會含有什麼樣的能使人致病的細菌。

　　水滴入熱油裡為什麼會濺起來?

　　用油炒、炸食物的溫度一般是在160℃～200℃左右。這時，就等於把附在食物上的少量的水一下子放入高溫中。我們知道水到100℃就沸騰。液體的沸騰就是汽化，此時，其體積不僅發生很大變化，而且還是在很短的時間裡變化的。少量的水進入了多量的高溫油裡，水便爆發性地汽化蒸發。這樣，周圍的油被帶得飛濺起來，由此，炒、炸食品時發生的“濺油”現象，就是急劇蒸發的少量氣體在非常短的時間裡激起了周圍的液體所造成的。

　　為什麼對著鏡面哈氣鏡面會變模糊?

　　對著鏡面哈氣，鏡面之所以會模糊，是因為哈氣中的水蒸氣凝結成小水珠，附著在鏡面上的緣故。冬天的早晨，我們撥出的氣會變成白色氣流也同樣是這一原因。

　　鏡面被哈過氣後，其溫度也會有少許上升。此時如將鏡面擦乾，再次對著它哈氣，鏡面也不會像第一次那麼模糊了。也就是說，鏡面溫度一旦上升，哈氣中的水蒸氣所凝結的小水珠就會大大減少。我們夏天撥出的氣不同與冬天撥出的氣，也是這一道理。

　　有趣的科學知識

　　反物質

　　反物質是一種假想的物質形式，在粒子物理學裡，反物質是反粒子概念的延伸，反物質是由反粒子構成的。物質與反物質的結合，會如同粒子與反粒子結合一般，導致兩者湮滅並釋放出高能光子或伽瑪射線。1932年由美國物理學家卡爾·安德森在實驗中證實了正電子的存在。隨後又發現了負質子和自旋方向相反的反中子。2010年11月17日，歐洲研究人員在科學史上首次成功“抓住”微量反物質。

　　四維空間

　　一維是線，二維是面，三維是立體空間，四維是彎曲空間(就是宇宙)，當然這只是一種說法，並不是說第四維空間就是宇宙。宇宙的概念很廣，他無邊無際，像一個摸不著的黑袋子。宇宙裡存在著許多的平行時空，而第七度空間便是時空之一。

　　引力波

　　相對論中，愛因斯坦認為是一種跟電磁波一樣的波動，稱為引力波。引力波是時空曲率的擾動以行進波的形式向外傳遞。引力輻射是另外一種稱呼，指的是這些波從星體或星系中輻射出來的現象。電荷被加速時會發出電磁輻射，同樣有質量的物體被加速時就會發出引力輻射，這是廣義相對論的一項重要預言。 美國科研人員2016年2月11日宣佈，他們利用鐳射干涉引力波天文臺(LIGO)於去年9月首次探測到引力波。這一發現印證了物理學大師愛因斯坦100年前的預言。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

來來，這個是，專門用來打臉小常識的專場

1.熱水比冷水冷的快：實際情況是熱水開始會很快，慢慢速度越來越慢，最終溫度沒有冷水降的快。總時間比冷水耗時久，只是開始顯得很快而已。

2.壁牆上的石英鐘，當電池的電能耗盡而停止走動時，其秒針往往停在刻度盤上“9”的位置，實際情況是，有時候確實不是在9點的位置，在“9”位置處受到重力矩的阻礙作用最大，但是隻是增加了停在9點的機率，不代表不會停在3~5點容易走過的地方。

3.北半球、南半球的出水口旋渦方向不同，遺憾的是基本上沒那回事，回家用自己家的水槽試試就知道了，向那邊旋轉基本不受地區方位影響。